作者：酱酱
来源：新调味（ID：htlytwyx）
封面图来源：小红书 @乌江榨菜
榨菜大王，开卖火锅底料了！
近日，涪陵榨菜旗下两款火锅汤料新品上市——乌江牛肝菌火锅汤料、乌江番茄火锅汤料。据悉，两款新品由涪陵榨菜与圣恩股份联合共创。
没有自建，没有并购，涪陵榨菜杀入千亿复调赛道，开辟 " 联合共创 " 第三战场。
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两款火锅汤料，
凭什么打动消费者？
先看产品。
涪陵榨菜此次推出的两款火锅汤料，定位清晰、卖点鲜明，精准切中了当下家庭消费的两大核心诉求：健康与便捷。
1. 番茄火锅汤料：健康派的 " 一料多用 "
这款产品主打 " 健康派 · 一料多用 "。原料直采自新疆北纬 40 ° 番茄黄金产区，颗颗自然红熟，番茄酱添加量≥ 64.5%。采用低温慢炒工艺，经巴氏杀菌处理，开袋如现熬。酸甜融合，汤色红亮，老人小孩都爱吃。
更关键的是 " 一料多用 "——不只是番茄火锅，还能做番茄牛腩、番茄鸡蛋面、番茄米线，厨房小白也能轻松驾驭。天猫旗舰店售价 13.6 元 /200g，定价亲民。
2. 牛肝菌火锅汤料：品质派的 " 真材实料 "
这款产品定位更高，主打 " 品质派 · 真材实料 "。精选云南高原牛肝菌，采用独创的 "3+2" 野生山珍黄金配比，通过活性生物酶酶解工艺充分释放菌类鲜香物质与风味氨基酸，把山野鲜气牢牢锁进汤底。
无人工色素、无防腐剂添加，汤色澄亮、回甘悠长。同样支持一料多用，除了牛肝菌火锅，还可做鲜蘑菇鸡汤面、三鲜菌菇汤、菌汤米线等。天猫旗舰店售价 21.4 元 /100g*2 袋。
两款的共同点：都强调原料溯源、工艺创新、健康无添加、场景多元。在火锅底料赛道日趋同质化的当下，乌江用 " 好原料 + 好工艺 + 多场景 " 的打法，试图在消费者心智中建立起差异化认知。
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从并购失败，到 " 研发共创 "
涪陵榨菜进军复调，并非心血来潮。
早在 2025 年 4 月，涪陵榨菜就曾计划通过并购四川味滋美食品科技有限公司 51% 股权切入复合调味品市场。味滋美主营川式复合调味料及预制菜，在 B 端餐饮渠道有一定基础，但此次并购最终因 " 核心商业条款未达成一致 " 宣告终止。
并购这条路，暂时走不通了。
那自建呢？涪陵榨菜固然有资本、有品牌、有渠道，但在复调行业核心的研发与供应链环节，缺乏深厚积累。从零开始自建研发体系和产能，周期长、风险高，对于一家主业增长承压的企业来说，并非最优解。
于是，涪陵榨菜选择了第三战场—— " 研发共创 "，与圣恩股份从配方设计、工艺优化到风味调校全程协同，构建起 " 以消费者为中心 " 的研发生态，实现真正的优势互补。
作为榨菜大王，涪陵榨菜具有资本（上市公司）、品牌（" 乌江 " 的国民认知度）与渠道网络（2400 多家一级经销商、覆盖全国近 300 个地级市）等多种优势。
而圣恩股份是国内复合调味料领域的佼佼者，亦是 " 柔性定制 " 服务的行业标杆，具备研发（50 人专业研发团队、超 4000 款风味模块数据库）、生产（3 个生产基地）和品控体系。
涪陵榨菜集团董事长高翔将其定义为 " 这是一场从源头到终端的深度战略融合 "。圣恩股份董事长朱俊松则承诺 " 我们将投入最优质的研发资源与最严格的品控体系，全力保障联名产品的落地。"
不久之后，这套 " 研发共创 " 模式再次得到验证。
涪陵榨菜与国内另一家复合调味料巨头聚慧餐调达成战略合作，推出乌江鱼调料新品。
