文 / 李乐

编辑 / 子夜

" 不是外卖点不起，而是拼好饭更有性价比 "。这句在打工人群体中流传的调侃，精准戳中了当下用户最真实的消费心态。

如今，月薪过万的白领同样会在下午茶时段点进去拼好饭页面，拼上一杯 5.9 元的古茗美式；大学生们会在午餐时段点上一份 11.9 元的老乡秘汁卤肉饭套餐，再搭配一杯低至 3 元的蜜雪冰城柠檬水……

连线 Insight 发现，现在的拼好饭早已摆脱了初始标签，完成了从平价刚需到品质实惠的跃迁：页面里不再是陌生小店，而是海底捞、肯德基、瑞幸等连锁品牌；亮厨直播也打消了用户对卫生和食材的担忧；一口价的方式也让用户不必再凑单算满减。

图片截取自美团拼好饭页面

美团拼好饭用五年的努力，逐渐重新定义了 " 吃好饭 " 的标准，平价餐饮不意味着凑合，平价有品质才是戳中大众需求的核心。

一组数据足以印证这种趋势：数据显示，拼好饭日订单量峰值已超过 3500 万单、用户数超过 2.7 亿，入驻餐饮品牌超过 5000 家，全国已有超百万商家上线运营。

这份成绩单的背后，是消费者的核心诉求，其实从来没变过，就是用合理价格买到放心餐食。

拼好饭的出现，正是用平价且同质的解决方案，填补了这道市场鸿沟。

变化的背后，是拼好饭所发起的一场围绕 " 效率 " 的重构，前端用 C2M 模式聚合用户需求，联合商家聚焦爆款、实现规模化生产，让食材采购成本与损耗率降低，在后端用固定结算价保障商家利润，让用户得实惠、商家得利润，同时让平价高品质餐饮变成常态供给。

肯德基、海底捞等大牌都来了，

平价外卖进入品质时代

近期，肯德基在拼好饭上线 10.9 元的中国锅盔堡、14.9 元的黄焖鸡米饭，海底捞针对性推出香辣干拌麻辣烫、拌饭套餐，曾经被小馆子主导的平价外卖赛道，正在迎来一场供给侧的品质变革。

海底捞麻辣拌，图源美团拼好饭页面

我们发现，全国餐饮巨头、区域连锁品牌的集体进场，逐步丰富了平价外卖的生态格局，推动平价外卖生态从单一走向多元。

从全国性品牌来看，餐饮各细分赛道的头部玩家都已陆续入场：快餐领域的老乡鸡、永和大王、塔斯汀，茶饮咖啡赛道的蜜雪冰城、沪上阿姨、古茗、瑞幸咖啡，汉堡品类的麦当劳、肯德基，甚至火锅巨头海底捞也将拼好饭视作新的增长场域。

截至目前，入驻拼好饭的知名餐饮品牌已突破 5000 家，昔日 " 平价 = 小店 " 的认知，正在逐步被打破，品牌化、品质化正在成为平价外卖的另一个底色。

更关键的是，在拼好饭上，这些品牌不只是浅尝辄止，而是将其视为重要的深度运营阵地。

肯德基的动作较具代表性，品牌半年内连续推出黄焖鸡、锅盔堡两款拼好饭专属套餐，覆盖宁波、重庆、绍兴等多个区域，10.9 元的锅盔堡、14.9 元的黄焖鸡米饭，既保留了品牌的制作标准，又精准踩中拼好饭用户的价格预期。

老乡鸡的农家小炒肉盖饭上线即爆，半年销量突破 200 万单，单日最高销量超 4 万单，这个数据甚至超过了不少品牌主站的爆款单品表现，爆发出较大的市场潜力。

老乡鸡小炒肉盖饭，图源美团拼好饭页面

区域连锁品牌同样在拼好饭上找到了差异化生存空间。

宏状元靠着 " 粥 + 小菜 " 的经典组合，把北方食客熟悉的早餐口味推向更多城市；南城香凭借 " 盖饭 + 羊肉串 + 馄饨 " 套餐，触达长三角以外的消费者；匠熙小馆则用湘菜风味，填补了部分消费者的口味空白。

这种全国大牌保证品质、区域品牌保证特色的供给结构，让不同场景的用户都能找到适配选择，白领能在工作日午餐点到 15 元以内的品牌盖饭，学生党能用 10 元左右解决晚餐，家庭用户也能轻松下单性价比高的简餐，平价外卖的普适性正在被最大化激活。

值得注意的是，大牌入驻拼好饭，并非简单地将现有产品降价销售，而是基于平台的 C2M 逻辑进行反向定制，实现降价不降质的平衡，核心玩法集中在两大方向：

一是产品精简优化。在拼好饭，品牌会筛选出供应链成熟、制作流程简单的核心单品，通过减少 SKU 来降低备餐成本。比如老乡鸡与拼好饭联合定制农家小炒肉盖饭，集中采购五花肉、提前配菜，把备餐时间缩短，从而摊薄人工成本；汉堡王推出 14.9 元的牛堡三件套，既发挥了供应链优势，又通过主食加小食的组合提升订单价值。

汉堡王部分上线套餐，图源美团拼好饭页面

二是地域化适配。品牌会结合不同区域的消费习惯调整产品，让平价餐品更贴合本地消费者口味。

以深耕本地化创新的肯德基为例，除了早餐的豆浆油条粥品再到小笼包、鸡肉卷、夜宵烧烤之外，品牌率先在四川、重庆地区推出中国锅盔堡、黄焖鸡米饭试水，既维持了品牌品质，又契合这些地区消费者的口味偏好；紫燕百味鸡联合拼好饭定制香樟鸭腿饭套餐，凭借地域化口味适配，半年卖出近 600 万单。

