近期，头部品牌不约而同地盯上了香蕉。

蜜雪冰城一口气推出 3 款香蕉新品，茶颜悦色的香蕉新品，直接冲进内测门店销量前三。

从去年 7 月至今，古茗、瑞幸、1 点点、茉酸奶、雅克雅思、楼下酸奶等品牌也都借香蕉推新。

在饮品圈坐了多年冷板凳的香蕉，为什么突然被关注？

蜜雪、瑞幸、茶颜都在上，香蕉成饮品圈 " 开年热点 "

" 被香蕉新品硬控了！" 社交平台上，类似的感叹越来越多。

刚开年，蜜雪冰城一口气推出 3 款香蕉饮品：香蕉撞奶、香蕉酸奶、香蕉拿铁，还打出 " 喝香蕉，‘蕉’好运 " 的广告语，配合 " 门店购买香蕉新品，抽好运上上签 " 的营销动作，吸引不少消费者尝鲜。

香蕉撞奶、香蕉酸奶主打 0 茶 0 咖，用香蕉结合乳品，再分别搭配芋圆、啵啵小料，覆盖全年龄段。网友评价 " 口感浓郁，有新鲜的香蕉味，香蕉爱好者的福音 "。

尽管有人反馈 " 小料加持下甜度偏高 "，依然成社交平台的打卡热门。蜜雪冰城官方小红书账号顺势推出 " 复刻香蕉撞奶 " 教程，进一步放大新品声量。

1 月 9 日，茶颜悦色官宣内测两款香蕉产品。

香蕉果乳茶 " 冬日骄阳 "，用红茶搭配椰乳，覆盖香蕉慕斯顶，喝起来像 " 暖乎乎的香蕉椰奶可丽饼 "；另一款是香蕉果茶 " 雪后来信 "，以特调思路呈现，香蕉果茶底搭配香椰水，口感清甜。

据品牌方透露，这两款产品在测试门店的销量冲进前三。一定程度上证明了香蕉饮品的市场潜力。

更早之前，雅克雅思的香蕉系列曾月销 10 万杯；1 点点、茉莉奶白、茉酸奶、楼下酸奶、椿田熟成茶行等品牌，也都推出过含有香蕉元素的产品。

不止茶饮，咖啡品牌对香蕉似乎更偏爱。

古茗 2025 年 7 月推出的香蕉拿铁、香蕉奶砖拿铁，Manner 常年在售的香蕉风味拿铁，都收获不少好评。

2025 年 12 月，瑞幸联名小黄人，上线巴拿拿拿铁、香蕉丝绒撞奶，以及一款甜品 " 巴拿拿大福 "，吸引消费者关注下单；鸳央咖啡同期上新 " 慢热待晚熟 "，用香蕉混合冰博克生椰乳，营造出烘烤香蕉般的丝滑口感。

进入 2026 年，贝瑞咖啡、晨跑的杯子也分别上架香蕉风味拿铁、香蕉咸奶萃。

从茶饮到咖啡，从冰饮到热饮，从基础款香蕉牛奶到复杂的创意特调，香蕉在饮品圈的存在感越来越强。

这个饮品圈的冷门水果，为什么突然被关注了？

香蕉在饮品圈曾是 " 小透明 "。

有人发问：" 为什么奶茶店很少做香蕉？" 评论区的回答是 " 容易氧化，看起来埋汰 "" 总觉得有股老人味 "。

就是这样一款冷门水果，为什么突然被品牌集体盯上？

1、国民认知度高，和可可、泰茶等热门元素都能搭

" 香蕉饮品的适口性比较高，属于全年龄段都可以喝的饮品。" 雅克雅思相关负责人表示。

对许多人而言，香蕉牛奶是童年记忆的一部分；在甜品界，它更是巧克力、布朗尼的 " 经典搭子 "，从早年的上岛咖啡香蕉船，到近期刷屏的盒马七层香蕉巧克力布朗尼面包，消费者对 " 香蕉 + 甜品 " 组合，天然有好感。

