5 月 21 日，记者来到黑石咖啡贵旅店，发现与平常咖啡馆大型咖啡机占据台面的景象不同，这家店的吧台上只有两个简洁的金属模块。台面干净、开阔，咖啡师的每一个动作都在顾客眼前展开。

这家店使用的咖啡机是由贵阳工程师李泳辉设计、黑石咖啡和咖啡爬梯联合研发的 GSH 台下式咖啡机。正如其名，咖啡机的主要组件隐于台下，只将交互部分留在台面上，释放了台上空间，也拉近了人与咖啡的距离。

黑石咖啡运营总监杨建冰告诉记者，这个项目酝酿已久：" 黑石开了 14 年，我们一直想做一台属于贵阳制造的咖啡机。"

2025 年，GSH 台下式咖啡机完成了原型机的全场景压力测试，并通过了高强度车载晃动测试。同年，申请了外观专利和实用新型技术专利。

GSH 台下式咖啡机提供三种操作模式，覆盖从家庭到商用、从新手到专业玩家的多元场景。其中，自动定量模式采用按键控制，出品稳定，适合高客流量咖啡馆；手动控制模式采用拨杆操作，带预浸泡功能，上手快又不失手动感，适合家庭或小型咖啡店；机械拨杆模式可调节水流量与萃取压力，预浸泡时长可控，为追求极致萃取的玩家保留高度可玩性。

在技术层面，GSH 采用巧妙的系统设计与机械阀件，在实现精准温控的同时，大幅降低制造成本与运行能耗，提高系统可靠性。大容量蒸汽锅炉能稳定输出高温蒸汽，并支持对冲煮头出水管路一键冲洗，清洁高效。

杨建冰介绍，GSH 台下式咖啡机目前已在杭州门店和贵旅门店运行了半年多，经历了真实而多变的使用场景。" 基本上没有出现什么问题，整体稳定性远超预期。" 他说。

GSH 台下式咖啡机的研发并非闭门造车。李泳辉基于咖啡机相关技术领域长达 15 年的实践经验与用户使用数据，从 " 已知问题 " 和 " 体验痛点 " 出发，与黑石咖啡、咖啡爬梯展开深度合作，最终打造出这台体积小、能耗低、功能全的台下式咖啡机。

杨建冰说，该咖啡机尚未大规模量产，零件组装和打磨仍以手工为主，采取预约定制模式，单台定价约为 4 万元。

在使用了 GSH 台下式咖啡机的两家黑石咖啡门店，顾客对店内咖啡的品质给予好评，不少顾客还对这款很有意思的新型咖啡机给予关注。" 贵阳除了有好喝的咖啡，也要有贵阳制造的咖啡机走出去。" 杨建冰说。

贵阳日报融媒体记者 刘云嵩 文 / 图

编辑 段筠 /编审 黄聪 /签发 蒲谋