甜蜜草莓脆皮挞,融化你的少女心 ~
豆果美食04-20

 

对于有少女心的各位仙女们来说,她们的日常都是粉红色的,她们无法抗拒一切粉色的东西,尤其是食物!!

正值草莓当季,一起来学做脆皮草莓蛋挞吧,精致可爱的外表,让你一秒就能被融化 ~ 口感更是甜蜜到心底哦 ~

草莓脆皮挞

by COUSS 卡士烘焙

· 主料 ·

挞皮材料:

黄油 | 80g

低筋面粉 | 100g

糖粉 | 30g

蛋清 | 10g

盐 | 1g

· 辅料 ·

馅料:

卡仕达酱:蛋黄 | 3 个

细糖 | 75g

低筋面粉 | 25g

牛奶 | 250ml

黄油 | 10g

新鲜草莓 | 适量

· 做法 ·

1.准备好挞皮材料,黄油提前室温软化,能用手指轻松地压下。

2. 将糖粉、低筋面粉放入黄油中,用刮刀拌匀。

3.加入蛋清和盐,拌均匀。

4.用手将面团揉匀成团后放入冰箱,冷藏半个小时以上。

5.冷藏好的面团取出,均分成 12 等份,

6.取一份面团,揉圆后压扁,放入菊边蛋挞模中,用手指转圈按压至整形满模。

7.所有挞皮做好后排入烤盘,并用叉子扎几排小洞。

8. COUSS CO-3703 烤箱,上火 180 度,下火 160 度,预热后放入中层 , 烘烤约 18 分钟

9.挞皮出炉后,脱模放凉备用。

10.准备内馅饰材料。

11. 制作卡仕达酱:蛋黄打散后加入一半量的糖,

12.搅拌到颜色变浅体积变大后加入过筛的面粉,拌匀。

13.拌匀至顺滑。

14.牛奶加另一半糖倒入奶锅中,搅拌煮至沸腾后慢慢冲入面糊中,边倒边搅拌,

15.最后把面糊过筛一遍。

16. 过筛的面糊再倒入奶锅中加热,搅拌至顺滑状态后加入黄油,搅匀到浓稠状态后放置冷却。

17.将冷却的卡仕达酱装入裱花袋中,挤入挞中。

18.表面放上新鲜草莓即可。

19.美美的吃下午茶吧!

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