" 十四五 " 期间，茅台以科技创新为驱动，锚定 " 科技赋能白酒产业高质量发展 " 核心目标，构建起全链条科技创新体系，形成 " 十四五 " 十大代表性重点科创成果，以 " 科技之光 " 点亮 " 传统产业 " 的高质量发展之路。
" 十四五 " 期间，茅台集团累计开展科技创新项目 600 余项，含国家级、省部级项目 113 项，总体成果转化率 37%；发表科技论文 1000 余篇，其中中科院一区 59 篇；申请发明专利 300 余项，授权发明专利 80 余项；引进先进技术 124 项；获得科技创新奖项 64 项，其中地厅级及以上科技表彰和荣誉 38 项，省级及行业协会科技奖项 23 项，获得 " 国际领先 " 或 " 国际先进 " 评价成果 9 项；柔性引进高层次人才 5 名，获评高级职称 33 人，获评中级职称 401 人；建设国家、省、市级各类创新平台 21 个。
十大代表性重点科技成果：
1、筑牢酿造工艺的 " 原料基石 " ——酱香型白酒酿造原料品种定向选育技术研发及应用。围绕酱香型白酒核心原料需求，构建从基础研究到产业化应用的完整技术体系。选育郑麦 819 等小麦新品种 7 个，育成 " 红缨子 519" 等高粱新品种 10 个，完成 " 红缨子 1619" 全基因组图谱绘制，构建全产业链配套模式，实现了原料定向培育与稳定供给，为茅台高质量发展筑牢原料基础。
2、探秘微生物的 " 基因宝库 " ——酱香型白酒酿造微生物 " 群落 - 菌株 - 基因 " 三级解析技术的构建及应用。通过多组学技术联用，系统构建酿造微生物的全链条研究体系，全面解析了微生物的多样性、稳定性和代谢功能三大核心，实现从传统经验到科学解析的重大突破。
3、探明大曲贮存的 " 变化规律 " ——大曲安全贮存特征参数的研究及应用。运用传感技术与宏基因组学，系统揭示大曲贮存过程中温度、微生物菌群的变化规律，首次科学阐明曲粉热聚集特性及通风条件对贮存发酵的影响机制，为优化监控点位提供科学依据，为传统制曲工艺的科学化、标准化管控提供有力支撑。
4、解码蒸馏摊晾的 " 酿造密码 " ——酱香型白酒蒸馏与摊晾工序的多尺度机理解析和数字化解构。综合运用材料分析测试、微生物组学等技术，系统解析了蒸馏糊化和摊晾拌曲工序的酿造机理，揭示了蒸馏过程传热传质规律和摊晾过程微生物互作机制；在此基础上引用大数据与人工智能技术，通过酿造原理与数据指标融合，构建工艺数字化解构方法，推动传统酿造工艺向多维量化指标转化，为数智转型提供科学支撑。
5、攻克白酒风味的 " 检测壁垒 " ——基于多维组学的茅台酒酿造过程难挥发物质解析平台建立与应用研究。建立 " 代谢组＋风味组 " 多维融合解析平台，攻克了复杂基质难挥发组分检测干扰难题。实现酿造全链条 1600 余种有机分子轨迹动态可视化，明晰 198 种物质风味功能与贡献。直接支撑茅台酒风味稳定性与批次一致性控制，提升了产品品质保障能力，为食品复杂体系解析树立新标杆。
6、打通绿色制造的 " 循环链路 " ——酱香型白酒酿造副产物高附加值及循环利用关键技术集成与产业化。成功突破酱酒副产物处理难题，集成微生物筛选、多相发酵等技术，开发出酒糟发酵饲料、高品质有机肥等附加值产品。构建固体副产物 " 高值化—循环化—生态化 " 三级技术体系，形成完整技术链。循环产投万吨级示范项目落地，为白酒行业绿色转型与绿色制造提供了可复制的解决方案。
7、研制关键工艺的 " 智能助手 " ——酱香型白酒生产关键工艺专用设备研发及集成应用。围绕制曲、制酒、包装三大环节，探索大曲成型技术，研制润粮投水计量器、糟醅刮散装置等系列专用装备，研发包装质量检测关键技术，在保留传统工艺基础上，实现物料高效流转、质量在线监控，大幅减轻劳动强度，提升工艺控制水平，推动茅台制造向智能化迈进。
8、锻造防伪溯源的 " 品质铠甲 " ——酒类包装防伪与品质提升关键技术研发及应用。聚焦酒类产品物理及信息化防防伪溯源技术升级，攻克包装盒印刷色彩失真等难题，解决酒瓶外观缺陷等问题，同时引进区块链技术，升级建设新的茅台流通溯源系统，实现成果大面积转化应用，全方位助力产品品质提升与品牌赋能。
9、拓展产品研发的 " 品类矩阵 " ——新产品创新体系与多品类协同矩阵。构建产品研发品类矩阵，形成以文化表达与酒体创新并重的产品谱系，推出珍品茅台酒、茅台 1935 等，满足消费者多元化的品饮需求。拓展酱香露酒、葡萄酒、蓝莓果酒等多品类，推动品牌全龄段、全场景触达。
10、打通直达消费者的 " 指尖茅台 " —— i 茅台数字营销平台。首创行业内 S2B2C 线上线下融合酒类销售模式，推出 i 茅台数字营销平台，打通生产、营销、仓储、物流、结算、溯源等全链条数字通路，赋能经销商与终端门店，为消费者提供一站式服务，实现公司与消费者的多维度链接，开启茅台数字化营销新篇章。
来源 茅台时空
编辑 周欢 /编审 段筠 /签发 蒲谋