" 香蕉味饮料在零售市场一直畅销，只是多依赖香精、果酱，缺乏自然口感，这恰好给了现制茶饮机会。" 雅克雅思相关负责人说。

更重要的是，香蕉的创新空间大，和当下流行元素都能搭。" 香蕉的热带水果香气与乳制品、巧克力、茶、咖啡、坚果等均能融合。" 还能结合泰茶打造 " 浓郁风 "，BLACK TREE 的泰奶香蕉焦糖就是一个例子。

不用做市场教育，适配流行元素，容易出爆款，自然被品牌押注。

2、天然甜感 + 营养认知，契合健康趋势

在减糖浪潮下，香蕉的天然甜感成了优势。不用额外多加糖，就能营造香甜感，契合消费者的健康诉求。

周四晚的 " 祈甜短 " 饮品，就是以可可元素搭配香蕉的自然甜感，叠加奇兰乌龙茶香，塑造出饱满风味。

香蕉还自带 " 营养认知 " ——其快速供能、饱腹感等特点，已为消费者熟知，也拓展了它在代餐场景的应用。

资深饮品研发、新饮力大赛特邀评委刘建国指出，香蕉适用于果蔬酸奶或果蔬茶，" 高纤维、强饱腹感、低卡又有营养，性价比较高。"

3、价值感升级，摆脱 " 廉价 " 的刻板印象

在过去，把平价水果做成卖十几二十块的饮品，总有人觉得 " 不值 "。如今，品牌正通过创新重塑其形象。

茶颜悦色利用香蕉制作的香蕉马斯卡彭慕斯顶，给顾客留下深刻记忆点。

茉莉奶白的香蕉可可咸酪乳以茉莉龙芽茶汤，搭配香蕉、可可，并用咸酪乳丰富尾调，形成 " 四段递进式口感 "。

椿田熟成茶行的则把香蕉做成香蕉巴斯克球置于饮品顶部，一杯 " 香蕉巴斯克熟成可可 " 吃出了甜品般仪式感。

此外，谐音梗 " 不蕉绿 "" 蕉朋友 "" 蕉好运 " 等也迎合了情绪消费，也为品牌提供了传播话题。

通过这些形态和体验的升级，香蕉饮品的价值感得到提升，更易获消费者认可。

口碑两极分化，香蕉饮品到底要不要上？

在头部品牌的带动下，香蕉饮品虽有一定热度，却也面临诸多挑战。

氧化褐变、品控不稳、风味过强，是香蕉应用的普遍痛点。

接触空气后氧化变色变味，" 即使采用抗氧化工艺，仍会出现不同发黑情况。" 雅克雅思方面坦言。

熟度管理也是一大难题。香蕉不同熟度的甜度、质地差异明显，"7 成熟偏涩、9 成熟过甜发腻 "，若门店自采鲜果，批次稳定性难以控制。" 若做热饮，蒸汽加热后甜度还会增加。" 刘建国补充。

消费者评价同样两极化。喜欢的人夸它 " 香浓饱满 "；不喜欢的人形容 " 烂香蕉味 "，还有网友辣评 " 香蕉是音乐界的唢呐 "，风味太强容易抢戏。

针对这些难题，行业里已有不少对策。

刘建国指出，可添加柠檬汁等延缓香蕉氧化；搭配酸（柠檬、酸奶）、咸（咸酪、海盐）、清爽茶底来平衡甜感，让风味更柔和。

供应链端也在升级原料，推出香蕉牛乳、冷冻香蕉原浆等，助力连锁门店实现品控稳定与标准化上新。

说到底，香蕉和苹果、橘子一样，具有国民度高、供应链稳定的特点。

凭借高认知度、风味适配性强和健康属性，如果找到合适的应用方式，它也能在饮品市场焕发新生。

你看好香蕉饮品吗？欢迎在评论区留下你的看法。