今日，西贝创始人贾国龙在一篇公开报道中回应此前的 " 预制菜风波 "。其表示自己主要的错误在于包括 " 选择正面硬刚，说我宁愿不做生意，也要辨明是非，一定要起诉罗永浩；以及开放厨房；还在一个微信群聊里发言，回应同行关心，用了‘网络黑社会’的说法。"

其坦言，归根结底，都是因为冲动，以及自己长期忽视了顾客的声音。

此外，其还表态， 如果再选择一次，" 坚决不硬刚，耐心听每一个顾客的意见。以后我也不再做个人 IP，退回来认真干活 …… 人都是吃一堑长一智，未来不能再独断专行。"

对于菜品，其表示，" 预制菜的定义和标准很难下，公众理解的预制菜概念也各不相同。" 被问及西兰花原料问题，其回应，" 西贝用的西兰花是极速锁鲜的有机无农残的西兰花，采购价格 8 块多钱 1 斤，远高于普通新鲜西兰花价格。西兰花保质期是 24 个月，不是说这个西兰花要放两年再用。我们之前规定生产日期后的两个月内要用掉，现在规定一个月内必须用掉。而且，这个预加工的西兰花品质很好，可以达到出口欧盟的国际标准。"

对于价格，其透露，" 现在西贝的客单价是 75 元左右，较之前降了 20%，已降价的菜品不会再涨价，是长期的。"

关于门店方向，其介绍，" 未来要打造家庭欢乐餐厅，继续深耕儿童餐。跟以前标准化、少人化思路不同，我正在尝试新的商业模式，在门店要多用人，用好人，而且待遇还要好，这可能也是未来连锁餐饮探索的新路径之一。"

对于商业模型，其指出，" 老板少挣点，员工多挣点，顾客满意常来，商业模式就能跑通。" 谈及规模，其认为，" 扩张放慢，把欲望收缩一下，把这 300 多家店稳健的经营好。"

贾国龙亦披露，风波开始至今，西贝全国门店接受了各级政府监管部门的八十多次检查，没有一起违法违规处罚。

" 我还在积极寻求支援。西贝从内蒙古临河一个小县城发展起来，走向全国，成为中式正餐的头部连锁企业，靠的不只是运气。" 贾国龙坦言，"假如西贝活不下来，我绝对不会再创业了，和夫人回草原养羊，日子还得过。但如果挺过这场危机，我还会继续给门店增加人力投入。西贝是有远大理想的企业，我们要加快出海，努力成为有国际影响力的中餐品牌。"

（公开报道、企业公告）