产品采用 " 调味料包 + 榨菜包 + 腌鱼包 + 干料包 " 的创新结构，引入了独立包装的榨菜片，打造 " 喝汤、吃鱼、嚼榨菜 " 三重口感的差异化体验，解决传统鱼调料在烹饪后食材形态消失的痛点，实现 " 眼见为实 " 的真材实料，感受 " 汤鲜 + 菜脆 + 酸辣 " 的全新口味。
从圣恩股份到聚慧餐调，涪陵榨菜正在将 " 研发共创 " 从一个实验项目，变成一套可复制的战略工具。
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" 研发共创 " 给行业的三个启示
涪陵榨菜的 " 第三战场 " 探索，不止是一家企业的战略选择，更为整个调味品行业提供了值得深思的样本。
启示一：传统巨头跨界，不只有 " 买 " 和 " 建 "
过去，传统企业巨头进入新赛道，无非两条路：要么自建（慢、重、贵），要么并购（快但风险高、整合难）。
涪陵榨菜在并购遇挫后，没有退回到自建，而是创造性地开辟了第三战场——以品牌和渠道为杠杆，撬动外部研发与产能资源。
这种模式的核心竞争力不在 " 拥有 "，而在 " 连接 "。
涪陵榨菜拥有的 2400 多家一级经销商、覆盖全国近 300 个地级市的销售网络，以及 " 乌江 " 品牌在消费者心中的高认知度，本身就是不可替代的战略资产。将这些资产与圣恩股份、聚慧餐调的研发生产能力结合，产生的效果是 "1+1>2"。
启示二：复调行业的竞争，正在从 " 产能竞赛 " 走向 " 生态竞合 "
复合调味料行业正处在高速增长期。
据中国调味品协会、弗若斯特沙利文数据，2024 年，按收入计，中国复合调味品市场规模达到人民币 1265 亿元，增速大幅超过单一调味品，预计到 2029 年将达到 2029 亿元。
巨大的市场空间吸引了各路玩家，但同时也意味着竞争日趋激烈。
在这样的背景下，单打独斗的成本越来越高。
涪陵榨菜与圣恩股份、聚慧餐调的合作，本质上是一种 " 生态竞合 " ——竞争不再是企业之间的零和博弈，而是产业链各环节优势主体的重新组合与价值共创。谁能够更高效地整合行业优质资源，谁就能在竞争中占据先机。
启示三：" 风味 + 食材 " 的融合创新，可能成为复调的下一个增长极
乌江鱼调料的 " 榨菜包 + 调料包 " 结构，是一个值得关注的信号。传统复合调味料解决的是 " 味道 " 问题，而涪陵榨菜试图在解决味道的同时，解决 " 食材存在感 " 的问题——让消费者在烹饪后的菜肴中，依然能 " 看到 " 和 " 嚼到 " 真材实料。
这种 " 风味 + 食材 " 的组合型产品，打破了复调产品 " 用完即消失 " 的局限，让调味料本身也成为一道菜的组成部分。这或许预示着复合调味料行业的下一个创新方向：从 " 调味道 " 到 " 调体验 " 的升级。
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小结
从榨菜到火锅汤料、鱼调料，从佐餐场景到烹饪场景，涪陵榨菜正在完成一场从 " 单一榨菜龙头 " 向 " 综合型调味食品企业 " 的蜕变。
" 研发共创 " 模式能否跑通，尚需时间检验。但无论如何，涪陵榨菜已经用行动证明：面对千亿级复合调味料市场，它不甘于只做一个旁观者。
自建太慢、并购太难，那就杀向第三战场——以优势为桥、以合作为舟，用最轻的方式驶入最深的蓝海。
这不仅是涪陵榨菜的 " 第三战场 "，或许也是中国传统食品企业转型升级的一条新路径。
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