日料 " 翻红 "，时尚配饰 " 逆袭 "！
当 " 首发经济 " 站上城市争夺战 C 位，首店被赋予的角色定位、经济意义愈发沉甸甸。
据赢商大数据不完全统计，2025 年一季度，全国 16 城有超 600 家新首店登场，同比 2023 年增长 42.11%。
上新时间轴上，相比前两年同时出现多个上新高峰，今年一季度首店更集中在元旦亮相，1 月 1 日上新首店数占季内总数超一成。
首店级别上，今年一季度省份首店 70 余家，同比去年上涨 36.36%；全国首店绝对数与占比逐年递减，由 2023 年的 25.26% 降至 9.93%，数量为 67 家。
另一方面，全国首店 " 国际化浓度 " 逐年递增，非中国籍品牌占比上涨，至 25%。上海作为 " 海外品牌进驻中国首选之地 " 的含金量不断升高，吸纳的国际品牌全国首店占比整体呈上升态势。
Prada 亚洲首个独立精品餐饮空间【迷上 Prada 荣宅】、创立于 " 世界时尚之都 " 米兰的知名设计师品牌【ZONA20 Milano】、《罗马假日》同款意大利冰淇淋【Giolitti 乔立蒂】等，均于一季度选择在魔都落地中国首个实体店。
业态分布上，美妆护理重回全国首店 " 主力军 " 位置，但本土品牌占比大幅下降，国际品牌 " 一枝独秀 "。法国高端护肤品牌【EviDenS de Beauté 伊菲丹】在上海张园开出亚洲首家城堡概念体验店（亚洲最大旗舰店），被称为香薰界 " 莫奈花园 " 的法国顶级家居香氛品牌【Côte Noire】在武汉百联奥特莱斯主题公园落地全国首店。
再看细分品类，饮品、烘焙甜品、女装关注度蝉联前三；治愈系店铺 / 谷子店聚集的礼品玩具、创新经营模式者众多的烧烤 / 铁板烧、云贵菜关注度飙升，前者首进 TOP10，后二者首进 TOP20。
地方特色餐饮持续走红，中式餐饮首店数量及占比创新高。但西式正餐热度连续下跌，首店占比下降超 40%，跌出 TOP10。
城市较量层面，一季度 " 江浙沪地区 " 首店大爆发。上海首店上新规模升至 TOP1，其与苏州、杭州的首店数量同比增速在前十城市中，居前三。
存量商业项目，成为重点城市首店收割机，深圳前海壹方城、西安赛格国际购物中心并列第一。其中，苏州中心商场贡献苏州超两成首店，高档及奢华档次品牌达 5 家，包括雅诗兰黛集团旗下手工香氛品牌【LE LABO】省份首店、【Calvin Klein 全线路集合店】城市首店等，助力苏州商业能级再上层楼。
01.日式料理，又活跃起来了？
接连被疫情、日本核污水排放事件波及的日料赛道，开始回暖。2024 年，国内日料市场规模同比上升 2.2%。截至今年 3 月，国内日料门店数小幅上升、小红书相关笔记数超 221 万篇并与 " 一人食漂亮饭 " 标签强关联。（数据来源：红餐产业研究院《日料品类发展报告 2025》）
2025 年一季度，日式料理首店热度回升，重返高位。
对比过往三年 Q1 首店数量占比 TOP20 业态，日式料理首店占比呈现 "V" 字型增长态势。本季占比同比 2024 年飙升 185.01%，再次闯入 TOP10。
卷土重来的日式料理，有不少新变化。此前，日式烧烤、寿司、日式火锅、日式融合料理 " 百花齐放 "。如今，主打 " 现切现烤、坚持食材鲜活 " 的日式烧烤、满足日常多元需求的日式简餐大出风头。
自有供应链的日式烧肉专门店【极屋鮨牛】，一季度 3 天内连开两家首店，进驻武汉江宸天街、昆明万象城。目前这家本土品牌深耕重庆、武汉等城市，门店数已超 20 家。
日本人气品牌【鸟贵族】、【京都御握丸】看好中国市场潜力，季内带着 "1:1 复原日本同款 " 开出中国首店。前者 2 月进驻上海五角场万达广场，以全品均一价（全场菜品均定价 18 元）、烧鸟菜单丰富为特色；后者 3 月落地深圳 PAFCmall，靠着定价 40 元、比寿司还精致的招牌饭团，登上城市人气打卡榜前排。
此外，日式料理开始呈现低客单价趋势。据赢商大数据监测，过往三年一季度，日式料理首店中大众化档次占比持续上升，由 20.00% 上涨至 41.18%。
踩着二次元风口，高度还原人气动漫《火影忍者》场面的【一乐拉面】，再次开启扩张之路，占位全国各城二次元吃谷圣地。季内，在潮流盒子 · 武汉 x118 开出区域首店，此前已进驻上海百联 ZX 创趣场、南京水游城、成都天府红购物中心等项目。
" 现做现煎日式牛肉汉堡 " 的【肉肉大米】，一季度开设 2 家首店，接连进驻标杆商场西安赛格国际购物中心、青岛万象城。品牌通过营造 " 汉堡肉版 Omakase" 即视感，将汉堡肉 + 米饭 + 西蓝花 + 配汤组成的 " 穷鬼套餐 " 卖成 " 打工人顶配一人食 "，日翻台率可达 22 轮。
