这个埋在土里的“金疙瘩”，浑身是宝，每天吃一个，控三高、抗衰老、还增肌~
维C是苹果10倍，钾是香蕉2倍！这个云南人从小吃到大的洋芋，也被称之为埋在土里的“金疙瘩”，每天吃一个，延衰老、控三高，还增肌。
洋芋也是土豆，不过今天推荐这个云南“宝藏食材”土豆，它是红皮黄心，粉糯兼并，营养比黄皮土豆更胜一筹。
土豆相貌不济，但自古以来就充当着主食的身份，有着“地下苹果”和“第二面包”的美誉，其中的营养不可小瞧。
01 土豆带来的好处真不少
✅土豆可以抗氧化增强免疫：土豆中维生素含量与叶菜相当，尤其是维生素C和B族维生素含量较高——维C是苹果的10倍，维B是苹果的4倍！维生素C是抗氧化剂，能减缓衰老、增强免疫；维生素B则可以增强记忆力和集中注意力，对于预防老年痴呆有一定好处。
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✅土豆是补钾高手，每100克土豆含钾高达347毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的，能帮助调节酸碱平衡，控制血压；再加上土豆中富含的纤维素有助于周围血管的舒张，很适合高血压人群食用。
土豆虽好，但也要讲究吃法，对于想要控糖或减肥的人来说，吃土豆切忌要不捣泥，不烂糊，不油炸，最好的方法是蒸煮，如果正餐吃了土豆，那就要减少主食的食用量，这样餐后升糖的峰值会下降22%左右。
另外如果想升糖峰值慢一点，可以加点醋，醋有加强细胞壁耐热性的作用，能让一部分土豆淀粉变成抗性淀粉或慢消化淀粉。加醋本身也有利于
延缓餐后血糖上升。不同烹饪做法对土豆的升糖指数影响很大——像做成土豆泥血糖生成指数（GI值）高达87；炖烂糊的血糖生成指数（GI值）也达83，甚至高过米饭，并不利于控制血糖。
油炸土豆也不推荐，土豆本身就特别容易吸油，煎炸过后往往油量超标，易增加肥胖风险，对健康非常不利。
土豆如果想保存时间长一点，可以跟香蕉或苹果放一起——成熟的苹果或香蕉会散发出一种叫“乙烯”的气体，这种气体可以减缓土豆的“发育”，延长保存时间。
02 云南红皮土豆
云南红皮土豆来自海拔2500的高原，这里地处高原，土壤肥沃，日照充足，得到自然环境最佳呵护下生长的红皮土豆表皮呈粉红色，肉质呈金黄色，口感软糯清香。
云南人吃洋芋比吃米饭的次数还要多，他们把这个红皮土豆称为洋芋。
物质匮乏的年代，洋芋可以替代主食，成为人们最重要的食粮。对于云南人来说，洋芋是每一个云南人来说是抹不开的记忆。现在，无论在何地，洋芋始终是人们心头最为牵挂的滋味。
云南人祖祖辈辈都是种洋芋的能手，看一家人好不好客，就看端出来招待客人的洋芋多不多。
海拔高达2500米的云贵高原，是土豆生长的最佳环境，因为高原气候冷凉、昼夜温差大，干物质积累快，土豆的口感更为沙密糯甜，个头也均匀圆润。这里的土壤富含钾等矿物质，而且比较疏松、通透性好，非常适宜红皮小土豆的生长。
而红皮黄心的洋芋，口感最是细腻。
红皮土豆呈粉红色、紫红色不等。红皮土豆含有多种微量元素、矿物质。极高的淀粉含量造就了金黄色的肉质，丰富的花青素使得它拥有了粉红色或者紫红色的表皮。
对于爱美的女性来说，花青素比化妆品更好用，它不仅是天然的营养物质，还是天然的抗氧化剂，多吃有益健康。
03 红皮土豆和普通土豆区别&吃法
✅红皮土豆颜值非常高，外表粉粉嫩嫩的。
✅红皮土豆富含多种微量元素，尤其是它高含花青素。
✅红皮土豆口感更糯，汁多有粘性，被评为最适合做土豆泥和薯条的土豆。
✅软糯的小土豆，蒸煮炒，想怎么吃怎么吃～
新鲜的红皮土豆才拿到手。下图为今天拍的开箱图：
开箱后拿着新鲜的红皮土豆做了一个椒盐小土豆，土豆蒸至八九分熟，切小块入锅煎至两面金黄，撒上椒盐香葱，好吃到心都要化了～
红皮土豆熟透后肉质金黄，口感上细腻丝滑，沙、面、甜。
会吃洋芋的行家，只吃云南产的洋芋，因为别的地方的洋芋，要么沙得人挪不开口，要么干得噎人。只有云南的红皮黄心洋芋，有着沙面细腻的口感，还有一点点的回甜，味道是刚刚的好。
如果你还没有吃过红皮土豆，可以试试，每天现挖，从云南产地直发，价格也很便宜，一箱从云南发出的红皮土豆包邮到家，早餐一碗牛肉面的价格换来的土豆可以吃一周。