晚上八点十分，刚下班的李女士提着公文包走进社区超市。熟食区的灯光格外明亮，她熟练地拿起两盒贴有 "8 折 " 标签的寿司卷，又转向面包区挑选了几款半价的面包。收银员小张已经熟悉了这位每周三固定时间出现的顾客，微笑着打招呼：" 李姐，今天三文鱼寿司也打折，要不要带一盒？"
当指针滑过晚上八点，一场无声的折扣狂欢在中国各大城市的超市接连上演。在这里，许多人一边拿手机记录，拍下自己满购物筐的 " 战利品 "，还在社交媒体上心满意足地感叹 " 晚上的盒马 / 永辉 / 沃尔玛简直就是穷鬼天堂！"
" 专门赶在晚上捡超市打折食品 " ——这话似乎并不那么动听。从前，人们脑海中浮现的可能是发蔫的菜叶、皱皮的苹果，或是被挑剩的边角肉排。但只要点开如今网友们的购物分享帖，你就会发现：能被装进购物筐的，样样都是香喷喷、诱人可口的好物。
" 不是白天买不起，而是晚上更有性价比 "
超市夜间打折促销并非新鲜事，像鸡蛋、蔬菜、鲜肉等商品的晚间折扣早已是许多人的购物日常。然而，随着七鲜、永辉、盒马、物美等精品连锁超市的加入，" 赶晚集 " 这件事开始变得不一样了——更丰富的品类、更明确的时段、更活跃的氛围，共同掀起了一场充满生活气息的折扣热潮。
在北京，多家连锁超市通常在晚上 8 点后启动大规模促销，熟食、烘焙、蔬果等区域纷纷挂出 3 折到 7 折的标签。
位于海淀的物美学清路店，是物美在北京首家借鉴 " 胖东来 " 模式进行自主调改的门店，工作日晚间七点半刚过，店内便已人气渐旺。网红现做 " 肉蛋堡 " 档口前渐渐排起队伍，烘焙区和熟食试吃台旁也聚拢了不少顾客。常来的顾客显然深谙其道："8 点前试吃，8 点后下手 "。
一位阿姨分享着她的经验：第一波 " 出清 " 多在八点左右，以 8 折为主，热门商品除外；若能耐心多等一会儿，折扣还会继续下探，等到熟食柜空出一大半，7 折的时机也就来了。
十几公里外，六里桥附近的七鲜超市和谐广场店，每晚同样热闹。一位大姐展示她的收获：一条冰鲜河鲈鱼，原价 23.8 元，折后 11.9 元；一袋牛肉，原价 78 元，折后不到 40 元。相比几小时前 " 高不可攀 " 的身价，这样的清仓价无疑充满吸引力。
事实上，品类丰富的熟食、凉拌菜和烘焙产品，才是许多追求高效生活的上班族首选。方便、省事，加上诱人的价格，构成了无法抗拒的组合。家住管庄的高女士每天 7 点半会驱车前往附近的七鲜超市，"8 点之后，很多蔬菜、三明治、沙拉、轻食和面包都会贴上 5 折标签，比如一个鸡蛋三明治才 4 块钱，比原价划算太多了。"
像高女士这样的消费者，正构成夜间折扣消费的主力。他们多是城市白领，工作节奏快、下班时间晚，既注重生活品质，也精于消费规划。" 这不单纯是为了省钱，" 一位在北京外企工作的刘女士分享她的看法，" 我收入不低，但讨厌浪费。这些商品并没有变质，只是商家为了维持‘每日新鲜’而需要更新库存。用折扣价购买，既节约了开支，又减少了食物浪费，我觉得是双赢。"
在南方的 " 新消费之城 " 长沙，类似的场景也在每晚 8 点后上演。货架上随处可见折扣标签，水果蔬菜、卤味熟食多数都有优惠，甚至低至 5 折。消费者推着购物车穿梭其间，不一会儿便装满水果、蔬菜、鲜肉和面包。"5 折的波罗蜜、7 折的牛腩、8 折的烤鸭轻松拿下，真香。""00 后 " 王先生展示着自己的 " 战利品 "，笑容满面。
这样的 " 赶晚集 " 图景，在长沙多家超市同步展开：天虹超市每日 18 时起，肉类、熟食、烘焙开始打折；麦德龙的烘焙与水果区同样开启夜间促销；钱大妈生鲜超市则在 19 时后启动生鲜折扣，越晚折扣力度越大……
" 不是白天买不起，而是晚上更有性价比。" 比一只刚出炉的烤鸡更诱人的，是贴着降价标签的烤鸡——尤其当你加班后饥肠辘辘地走进超市，需要多么坚定的意志，才能拒绝一只仅售 9.9 元的整只烤鸡？降价到个位数的司康、麻薯、红豆包，亲切得仿佛让人回到十年前的县城面包房。" 几块钱就解决第二天早餐，这块面包简直像我小时候抱过我。" 一位消费者这样调侃。
