始于商周，大口尊承浆启酱香先河；名于两汉，汉武赞 " 甘美之 " 书传世佳话；盛于唐宋，竹筏载酒映赤水繁华；精于当代，匠心筑梦续产业荣光。仁怀，这座被酱香浸润的城市，以 " 美酒河 " 摩崖石刻为证，以明清酿酒作坊遗址为基，将川盐入黔的古道印记、怀阳洞的人文底蕴，尽数熔铸于酱酒血脉，在传承中守正，在创新中致远。
溯脉立根：以文化认证筑牢品质根基
仁怀酱酒的厚度，藏于文物古迹的肌理，载于典籍诗词的墨香，立于产业传承的根基。《遵义府志》勾勒 " 茅台烧房不下二十家 " 的清代盛景，陈熙晋 " 家惟储酒卖 "、郑珍 " 酒冠黔人国 " 的诗句，定格酱酒与川盐入黔交织的人文图景。茅台明清酿酒作坊遗址、酿酒工艺遗产群，诉说着千年酿造的技艺传承；" 美酒河 " 摩崖石刻、怀阳洞题刻，镌刻着产区独有的文化印记。
▲商周大口尊
仁怀市酒文化研究会深耕文脉，编纂《酒典》《酱香秘域》等典籍，系统梳理酱酒产业发展脉络，为文化传承立言存史。仁怀博物馆以实物为媒，串联起从商周酒器到明清酒器的岁月轨迹，成为文脉传播的重要窗口。非遗传承与地理标志双向赋能，省级非遗茅台镇重阳祭水大典承载 " 天人共酿 " 理念，市级非遗高粱归仓仪式定格农耕与酿酒的共生图景，而行酒令则以口语化传承延续酱酒社交文化。作为核心原料的仁怀糯高粱，是地理标志保护农产品，凭借 " 八高一低一适中 " 的独特禀赋，在赤水河滋养、紫色土壤孕育下，成为酱酒醇厚风味的根基，更让高粱归仓仪式有了具象的文化载体。与之呼应，仁怀酱香酒地理标志证明商标以千亿品牌价值，固化产区独有的人文积淀与品质标准，三大非遗与两大地理标志共同构筑仁怀酱酒的文化与品质谱系。2026 年，仁怀持续推进高粱归仓仪式省级申遗，以权威认证强化地理标志的价值内核。
▲西汉铺首衔环酒壶
依托 "28 条新政 "，仁怀通过地理标志保护与认证赋码体系，构建双重品质保障网。认证赋码为合规酱酒赋予身份标识，地理标志则以更高标准锚定产区边界与原料标准，强调独特环境、人文和品质，要求酒体必须以仁怀糯高粱为核心原料，恪守本地传统工艺，从源头锁住酱酒的正宗风味。全链条溯源既守护古法技艺，又强化地理标志的公信力，精准破解市场信任难题，让承载千年人文、依托独特原料的地理标志产品，转化为可查验、可信赖的品质硬通货。自 2021 年以来，32 家酒企产品通过国家地理标志备案认证，严格遵循地理标志标准入市，让带着产区基因的酱香文脉走进寻常百姓家。
场景焕新：以本土实践激活文化生命力
文化活化，重在场景再造；文脉传承，贵在体验落地。仁怀以茅台镇 " 世界名镇 " 建设为牵引，盘活明清酿酒作坊遗址、茅酒之源等遗存，将静态古迹转化为动态体验场；" 美酒河 " 摩崖石刻旁，酒旅步道串联河谷风光与酿酒工坊，让游客在山水间触摸酱香脉络。钓鱼台酒业厂区内，距今 1.8 亿至 1.9 亿年的侏罗纪早期蜥脚类恐龙足迹群静静陈列，350 平方米区域内 250 余个足迹构成珍贵自然遗存，将亿万年地质变迁与千年酱香文化相连，为酒旅体验注入独特的远古底蕴，让游客在探寻酒香之余，邂逅史前生态密码。
▲仁怀酱香酒庄
仁怀企业扛起文化传承大旗，打造特色酒庄矩阵。衡昌烧坊斥巨资打造酒庄，融合烧房、传统酿酒区与当代艺术中心，实现工业与文化共生；怀庄酒业打造的赤水河流域地情资料图书馆暨茅台德庄书屋，以 2000 平方米场馆藏纳 6 万余册典籍，涵盖川滇黔渝 26 个县区市地情文史、酱酒文化等资料，更配套书画院、读书会等文化载体，将书香与酒香相融，成为兼具研究价值与体验功能的文化地标；黔酒股份陈列馆则集企业发展史与红色文化于一体，不仅有季克良等行业泰斗题字加持，更展示鲁班场战斗相关红军遗物与史料，让游客在了解酱酒工艺之余，聆听革命岁月回响，实现酱香文化与红色文脉的同频共振。