作为国内异国风情餐饮 " 扛把子 "，日料行业正进入新周期。品牌们通过弱化 " 日料 " 标签、口味本土化创新改良、提升产品颜值等方式增强空间社交属性，俘获了新一代年轻人。
02.时尚配饰，正悄悄逆袭
" 百元挂件 Labubu 反向拉动爱马仕销量 "、" 爱马仕成 Labubu ‘配饰’ " 近期刷屏，一直充当 " 服装穿搭小配角 " 的时尚配饰出人意料的秀了一把带货能力。
从品牌开关店及首店数据来看，时尚配饰开始崭露新头角。《2025Q1 购物中心开关店报告》数据显示，时尚配饰开关店比为 1.09，发展趋于上行。
相比 2023 年、2024 年同期，今年一季度时尚配饰首店占比分别增长 40.74%、235.31%，创近三年新高。
打响 " 年轻人争夺战 " 的时尚配饰，主流风潮一年一变。由彰显优雅庄重、强调工艺材质、价格较昂贵、符合正式场合，变成高调出格、突破常规，再转变为简约精致百搭、配色丰富、价格相对亲民，客群辐射范围愈发广泛。
在 2023 年、2024 年一季度首店名单中，英国轻奢腕表及配饰品牌【Lola Rose 罗拉玫瑰】、来自奥地利的 " 水晶之王 "【SWAROVSKI】，以及凭女子五金配饰出圈的体验式饰品集合店【Slack Off】、工业美学配饰品牌【BABAMA】，动作频频。
而至今年一季度，主打小巧简约 " 轻珠宝 " 概念的时尚配饰首店大爆发。专注艺术珠宝首饰的独立设计师集合店【ERYU 耳语】连开 2 家首店，以 " 自然艺术 " 为主题的首饰品牌【uou】、拥有独特 " 复古 & 摩登 " 风格的日本时尚珠宝品牌【agete】等加快拓店步伐。
以及，走 " 新中式 " 风格、甜度爆表的 " 多巴胺 " 的配饰品牌，颇受青睐。
以祈福文化为灵感的【福录】、【玄愿朱砂】，今年一季度分别进驻西安大悦城、贵阳万象城。前者首创香灰琉璃工艺，并与雍和宫、峨眉山、云冈石窟、潭柘寺等各地文化地标深度合作，推出古法金沙琉璃手串等多个爆品，创立不足一年已开出 30 余家门店。
以趣味艺术设计、多巴胺配色走红的【Puui 噗又】，1 月接连在武汉、杭州两城布局首店，进驻湖滨银泰 in77、咸安坊等标杆项目，" 一店一主题 " 的设计辨识度极高。
当下，国潮经济 " 撞上 " 情绪经济，时尚配饰往轻量化、场景化发展，不再局限于传统典雅的造型、凸显正式感，而是成为可融入玄学、彩色宝石、东方美学等多种风格材质的 " 时尚安慰剂 "。
03." 小众新锐 " 品牌首店，成市场香饽饽？
据赢商大数据监测，过往三年一季度，非全国连锁品牌首店占比不断上涨，由 37.47% 增长至 48.89%。其中，S 级、A 级、B 级、D 级品牌首店占比 " 三连降 "。与之相对的，是C 级品牌首店占比不断上升，已超七成。
具有一定市场竞争力、影响力但规模仍较小的新锐品牌、区域品牌、线上高热品牌们，成了一季度 " 非典型连锁品牌 " 首店的主力贡献者。
盒马创始人侯毅创立的线上线下一体化的宠物鲜食品牌【派特鲜生】，季内在上海同开 4 家全国首店。从线上走到线下的儿童高端运动品牌【Dodopoli】、将甜美少女元素融入高尔夫服饰的的韩国时尚品牌【piv'vee】、带火全自助模式 " 地摊烧烤 " 的【为青春地摊烧烤】、皮爷咖啡新推出的平价咖啡品牌【Ora Coffee】等品牌，均在一季度新进 2 城。
当然，相对 " 小众新锐 " 品牌落地首店时的谨慎，拥有成熟连锁运营经验的全国连锁品牌落地首店的步伐显得相对从容。
云贵川 bistro 头部品牌【Ameigo 梅果】、茉酸奶子品牌牛乳专门店【Uniboba】、被称为 " 椰子界的香奈儿 " 的【Yee3 · 三号椰】等，今年一季度平均开出 3 家及以上首店。
值得一提的是，海底捞依旧是一季度 " 副牌首店 " 大玩家。
主品牌【海底捞】创新性的将零售买手店模式引入餐饮，" 以专业手法引入当季流行产品 " 的理念在天津大悦城开出全国首家 " 买手店 "，集 " 特色食材 + 饮品 + 周边 + 体验 " 于一体。
旗下烤肉品牌【焰请烤肉铺子】开创 " 烤肉 + 酒吧 + 洗发 " 体验，严选谷饲牛肉之外，不限量供应小料、6.99 元 / 次专业洗发服务、调酒师炫技表演与川剧变脸秀多方面提供情绪价值，" 就餐后洗个头、编个新发型，清清爽爽继续逛 " 戳中女性消费者心巴。季内，品牌新进沈阳、昆明、武汉等多个城市；创立一年多，已在全国范围开设 50 家门店。
图源：小红书 @焰请烤肉铺子
