市民在城关区中邮信息大厦邮 · COFFEE 休息

漫步兰州街巷，你会在不经意间发现，过去泾渭分明的零食店、花店、咖啡店等小微实体门店的经营边界正在悄悄发生改变：经营者通过业态跨界、场景再造、轻资产转型、线上线下融合等方式主动破局，自主求变，完成从 " 卖商品 " 到 " 卖体验、卖情绪、卖邻里温度 " 的消费升级，折射出兰州消费市场的鲜活变化。

场景再造：

传统零食店变身沉浸式城市微空间

走进静宁南路一家名叫 " 喜巣 " 的休闲零食店，空气中飘着手磨咖啡的香气，门口货架上摆放着别致的文创产品，冷柜中极具西北创意的土豆冰淇淋格外吸睛，店内的图书角摆放着时下流行的畅销书 …… 八十平方米的店面，精致小众且格外接地气。

" 喜巣开店之初就是主打咖啡与便利店的跨界融合，两个业态可独立拆分并适配不同场景，非常契合当前零售业融合发展的方向。店名取欢喜归处之意，即欢喜幸福、情绪归处。" 主理人石景峰接受采访时说。

他认为，当下年轻人逛街消费的逻辑发生了改变，不只是购买商品，而是更渴望找到一处无喧闹、无推销、松弛自在的落脚空间。在喜巣，客人可以小坐舒缓情绪，也能顺手采买家人所需的早餐和零食，是兼顾情绪承载与日常便民的缓冲空间。

石景峰向记者特别介绍了店里的互动照片墙，其中有张照片生动记录了第一个到店顾客放松的瞬间。在他看来，这张照片也印证了门店定位，即 " 欢喜归处 "，为顾客提供短时放空空间的品牌理念。

" 兰州零食零售类小微店铺已高度内卷，传统门店若死守单一货品售卖只能陷入低价竞争、留不住客流的困境。实体门店一定要抓住线上无法比拟的购物之外的情绪价值、慢体验属性，主打为消费者提供社区场景内的情绪支撑与互动空间，填补日常消费外的情感需求。" 他告诉记者，依托短视频和线上直播方式，店里已实现常态化客源拓展，可以跳出 1.5 公里社区客流局限，线上线下两条腿走路，给传统街边零售业态赋予休闲、落脚、社交的全新功能。

凭借松弛自在的社区氛围，喜巢等一批实体小微店铺慢慢成为周边学生和居民的休闲聚集地，他们不靠暴利营销、只求稳定经营，以松弛模式让传统的街边杂货业态在市场中找到全新生存方式。

轻装转型：

植物美学店铺从线下深耕到线上扎根

如果说喜巣是传统零售店铺的业态升级，主打植物美学的兰州自然节律生活馆的成长与转型，则以温柔的轻资产转型展现出兰州传统小微实体店的坚韧生命力。

" 城市人群长期处于高压快节奏的生活状态，很少有机会慢下来放松身心，而植物自带的生命力与自然感，能够带给人治愈与慰藉。基于这一理念，我们没有局限于售卖绿植花卉，而是将咖啡体验、植物手作、香薰、自然书籍、标本文创等品类融入经营中，打造出沉浸式的自然美学空间。" 主理人杨丽斐告诉记者，店内客群以女性群体为主，不少顾客偏爱在这里挑选寓意温暖、生命力持久的绿植礼品，表达专注持续力、坚持长期主义的祝福。

采访中，杨丽斐坦言，由于最初选择在商场内，高额的房租、固定营业时间、客流淡旺季差距悬殊等问题最终使小店经营承压，营收仅能勉强维持成本。面对运营压力，经过慎重考量后她转向线上轻资产运营。

" 转战线上后，店面彻底摆脱场地、人力的成本束缚，产品受众也不再局限于本地市场，陆续收获省外消费者的认可。" 她告诉记者，令其动容的是，即便线下闭店，很多老顾客依旧在心里记挂着这家店，总会在群里询问店铺新动态。

空间变现：

社区咖啡店解锁市井社交新场景

除了以上店铺的跨界探索，兰州的咖啡店也在不断挖掘业态新可能，他们跳出 " 只卖咖啡 " 的单一经营思维，让小小的门店从饮品售卖升级为邻里社交、情绪放松的城市微空间和市民社交的重要载体。

位于城关区南河路的 Mojo Coffee 由王毓麟和张楠楠这对青年夫妇共同经营，是一家典型的社区临街小店。门店主打清新安静、松弛舒适的社区氛围，凭借醇香的咖啡、细腻的手工甜品和自在的环境氛围，咖啡店积累了稳定的邻里客群。

" 扎根社区经营后，我们发现大众对社区咖啡店的消费认知早已悄然改变。多数顾客并非单纯为饮品而来，更多是需要一个可以独处放空、和亲友轻松小聚的落脚空间。" 张楠楠接受采访时说，门店早早就跳出单一卖货思维，而是将其打造成服务邻里的 " 城市客厅 "，让小小的门店承载人与人的联结与温暖。

立足真实客群需求，Mojo Coffee 主动盘活店内闲置空间，策划开展宠物派对等社群主题活动。谈及活动初衷，张楠楠表示，当下城市生活节奏快、大众社交压力大，很多养宠市民很难找到可以携宠放松、自在相聚的场地。策划社群活动并非刻意制造营销噱头，而是为同好群体搭建交流平台，让宠物可以社交、让顾客可以相识，在轻松无压力的氛围中卸下生活紧绷感，获得情绪慰藉与归属感，让小店成为市民日常里温暖的缓冲角落。

时下，通过盘活闲置店内空间、打造轻社交场景、承接小型社群活动等方式，以高松弛感的消费体验适配年轻群体需求已然成为本土社区咖啡店突围市场的全新路径。如左柚咖啡承接读书会、小型沙龙和生日聚会；读者咖啡雁滩公园店依托湖景优势，常态化开展文化研学、读书分享活动；咖啡邮局、百花咖啡等，也通过开放场地承接手作体验、小型社群交流活动使门店社交氛围愈发浓郁。

金城街巷小店的跨界经营、灵活转型，汇聚成兰州新消费市场的细微变化。针对当下本土小微实体店的业态变革，记者采访了兰州大学区域经济与产业发展研究院院长李泉。

在李泉看来，近年来城市消费逻辑发生了明显转变，消费者不再单纯为商品本身付费，体验感、氛围感、情绪价值逐渐成为大众消费的重要考量。小微实体店体量小、调整灵活，不少经营者通过叠加业态、盘活空间、线上引流的方式，寻找新的经营增长点。

他表示，当下兰州小微实体经济的业态迭代，本质是市场环境倒逼下的自主升级。传统单一业态小店早已无法适配市民多元化、休闲化的消费需求，而喜巣、自然节律、社区咖啡店这类本土小店，依托自身船小好调头的优势，精准捕捉市井消费缺口，完成业态革新，这些散落在街巷的市井微光，让兰州的消费市场既有新潮活力，又有本土温情，更让这座城市的烟火气岁岁常新。

本报记者 薛晓霞 文 / 图