三伏天怎样避暑降温，各地人们都有妙招，若是问到甘肃人，他们会说：" 来碗浆水！"

浆水是流行于甘肃等西北地区的一种发酵汤水，由蔬菜经热水焯烫后加入面汤发酵制成，清香酸爽，消暑解渴。可直接饮用，亦可制成浆水面等食品。自然发酵的浆水富含多种益生菌，有益于人体健康。

近年来，浆水突破传统界限，衍生出多样新式吃法：爽滑的浆水凉粉、醇厚的浆水排骨、特色浆水火锅、风味浆水麻辣烫 …… 各式浆水饮品更是走进都市里的奶茶店、商超，老味焕新生，浆水成为年轻人青睐的消暑特色美味。

图为兰州市民在奶茶店中购买浆水饮品。

□新华社照片