餐饮食品安全检查

近年来，网络餐饮服务行业迅猛发展，在方便百姓生活的同时，也出现了如 " 幽灵外卖 " ——网上有店铺、线下找不到实体店的商家，还有资质造假、后厨脏乱差、信息不透明等现象。6 月 1 日起，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》）将正式施行，大幅提高了平台和入网餐饮企业的合规要求，给外卖食品安全上把 " 安全锁 "。

《规定》中，有哪些与百姓生活息息相关的内容？外卖点餐服务迎来哪些新变化？外卖点餐需要注意什么？近日，兰州市市场监督管理局网络交易监督管理科科长王纲对《规定》进行了解读，为广大市民解疑释惑。

健全管理机制 强化食品安全管控

《规定》明确，平台及入网餐饮服务提供者必须配备与经营规模相适应的食品安全总监、食品安全员，明确岗位职责，主要负责人对食品安全工作负总责，建立健全食品安全培训考核机制，定期对管理人员开展法律法规和食品安全知识培训；建立入网餐饮服务提供者审查登记、食品安全抽查监测、风险管控、违法行为处置等制度。

王纲表示，消费者在进行网络餐饮消费时，注意妥善留存网络餐饮订单、实物照片、聊天记录等消费凭证。如遇到网络餐饮食品安全问题或消费纠纷，可向平台、12315 投诉举报热线或登录全国消协智慧 315 平台等渠道投诉举报。

注意查验证照 防范 " 幽灵外卖 "

《规定》明确，对已入网商户，必须确保实际经营地址与许可证载明地址一致，平台至少每六个月核验更新一次商户信息，登记审查记录留存不少于 2 年，严禁 " 无证、套证、假址假店 " 等 " 幽灵外卖 " 上线。

消费者点餐时，注意在平台上查验商户证照资质和信息公示，当公示的地址、实际取餐地址与证照登记的地址不一致时，慎重点餐，警惕 " 幽灵外卖 " 带来的食品安全隐患。

注意商户标识 辨别 " 无堂食外卖 "

《规定》要求，平台应当要求入网餐饮服务提供者的网店名称与实体经营门面招牌名称一致，并在主页面显著位置持续公示经营资质、实体经营门面、实际经营地址等信息。对不提供堂食服务的商户，须在主页面显著位置标注 " 无堂食 " 标识。

消费者点餐时可留意该标识，如对入网商家 " 无堂食 " 比较介意，请慎重选择，避免餐食服务与自身需求不符。

注意查看链接 优选 " 明厨亮灶 "

《规定》明确，积极倡导推行 " 互联网 + 明厨亮灶 " 模式，接入 " 互联网 + 明厨亮灶 " 的入网商户，需在其主页面显著位置设置 " 明厨亮灶 " 的链接标识。平台需保存视频信息至少 14 日，并为监管部门执法提供数据接口。如实记录并保存网络餐饮服务订单信息，保存时间不少于三年。

消费者点餐时可以留意入网商户 " 无明厨亮灶 " 和 " 有明厨亮灶 " 标识，优先选择 " 有明厨亮灶 " 的商户进行点餐。

注意验收餐食 查看 " 食安封签 "

《规定》要求，入网餐饮服务提供者应当使用符合食品安全标准的食品容器、餐具、饮具和包装材料，对餐饮食品进行包装、封口，并保证封口开启后无法复原，防止餐饮食品在配送过程中受到污染。

消费者接收餐食时，注意查看餐食是否使用 " 食安封签 "，" 食安封签 " 是否完整。如没有 " 食安封签 " 或 " 食安封签 " 破损，可以拒收餐食。

提高违法成本 实行 " 处罚到人 "

《规定》对网络餐饮服务平台提出要求，平台发现入网餐饮服务提供者存在食品安全违法行为的，应当立即采取警示、搜索降权、限制流量、暂停服务、关闭店铺账号、禁止重新注册账号、列入黑名单等处置措施，并向市场监管部门报告。

《规定》显著提高违法成本，确立了 " 处罚到人 " 制度。对于故意实施、性质恶劣或造成严重后果的违法行为，除处罚单位外，还将对法定代表人、主要负责人等直接责任人员，处以其上一年度从本单位所得收入一倍以上十倍以下的罚款。

本报记者 袁文波 文 / 图

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