从北京繁华写字楼到赤水河谷秘境，两千多公里的跨越，八年时光的淬炼，张传远用专业与专注，在中国酱香核心产区酿就一杯时光佳酿。这位集国家首席酒体设计师、国家一级品酒师、国家白酒评酒委员等多重头衔于一身的行业专家，怀揣 " 把每一滴酒都做到极致 " 的深厚情怀，书写着匠心与担当。
赤水河谷，风携酒香。贵州茅泉酒业（集团）有限公司生产车间，机器轰鸣与人工劳作交织成独特的酿造交响。高级工程师、公司技术厂长张传远穿梭其间，忙碌地指导着每一个生产环节，身影定格在品质把控第一线。这位深耕生产车间的技术匠人，背后的转型故事与坚守之路生动而感人。
2015 年，张传远作为联合创始人发起设立肆拾玖坊，凭借总部 CMO、产品部总经理的双重身份，为这家新锐企业搭建起坚实的品牌架构与高效的市场渠道，助力其迅速跻身贵州省民营白酒企业纳税十强。2017 年，企业锚定 " 深耕产业腹地、筑牢品质根基 " 的发展战略，这位在北京安家落户的山东人，毅然奔赴茅台镇，扛起技术厂长的重任，开启了从品牌操盘手到技术匠人的蜕变之旅。
" 做品牌需要灵活创意，而酿酒技术讲求严谨闭环，两种思维的切换，需要用时间和坚守去磨合。" 张传远坦言，初到茅台镇，简陋的环境、远离家人的孤寂，加之酱酒工艺的复杂深奥，给他带来了不小的挑战。" 品质是酱酒的生命线，唯有扎根生产一线，才能真正掌控核心技术。" 于是他全身心 " 泡 " 在车间里，从制曲、发酵到馏酒、勾调，逐一钻研每个环节的技术要领，将市场思维与技术标准深度融合，完成了专业认知与心性沉淀的双重跨越。
酱酒 " 高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒 " 的 " 四高 " 工艺，是优质酱酒的核心密码，也是张传远多年深耕的重点领域。" 曲为酒之骨，水为酒之血，高温制曲的每一个细节都不能含糊。" 从原料筛选到制曲工艺的精准把控，从发酵过程的温湿度调节到 " 看花摘酒 " 的经验传承，张传远始终以极致标准要求自己和团队。他说，酱酒酿造既要遵循传统工艺的精髓，又要应对气候环境的细微变化，唯有将严谨刻进骨子里，才能酿出高品质的酱香佳酿。
在技术攻坚的道路上，张传远从未止步。作为项目负责人，他主持了肆拾玖坊茅泉酒业宗师酒、千斤坛和泰斗酒的酒体质量升级项目。面对市场反馈与产品特性，他带领技术攻关小组反复试验，通过不同酒体的科学配比与复杂风味的优化组合，不仅实现了产品品质的显著提升，还成功降低了生产成本。升级后的产品凭借卓越品质，斩获巴拿马太平洋万国博览会特等金奖、布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖、IWSC 国际葡萄酒与烈酒大赛金奖等多项国内外权威殊荣，赢得了经销商与终端用户的广泛赞誉。
在质量管理方面，张传远主导制定了《茅泉酒业质量酒管理方案》《茅泉酒业基酒分型定级管理办法》，通过系统化、科学化、精细化的管理体系，实现了对各制酒车间轮次基酒生产过程的全流程闭环把控，使公司基酒品质大幅提升，为酒体设计筑牢了基础。截至目前，他主持和主导的研发与技改项目，已累计创造销售额超 7.2 亿元，贡献利润逾 2.6 亿元，上缴税收超过 1.5 亿元，用技术实力为企业发展注入了强劲动力。
专业的深耕终获行业高度认可。2019 年，他斩获国家一级品酒师资质；2020 年，获评国家一级酒体设计师；随后，相继担任贵州省酿酒工业协会理事，受聘为中国食品工业协会 " 国家首席酒体设计师 "、中国酒业协会 " 国家白酒评酒委员 "；2024 年，在全国白酒品酒师职业技能竞赛决赛中勇夺二等奖，荣获 " 全国食品行业技术能手 " 称号。每一份荣誉的背后，都是他对专业的极致追求。2023 年，他作为核心起草人参与制定《贵州优质大曲酱香型白酒团体标准》，用专业智慧推动行业标准化、规范化发展。
" 行业的进步，既要守正传承，更要人才赋能。" 在深耕技术的同时，张传远怀揣 " 传承与传道 " 之心。在他的带领下，肆拾玖坊酒体技术团队已成长为一支以 90 后为主力，汇聚多名 " 技术能手 "" 酒都工匠 " 和 " 贵州省白酒评委 " 的精锐力量。通过与遵义市酒业协会合作开展 " 核心产区品酒师 " 培训，已有近 500 人在肆拾玖坊体系内获得资格证书，一个规模化、专业化的 " 品评人才梯队 " 正在形成，为行业输送了大量技术骨干。
" 我们不仅要培养专业技术人才，更要让酱酒之美被更多人读懂。" 张传远不仅向行业传承技术，更致力于向普通消费者普及品酒知识，从包装识别到香气品鉴，再到滋味感知，他用通俗易懂的方式，让更多人领略优质大曲酱香酒的独特魅力，推动酱酒文化走向更广阔的大众市场。
坚守传承，守正创新，志存高远。八年时序，张传远在赤水河谷与酱香为伴，从酱酒企业的创业者，沉潜为行业的守艺人。他用专业与坚守，诠释了 " 把酱酒做到极致 " 的初心；用创新与传承，为酱酒行业的高质量发展贡献着力量。
如今，这位行走在酱酒技术前沿的领跑者，依旧保持着对专业的敬畏与热爱，在品质坚守与技术创新的道路上稳步前行。正如他所酿造的酱香佳酿，在时间的沉淀中愈发醇厚，在匠心的雕琢下绽放光彩。
来源 酱香仁怀
编辑 周欢 /编审 段筠 /签发 蒲谋