大牌的深度参与，直接带动了拼好饭的订单爆发和用户结构升级。美团官方数据显示，截至 2025 年 7 月，拼好饭日订单量峰值超过 3500 万单，过去一年，知名品牌上线拼好饭运营的门店数量同比增长 64%。

在用户层面，拼好饭的核心用户逐渐覆盖到职场白领、学生党等群体，这一变化背后，是消费者对高性价比的理性追求，在保证品质和安全的前提下，用更低的价格获得品牌产品，这种消费逻辑正在成为主流。

为何连锁品牌们纷纷入驻拼好饭？

连锁品牌们集体拥抱拼好饭，背后的逻辑是什么？

在连线 Insight 看来，一方面是餐饮行业竞争加剧的外部推力；另一方面是拼好饭独特模式带来的吸引力，一口价结算与 C2M 反向定制的机制，从成本重构与效率优化两个维度，为餐饮连锁品牌打开了利润新空间。

传统外卖平台是抽佣合作模式，同时有营销推广、配送服务等隐性成本。而美团拼好饭和品牌采用的一口价结算模式，从根本上重构了商家的成本结构。

这种模式的核心优势在于利润的确定性，品牌提前与平台约定固定结算价，无论用户实际支付金额是否包含平台补贴，商家都能拿到约定好的收入，且不需要承担额外的配送费。

对品牌而言，这意味着每笔订单的成本与利润都可精准测算。更关键的是，拼好饭的订单本质上是固定成本之上的纯增量，品牌的房租、人工等基础成本已由堂食或主站外卖覆盖，拼好饭带来的额外订单几乎无需新增固定投入，即便单利不高，规模化后依然可观。

部分入驻餐饮连锁品牌，图源美团拼好饭官方微博

华泰证券的调研数据显示 ,90% 入驻拼好饭的商家销量提升 30% 以上 , 成本平均下降 20% 以上。河北石家庄的 " 幸福大锅菜 "，靠 6.9 元套餐月销 5000 份，利润反超纯堂食时代；福建莆田的 " 辰门兜炝肉 " 通过拼好饭单月销量稳定在 5000 单，每单能稳赚 2 元。

即使对连锁品牌而言，这种确定性利润空间也极具吸引力。

如果说 " 一口价 " 结算模式吸引了品牌入驻，那么 C2M 驱动的逻辑则是品牌能长期扎根的核心，它与连锁品牌的标准化基因高度契合，可以通过全链路效率提升实现薄利多销。

商家只需要聚焦少数高频刚需产品，通常限制 SKU 在 3-5 个以内，这种精简策略从源头降低了运营复杂度。

对连锁品牌而言，无需为平台研发大量新品，只需将供应链成熟、制作标准化的招牌单品打造成爆款，就能大幅提升备餐效率。

南城香在拼好饭聚焦四款核心产品，其中麻婆豆腐套餐因食材简单、制作高效，中午时段稳居热销榜，日销近万单，这种精益运营模式不仅降低了员工培训成本，更让出错率显著下降，对维护连锁品牌的品质口碑至关重要。

效率优化还进一步延伸至供应链末端，形成提效。拼好饭通过前端聚合用户需求，将消费数据反向同步给品牌，让采购与备货更具预见性。看似以价换量，实则通过规模化采购与生产摊薄了成本，实现了规模盈利的良性循环。

选好品类，让更多人能吃好饭

拼好饭的模式能持续跑通，和对品类的筛选也密不可分。据观察，它并非无差别覆盖所有餐饮品类，而是聚焦米粉、面点、盖饭、小炒套餐等高频刚需赛道，避开高价生鲜、易腐食材与名贵食材。

这种看似局限的选择，实则是平台基于安全第一、成本可控原则的战略取舍，既守住了平价餐饮的品质底线，又为长期低价提供了可持续的支撑，契合平价好饭的普适需求。

从食品安全维度看，盖饭、面点等餐品的制作流程高度标准化，比如一份农家小炒肉盖饭，从食材预处理到炒制出锅，步骤固定且易复制，大米、面粉、常规肉类与蔬菜的采购渠道成熟规范，储存与加工过程中的变质、污染风险低。

此外，高频刚需品类的食材成本占比普遍较低且波动小，比如一份素炒面的面粉、蔬菜成本占比较为固定，即便是带肉的盖饭，常规肉类的采购价也相对稳定，不会像进口海鲜、名贵食材那样受市场波动影响大。这意味着商家在定价 10-15 元区间时，仍能保证合理利润。

同时，聚焦少数品类也大幅降低了商家的运营成本，无需储备多样食材，减少了库存积压与损耗，备餐时无需频繁切换流程，人工效率也要较高的提升。对平台而言，品类集中也让配送调度更高效，同区域同品类订单可集中配送，履约成本降低。

其实，对平价好饭的需求，是跨越地域的共性刚需：新加坡的 " 国民食堂 " 食阁，用平价套餐满足不同收入群体的日常用餐需求；香港流行的两餸饭，以实惠价格提供荤素搭配的餐食，成为上班族与居民的首选。

拼好饭的运营逻辑，正是精准抓住了这种需求本质，不牺牲品质，而是通过品类筛选、供应链把控与反向定制，让平价外卖从 " 将就吃 " 变成 放心吃 "。

图源美团拼好饭官方微博

今年，拼好饭推出了 " 万家品牌 " 计划，将为全国 1 万家知名餐饮品牌提供流量倾斜、联合定制服务和品牌扶持等。随着该计划的推进，越来越多餐饮品牌带着标准化的高频刚需产品入驻，未来平价品质外卖将成为常态，而这种平衡品质与成本的逻辑，也将为餐饮行业提供增长的新范本。