" 没人能空着手走出晚上的超市 "，这句话几乎成了所有参与过 " 夜间清仓 " 顾客的共鸣。对他们而言，" 只要没过期，品质和正价商品没有区别 "。在现实中，食材的成本本就有其基准，夜间折扣更像是抹去了日间过多的溢价，让食物回归到它原本、也更实在的价格。
商家的算盘
对商家而言，晚间折扣远不止是清库存那么简单。
" 最初的出发点是为了减少损耗。" 一位连锁超市的区域经理坦言，" 生鲜、烘焙这类短保商品，当天卖不完就只能报废。打折销售至少能回收一部分成本。"
近年来，各大超市纷纷打出 " 不卖隔夜菜 "、" 现制当日清 " 等口号，盒马的 " 日日鲜 " 系列便是典型代表。然而，商品的供需很难做到精准匹配，总会有部分产品面临当日废弃的命运。
晚间出清，正是在库存压力、成本控制与减少浪费之间找到的一种动态平衡。
根据胖东来官方的生鲜运营标准显示，酸菜鱼、水煮鱼一类的加工成品，每天 13:00-13:30 更换 8 折标价签，15:00-15:30 更换 6 折标价签，17:00-17:30 未销售完的商品报损下架；未加工的水产则根据具体品类另外设有不同的出清时间和频率。
有诚意的折扣，是超市向消费者传递 " 注重鲜度与安全 " 最直接的信号，也是它们在激烈市场竞争中塑造差异化形象的重要抓手。
值得关注的是，随着这一模式的发展，商家还发现了更多潜在价值。许多超市的数据显示，夜间折扣不仅没有拉低整体销售额，反而带动了其他全价商品的销售。" 顾客来买打折面包时，常常会顺便带走原价的牛奶和零食。" 一位运营人员分析道。
蛋糕店则有不同的考量。一家全国连锁蛋糕品牌的运营负责人透露：" 对我们而言，夜间折扣是品牌策略的一部分。我们承诺‘当日烘焙’，就必须严格执行。打折销售既维护了品牌承诺，又培养了客户黏性。许多晚间顾客最终也会在全价时段消费。"
夜间折扣现象背后，也是中国零售业从粗放式经营向精细化运营转型的缩影。如今，零售业的竞争已经从前端的价格战，转向后端供应链和库存管理的较量。谁能更精准地预测销量、控制损耗、满足细分客户需求，谁就能在红海市场中脱颖而出。
如今，越来越多的超市引入大数据分析，根据历史销售数据、天气、节假日等因素预测每日销量，优化采购计划。人工智能系统则能根据实时销售情况，动态调整折扣幅度和时间点。甚至，还有超市根据根据会员消费记录，在晚间推送定制化折扣信息：" 您常买的 XX 品牌酸奶今晚八点后 7 折 "。
随着夜间折扣模式的成熟，创新玩法不断涌现。一些超市推出 " 剩菜盲盒 "，将多种临近保质期的商品组合成神秘包裹，以极低价格出售，吸引年轻消费者。比如，在甘肃兰州，一家面包店推出的 15.9 元盲盒，内含云朵吐司、松松小贝和可颂，原价 41.6 元。
在夜间折扣的舞台上，商家们的算盘越打越精。
小结
物美超市的白色价签、七鲜的亮黄标签、沃尔玛的橙色标志……当夜晚降临，这些在灯光下闪烁的折扣标签，不仅照亮了消费者的购物篮，也映照出中国消费市场的深刻变迁：从一味追求低价，转向精明考量性价比；从盲目囤货，变为按需精准采购；从单纯购买商品，到同时寻求情感与价值的认同。
在这场每晚八点后开启的折扣 " 游戏 " 中，消费者用行动投票，商家以策略回应，双方共同推动零售业走向更精细、更人性化的新阶段。而其背后，一种更为理性、成熟且可持续的消费文化正悄然生根。
曾几何时，年轻人或许不理解长辈为何为节省几块钱而精打细算。如今，自己却会留心记下各家超市生鲜区的出清时间，并在拥挤的人潮中，为抢到一盒六折的菠萝蜜而开心许久——这并非简单的 " 回归 "，而是一种升级：我们继承了老一辈务实节俭的智慧，又为其注入了新的消费理念与生活方式。
最终，超市赢得了更高的商品周转率与值得信赖的品牌形象；而忙碌的打工人，则用 " 美丽 " 的价格，换回了热气腾腾的烤鸡、清甜的水果，以及一份实实在在的生活慰藉。
