鸡蛋和奶茶，能碰撞出什么火花？

近日，喜茶在香港推出限定特调 " 黑松露炒蛋英红 "，用饮品复刻香港茶餐厅的经典风味，引发网友热议。

我发现，除了年末大火的蛋奶酒，过去一年不少爆款中都有鸡蛋的影子，但消费者几乎都不知道。

资深研发更是指出，2026 年的创意爆款或许就藏在鸡蛋里。

喜茶上新 " 黑松露炒蛋英红 "网友：想象力无敌了

最近，行业最具话题性的产品，无疑是 " 黑松露炒蛋英红 "。

这是 1 月 13 日，喜茶香港 K11 店焕新升级之际，以茶餐厅经典风味 " 黑松露炒蛋 " 为灵感，限定上新的一款茶特调。

选用广东英德红茶，搭配特调咸酪奶底、现制布丁，顶层是布丁云顶和现削的黑松露。大口喝时，茶香、咸酪香明显，同时还伴随蛋香和黑松露的鲜香，层次丰富。

最妙的是，云顶入口滑嫩，类似 " 黑松露炒蛋 " 的口感。

" 炒蛋风味 " 的猎奇感，地域限定的稀缺感，再加上 Twins 明星效应的带动，让这款产品迅速出圈。

不少已经尝鲜的网友给出好评：

" 一点儿都不黑暗，出乎意料的好喝。"

" 喜茶的想象力无敌了。"

大批网友隔空喊话：" 求全国上线 "，还有不少网友疑惑：鸡蛋也能做奶茶？

我观察到，这款产品的配料表中，清晰地标明有致敏原鸡蛋。品牌方也介绍，布丁和布丁云顶里含有鸡蛋。

事实上，把鸡蛋做进奶茶，早已经不是新鲜事——

早在 2022 年，茶百道与黄天鹅联名，使用可生食鸡蛋，全国上架 " 芒果蛋蜜汁 " 和 " 冰激凌蛋糕奶茶 " 两款产品，一度引发大波讨论。

到了 2025 年初，阿嬷手作推出 " 有机蛋 " 系列，迅速成为话题单品，吸引不少消费者尝鲜。

年末，蛋奶酒在社交平台大火，多次登上热搜，掀起网友 DIY 的风潮；还有一个博主靠 " 精准煮蛋 " 涨粉 383 万，进一步为鸡蛋元素升温。

" 鸡蛋奶茶 "真不是你想象的样子

早期茶饮行业曾利用鸡蛋做过一些创意尝试，但当时消费者对 " 生食 " 存在食品安全疑虑，导致产品 " 叫好不叫座 "。

近几年随着行业的发展，资深研发告诉我，鸡蛋在饮品中的应用越来越普遍，甚至成就不少爆品，但消费者几乎都不知道跟鸡蛋有关。

借助 " 蛋糕酱 "" 布蕾 " 等，间接引入蛋香风味

过去一年，鸡蛋最多是以蛋糕酱或布蕾的形式被加入奶茶，用于增强浓郁感。

比如去年 8 月，喜茶推出的 " 烤布蕾油切乌龙冰 " 与 " 烤布蕾抹茶冰 "，将蛋糕酱、抹茶、黑糖珍珠等元素融合，强化整杯的浓郁度与层次感；

茶百道去年 10 月推出的蛋糕奶茶系列，也用到了蛋糕酱，契合 " 浓奶茶 " 趋势，上线 5 天销量超过 170 万杯。

同年秋季，爷爷不泡茶上新的 " 法式布蕾蛋糕奶茶 "，通过现捣鲜柠汁调和、降低布蕾的甜腻感，同时保留蛋香。

沪上阿姨 12 月升级回归 " 半熟芝士蛋糕牛乳茶 "、" 半熟芝士抹茶蛋糕奶茶 "，突出加量蛋糕酱，口感醇厚。

以炖蛋、蛋糊的形式和奶茶结合，重现 " 家的味道 "

直接以鸡蛋的味道为卖点，阿嬷手作的 " 有机蛋 " 系列饮品是代表，包括 " 轻炖蛋 "、" 厚蛋糊 "，以有机山鸡蛋为核心原料，与牛乳结合，做成炖蛋与蛋糊，分别与茶底（如单丛、斯里兰卡红茶）融合，打造 " 家的味道 "。

通过茶、果的复合风味，掩盖蛋腥味，实现 " 蛋香与奶茶风味的协调 "，这款产品上市后广受好评，小红书、抖音等平台的笔记量突破百万。

类似的原料还如蒸鸡蛋布丁。鸡蛋是很多人熟悉的味道，被恰当地应用进奶茶，容易唤醒消费者的味觉记忆。

模仿鸡蛋的造型，为饮品增加视觉吸引力

比如上海一创意饮品店推出的 " 分子蛋黄 · 香柚泰奶 "，顶部造型是由蛋白霜做的 " 荷包蛋 "，一眼吸睛。

深圳乌鸦咖啡推出的新品 " 煎蛋拿铁 "，顶部是用蛋黄和奶油芝士做成的流心蛋黄奶盖，看上去就像一颗煎蛋，十分出片。

还有的在出品体验上做文章，为年轻人提供消费理由。

去年 FIVEMATE · 巴西马黛茶上新一款 "Milo 熔岩大喷发 "，出品时店员会当面炙烤顶部蛋白霜，吸引大波网友打卡。

还原 " 滑蛋 " 口感，同时用黑松露提升价值感

喜茶 " 黑松露蛋炒英红 " 引发关注的一大原因在于，用布丁和黑松露还原港式茶餐厅经典 " 滑蛋 " 口感。

另一方面，" 和高级食材搭配能提升价值感。" 百分茶产品研发中心负责人杨世忠解释，鸡蛋比较大众，搭配黑松露这一名贵食材能制造话题，凸显产品的稀缺性，吸引消费者尝鲜。

鸡蛋，在创意奶茶中仍有潜力

综上可以看到，鸡蛋元素对于饮品来说不再是 " 猎奇 "，通过创新组合，反而能提升产品的新鲜感和记忆点。

但资深研发也建议，避免使用生鸡蛋，也不宜直接以 " 鸡蛋 " 为核心宣传新品，取其长处做创意饮品效果更好。

一方面，即使可生食鸡蛋，仍有不少消费顾虑；另一方面，鸡蛋价值感较低，需通过搭配高端食材或创意形式，但可能 " 营销大于产品本身 "，拉高消费预期导致差评。

连锁门店更适合用半成品（如蛋奶布丁、软酪）或风味提取形式引入蛋香，或者依赖供应链研发能力将鸡蛋加工成稳定、易用的原料。

" 从饮品研发角度，鸡蛋元素适合做创意饮品 "，杨世忠指出，尤其创意稀缺的当下，鸡蛋有很大可挖掘的潜力，未来或出现更多类似 " 黑松露炒蛋英红 " 的饮品。

你还见过哪些 " 鸡蛋奶茶 "？欢迎留言区互动。