现代快报讯（实习生 孙珂婷 记者 徐红艳）校园里开出美食市集，80 个精美菜点大部分 5 块，10 块就能买到，最贵不超过 35 块。12 月 7 日，2016 南京旅游职业学院第五届 " 蓝蛙 " 烹饪美食文化拉开帷幕。烹饪与营养学院近 800 名在校学生全部参与，组成创业美食小分队，上阵吆喝团队精心制作的各色菜点。接下来有一大波发自现场的美食 ……

创意烘焙坊、欧亚快餐店、江南小吃坊、延安糕点铺、会宁大锅灶、金陵卤菜店、雪山氧乐坊、三军会师岗 …… 本次美食节共推出八大档口，总计 80 个精美菜点。每个档口就像一家餐饮店的形式，有人专门负责吆喝，有人专门售卖，有人专门收钱，大家分工明确，各司其职。

上午 9 点半，市集刚刚开市，南京旅游职业学院飞燕广场就被 " 顾客 " 们围得水泄不通。下课间隙，不少其他院系的吃货们赶来了。

星空棒棒糖、黄金甲汤圆、长征窝窝头 …… 同学们脑洞大开，每一道菜点都有些说头。烹饪与营养学院大二学生邓洪带领团队制作的星空棒棒糖，刚一推出，就被不少女同学团团围住。" 这个棒棒糖好可爱，这里是玫瑰花形状的，这里还有小黄人、机器猫、大白。"

邓洪告诉现代快报记者，此次团队专注做的是糖艺展示部分。考虑到此次面向全校，学校女生比较多的情况，就制作了多个卡通系列的星空棒棒糖。" 一个上午玫瑰花已经卖脱销了，星空棒棒糖也很好卖。" 邓洪表示，自己连续两年参加校园美食节，今年是以团队的形式进行，原材料采购资金均由学校提供，团队主要负责采购、制作和售卖，体验自己开店的感觉。

据南京旅游职业学院副院长冯明介绍，本次美食节的一大亮点是，学生团队实体经营，模拟创业团队。每一个档口就是一家餐饮店，提升实体店创业成效。" 学校给出启动资金，学生拿着这部分钱去采购、制作和做销售。" 冯明表示，活动要求学生以实体店的模式组织采购、生产、包装、销售、成本核算全流程的实体店的运营体验，以此培养学生餐饮创业就业能力。

现代快报记者注意到，现场经营模式为顾客在统一购买代金券消费，每个团队以销售收入来冲抵成本。不过，学院有预算，并不要求学生能全部保本。" 当然也有些同学做的不错，不仅有营收，还能小赚一笔，这也能评判出一个团队在管理、经营上的能力。" 冯明表示。

现场不仅有好吃的，还有手工玫瑰花教学。据了解，这种玫瑰花是由面粉加防腐剂做成的，能保存五六年。

此外，现代快报记者了解到，为了强化学生职业法规意识和安全生产意识，此次活动特意设置了学生食品安全承诺与刀具使用安全承诺签名环节，组织烹饪专业全体在校生现场签名承诺。

（编辑 张爱红）