夜郎古依托老烧房遗址，打造非遗体验基地，既以仁怀糯高粱为原料还原 " 端午制曲、重阳下沙 " 古法流程，更将重阳下沙和高粱归仓礼仪、行酒令互动融入体验，让游客触摸地理标志背后的原料与技艺密码；京华酒庄以 " 老厂区 + 新文化 " 为路径，建成酱香工艺展示馆，传承呈现 " 酒礼六式 "，每一步仪轨都配套地理标志酱酒品鉴，让酿造智慧、礼仪文化与产区品质相得益彰。仁怀酱香酒庄依托中国第一标准酒庄七大功能，推出 " 勾调体验 " 等，让传统技艺可感可学，严选地理标志保护的仁怀糯高粱酿酒，推出地标非遗宴，以春筵、八大碗九小碟等本地菜席，精准搭配不同年份的地理标志酱酒，让原料风味与饮食文化共生，年接待游客超万余人次，让地理标志承载的酱香文化可触可及。
数字技术为文脉赋能。国台元宇宙体验再现酿造，文中酒业智能声纹调酒系统打造个性化体验；劲牌茅台镇酒业以智能设备替代人工观测，上甑机器人精准操作，用科技守护古法品质；唐庄酒业引入智能酿造设备，严控工艺参数，实现传统与现代的深度融合。
跨界拓界：以文化赋能拓宽价值维度
从宋代土司随从竹筏载酒行销泸州，到川盐入黔古道酒盐共生，仁怀酱酒始终以开放姿态拓展边界。如今，仁怀推动酱酒文化跨界破壁，在消费端布局 " 酒旅协同 "" 酒餐搭配 "，让酱香渗透多元场景；在产品端研发低度化、小瓶化品类，探索 " 酱酒 + 咖啡 "" 酱酒 + 文创 "" 酱酒 + 体育 "，贴合年轻消费趋势。
▲茅酒之源
本土企业跨界动作频频，彰显文化底气。仁怀酱酒集团与中国石化战略合作，推出 " 工匠春秋 " 系列，接入 2.8 万家易捷便利店，以双国企背书将产区文化与国学精粹相融，实现从区域品牌到国民符号的跨越。黔酒股份在鲁班总部打造 " 酒旅文化生态体验酒庄 "，强调 " 酒 + 文化 + 旅游 " 融合。贵州茅台以 " 考古遗址 + 酿造车间 " 为特色，让游客在考古现场感受千年酱香底蕴。
共生传播：以立体矩阵凝聚文化认同
线上织密传播网，线下筑牢体验场，跨界打通破圈路。线上，" 酱香仁怀 " 公众号及本土酒企直播账号，以短平快内容解读工艺、讲述非遗故事，让 " 酒礼六式 "" 行酒令 " 等文化表达触达更多受众；线下，仁怀博物馆、怀阳洞题刻与重阳祭水、高粱归仓活动联动，各大酒庄同步推出非遗宴体验，以八大碗九小碟搭配酱酒，让游客在味觉与仪式感中体悟文化，共同营造浓厚的酱香文化氛围。
跨界传播让酱香文化破圈生长。2025 年围甲联赛落地酱香酒庄，围棋之静与酱酒之陈相映，汉服游园、封坛仪式触达年轻群体；2026 年赤水河谷马拉松推出 " 跑马 + 品酒 + 观光 " 套餐，让跑者在古道新途间感受产区魅力。本土酒企同步发力，将酿酒仪式、非遗技艺转化为传播 IP，让千年酱香走向全国、享誉世界。
千年文脉润酱香，万里征程启新章。仁怀以地理标志为锚，扎牢糯高粱原料根基、固化产区品质基因；以文化为根、以产业为脉、以创新为翼，用本土实践激活千年遗产，用系统思维赋能价值跃升。从明清酿酒遗址到当代酒庄，从地理标志赋能到智能技艺守护，仁怀酱酒正以原料的独特性、品质的稳定性、文化的厚重性，从地理标识向世界级文化符号跨越，书写着中国酱香酒产业的时代新篇。
来源 酱香仁怀
编辑 周欢 /编审 段筠 /签发 蒲谋
