9 月 19 日，古茗全国首家 " 鲜享店 " 将在南京雨花万象天地正式开业。在此之前，9 月 12 日至 14 日，古茗将在同一商场的趣巷街区举办快闪活动，限时推出 " 古拉朵 " 手工 Gelato 系列。这是古茗首次以快闪店形式切入意式冰淇淋赛道。
这一动作看似突然，实则有迹可循。过去数月，从咖啡到鲜啤再到 Gelato，古茗正在万店网络中系统性地推进一场品类扩容实验。2026 年夏天，喜茶、霸王茶姬、奈雪的茶等头部品牌集体涌入 Gelato 赛道，新茶饮行业正从单一品类走向多品类融合。古茗的 " 古拉朵 " 也将成为观察万店时代茶饮品牌如何 " 存量挖增量 " 的一个最新样本。
以 Gelato 拓午后时段
古茗即将推出的 " 古拉朵 "Gelato 系列，瞄准的正是下午茶和甜品消费时段。
这一定位并非偶然—— Gelato 作为意式手工冰淇淋，天然适配午后消费场景。相比传统工业冰淇淋，Gelato 主打手工现制、低脂健康和绵密口感，既满足了午后消暑解渴的功能性需求，又凭借高颜值产品和现制体验提供了仪式感和社交打卡价值。
在茶饮行业 " 甜品化 " 浪潮中，冰淇淋正以前所未有的速度成为茶饮店的 " 第二增长曲线 "，从 " 一饮而尽 " 的喝茶向 " 慢品细尝 " 的吃茶延伸，恰好契合了下午茶时段消费者对休闲、社交和轻享受的需求。
在此之前，咖啡和鲜啤已分别完成了早间与夜间的市场试探。
咖啡是古茗目前最成熟的扩品类样本。截至 2026 年 6 月底，古茗约 1.35 万家门店配备咖啡机，覆盖率 94%，咖啡收入占比超 20%，促销期间超 25%，且超一半消费者为古茗新客。今年 5 月，古茗宣布再投 4 亿元加码咖啡，目标将咖啡收入占比提升至 25% — 30%。古茗首席财务官孟海陵在中期业绩会上表示，咖啡有效补充了茶饮门店较难覆盖的早间时段，部分门店已提前营业服务通勤人群。
鲜啤则是最新动作。9 月 5 日，古茗在杭州湖滨银泰 in77 门店上线现打鲜啤，推出 " 经典生啤 " 和 " 三重柚拉格 " 两款产品，500 毫升折后价 12 元和 15 元。这是头部新茶饮品牌首次在门店直接嵌入鲜啤品类，目前仅此一家测试。市场分析指出，三者从早间、夜间到午后，形成古茗全时段消费场景的互补探索。其共同逻辑是：依托已建成的万店网络，以低边际成本在现有门店叠加新品类，拓展消费场景。
万店时代的品类扩容
如果说 " 以 Gelato 拓午后 " 呈现的是古茗在品类层面的具体落子，那么 " 万店时代的品类扩容 " 则试图回答支撑这套打法持续运转的底层能力与制度框架。
这套 " 门店 +" 模型能跑通，基础在于古茗已有的网络规模。截至 2026 年 6 月底，古茗门店总数达 1.4 万家，覆盖全国超 200 个城市，二线及以下城市占比 82%，乡镇门店占比 45%。在这个网络中增加一台设备、新增一个品类，边际成本远低于另开一家新店。
但品类叠加不只是在门店加一台机器。当门店同时承载茶饮、咖啡、鲜啤、冰淇淋多条产品线，操作流程复杂化、品控一致性、培训体系同步升级，都成为必须系统性解决的课题。
古茗已为此搭建制度支撑：2026 年上半年实现收入 74.7 亿元，同比增长 31.9%；经调整利润 15.68 亿元，同比增长 44.4%。古茗主动优化扩张节奏，提高新店选址门槛，持续推动门店升级。9 月 2 日，古茗将加盟费由一次性收取 9.88 万元改为按年缴纳 1.5 万元，设备款可分期支付，进一步降低加盟商初始资金压力，为品类扩容提供落地保障。
咖啡已验证了 " 门店 +" 模型的可行性，鲜啤正在测试中积累数据，Gelato 即将在 9 月中旬迎来市场检验。对于一家拥有超 1.4 万家门店的企业而言，这套 " 存量挖增量 " 的模型能走多远，" 古拉朵 " 的表现将是最新一页。
新茶饮的集体选择
古茗入局 Gelato，是当前新茶饮行业集体拓展品类边界的缩影。
2026 年夏季，Gelato 赛道迎来密集入局者。据艾媒咨询数据，2019 年至 2024 年，国内 Gelato 市场规模从 54.3 亿元增长至 122.22 亿元，年复合增长率达 17.62%。在中国冰淇淋市场近 2000 亿元的总体量中，Gelato 虽占比约 6%，但已成为增速最快的细分领域。
新茶饮品牌集中切入 Gelato 赛道，有多重因素驱动。首先，茶饮门店常备鲜奶、果茸、原叶茶等原料，与 Gelato 的物料重合度较高，品类延伸的供应链成本较低。其次，意式手工冰淇淋毛利率保持在 65% 至 70% 的较高水平。更重要的是，Gelato 能够帮助茶饮门店拓展下午茶和甜品时段，与现制茶饮形成消费场景互补。
各品牌采取了不同的切入策略。霸王茶姬的 " 茶拉朵 "5 月 22 日正式上线，截至 8 月底已落地超过 190 家门店，单球定价 18 元至 26 元。喜茶的 " 喜拉朵 " 自 2019 年起在 Lab 门店试验，2026 年 6 月陆续进入厦门、深圳、杭州等城市，单球基础售价 19 元。奈雪的茶在全国门店推出 Gelato 茶饮系列，标准杯售价 17 元至 23 元。柠季于 6 月完成对哈根达斯中国内地门店业务的收购，以另一种方式进入高端冰淇淋市场。
古茗的 " 古拉朵 " 系列尚未公布具体售价，参照行业普遍 18 元至 26 元的定价区间，预计将落于相近范围。区别于部分品牌直接在现有门店铺开的策略，古茗选择以 " 鲜享店 " 这一新店型承载 Gelato 业务，或意味着其对这一品类的定位不仅限于增加 SKU，而是探索一种融合型门店的新模式。
从行业视角看，新茶饮品牌集中布局 Gelato，反映了整个行业从单一品类向多品类融合发展的趋势。在市场规模增速放缓、品牌数量持续增长的竞争环境下，头部企业通过品类创新和场景拓展寻找新增长点，已成为行业共识。
