饮品行业正上演一场 " 草莓大战 "：

古茗、霸王茶姬、沪上阿姨、茉酸奶等超 20 个品牌集体上新草莓饮品。

茶百道单日销量近 40 万杯，奈雪上新即带动门店销售额激增 410%，书亦两款产品 3 天复购率超 40%……

草莓新品不仅刷新了门店的销售纪录，更折射出茶饮市场的新趋势。

01日销近 40 万杯20+ 品牌引爆 " 草莓大战 "

今年，茶饮品牌几乎 " 全员参与 " 草莓季上新，从果茶、奶茶到酸奶、糖水，草莓以 " 全能选手 " 的姿态稳占冬季菜单 C 位。

社交平台上，" 哪家草莓饮品最好喝 "" 草莓季奶茶攻略 " 等内容引发网友争相测评、种草，掀起消费浪潮。

茶百道于 12 月 11 日一口气推出草莓夹心奶麻薯、草莓流心半熟芝士、草莓慕斯布丁三款新品，首日销量逼近 40 万杯。

乐乐茶 12 月 5 日推出的草莓芒果布蕾芭菲，借鉴经典甜品，凭借鲜明的层次感和高颜值快速走红。

古茗的莓莓麻薯、莓莓鲜橙茶延续 " 水果 + 小料 " 的经典组合，全国门店日均消耗鲜草莓达 364 万颗。

茉莉奶白也延续 " 针王苹果 "" 针王葡萄 " 的爆款结构，在圣诞节点一口气推出针王草莓大福、针王草莓两款新品，加码针王系列。

此前百分茶推出" 法式白栀鲜草莓 "，创新性融合大溪地栀子香与草莓，网友评 " 香气层次太绝了 "。

事实上，草莓热度早有预兆：

10 月，书亦烧仙草的草莓奶云麻薯、草莓布丁奶绿上市 3 天复购率超 40%，累计销量破 200 万杯。

11 月，奈雪的红颜草莓初雪、草莓 B420 爆爆酸奶昔接力登场，首日部分门店销售额环比激增 410%，" 红颜草莓初雪 " 冲上外卖平台热门饮品榜 TOP2。

此外，霸王茶姬在部分城市测试 " 琥珀雪莓酪 "、沪上阿姨推 " 草莓慕斯蛋糕牛乳茶 "、茉酸奶上线 " 草莓车厘子双旋酸奶奶昔 "" 双莓绮梦酸奶 "，茶话弄 " 红颜干酪 "、一只酸奶牛 " 草莓酸奶大福 " 等也加入战局 ……

这颗国民度拉满的经典水果，正以持续进化的产品形态，将今冬饮品消费热潮推向新高，其中涌现了哪些值得关注的新趋势与创新玩法？

02从 " 果茶 " 到 " 甜品 "4 个新方向重构草莓饮品

行业资深研发黄敏婷指出：" 今年草莓季的创新核心在于‘体验升级’，而非单纯的产品迭代。主要体现在口感、风味、价值感知等更精细化的把控。"

观察各大品牌动作，可总结出 4 大创新方向：

1、液体蛋糕逻辑：米麻薯、慕斯、布丁成标配

今年草莓饮品的一大亮点，就是将米麻薯、半熟芝士、慕斯蛋糕酱、布丁等甜品元素深入融入茶饮结构。

茶百道推出草莓夹心奶麻薯、草莓流心半熟芝士，以果香与软糯口感融合破圈；沪上阿姨在草莓慕斯蛋糕牛乳茶中添加慕斯蛋糕酱，强化 " 一杯双满足 " 体验。

古茗的莓莓麻薯、书亦烧仙草的草莓奶云麻薯、茶救星球的草莓米麻薯，则聚焦" 草莓 + 麻薯 "组合，让 " 可吃饮品 " 愈发深入人心。

" 米麻薯、半熟芝士这类小料的价值不仅在于增加奶香，更在于通过绵密、柔滑、微黏糯的固体口感，与草莓果肉的颗粒感、冰沙的冰爽感形成鲜明对比。" 行业资深研发黄敏婷认为，这是一种从 " 喝 " 到 " 吃喝结合 " 的体验升级。

2、草莓完整呈现，用高颜值创造视觉记忆点

草莓的粉嫩红色本是天然流量密码，但今年品牌跳出传统搭配逻辑，用甜品化的立体分层设计，把草莓饮品视觉表现力拉到新层级。

乐乐茶 " 草莓芒果布蕾巴菲 " 是典型代表，参考经典甜品结构，底层芒果粒配椰乳，中层草莓茉莉冰沙，顶部奶油覆盖整颗布蕾冻，再以一圈草莓切片装饰。

图片源自小红书博主 @七忆少女的情怀 已获授权

这种分层结构与色彩渐变让产品自带 " 出片 " 属性，社交平台 " 可爱晕了 "" 好看又好吃 " 等评价刷屏。

此外，这类高颜值产品在圣诞、元旦期间更成为节日氛围载体——消费者购买的不仅是一杯饮品，更是一份可记录、分享的 " 节日仪式 "。

3、咸甜交织，创新草莓新风味

今冬草莓饮品在味觉体验上实现突破——增加咸法酪、干酪等，实现 " 咸甜交织 " 的丰富层次。

茶话弄 " 红颜干酪 "、7 分甜 " 云朵法酪小莓莓 "、百分茶 " 手舂草莓干酪 "、OTHER TEA 另茶 " 草莓丝绒乳酪 " 等产品，均以 " 草莓 + 芝士 / 乳酪 " 为核心搭配。

微咸奶香的加入，不仅中和草莓甜感、降低腻度，又形成更丰富的风味层次，提升产品记忆点与价值感。

" 本质是风味平衡与口感升级。" 行业研发表示，这种设计既满足年轻消费者对风味层次的追求，也通过咸甜互补提升适口性。

4、借鉴香水元素，突显差异化

百分茶以 " 法式白栀鲜草莓 " 实现风味突破，首次将常用于香水、香薰的大溪地栀子香气融入茶饮。

大溪地栀子作为法属波利尼西亚国花，香气优雅细腻且国内罕见，自带高级感与法式浪漫标签。

" 它的香气雅致，不浓郁但让人愉悦。" 百分茶产品研发中心负责人杨世忠表示，正是看其独特香气，将其与鲜草莓、茉莉茶底融合，打造出果香、花香、茶香层层递进的味觉体验。网友评价 " 入口清爽干净，每口都有不同感受 "。

03草莓饮品进入深度创新阶段

" 进入年末，草莓不仅是一款爆品，更像是茶饮行业的一张年终考卷。" 一位资深研发这样形容。

从今年的市场表现来看，品牌不再满足于 " 做出草莓饮品 "，而是追求" 做出不一样的草莓饮品 "。无论是米麻薯、半熟芝士，还是法式栀子香、咸甜风味，草莓 " 大战 " 已进入深度创新阶段。

资深研发黄敏婷坦言，未来的茶饮研发将是 " 讲究手艺的技术活 " 与 " 调动感官的艺术活 " 的结合——既得懂原料、工艺，还得懂消费者的情绪需求。

" 拼的是细节、专业，以及谁更有洞察力。"

草莓每年都会红，但真正能留下来的，永远是那些能带给消费者惊喜的产品。