木耳有黑白之分,营养健康食材,互搭更养生!
美食天下04-21

 

说道木耳大家肯定都不陌生,可是你知道木耳是有黑白之分的吗?白木耳就是我们常说的银耳,晶莹透白,色如银,以制成甜羹食用较多;黑木耳色泽暗褐,状如人耳,可制作多种菜肴,凉拌、炒菜都是好的烹饪方式。

从食疗保健角度来看:

黑木耳和白木耳均属于益寿、抗衰的食品,都具有防止脂褐素形成的作用;同时,两种木耳中都含有多糖类物质,具有增强免疫力、抗病毒的作用。

但由于两者营养素成分含量不同,食用后对人体产生的作用也有差异。

中医认为,白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效,适合呼吸系统较弱的人群。白木耳中富含维生素 D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;所含磷脂有健脑安神作用,适合中老年人食用。

黑木耳中铁的含量是各种素食中最多的,常吃能养血驻颜,并可防治缺铁性贫血。此外,黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力,可减少粉尘对肺的伤害;黑木耳内还有一种类核酸物质,可以降低血中的胆固醇水平,对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。

研究表明,黑木耳对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有溶解与烊化作用。为防止和治疗各种异物造成的胃肠不适或病症,不妨常备些黑木耳,尤其是从事理发、开矿、粉尘、锯木、修理、护路等作业的人员更应经常吃些黑木耳。

木耳有黑白之分,营养健康食材,互搭更养生!

由此可见,黑白木耳若能搭配食用,营养素会得到相互补充,拌双耳就是非常简单的一款。先把水发黑白木耳去杂洗净,然后在沸水锅中焯一下捞出,投入冷开水中冲凉再捞出,最后把盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的调味汁浇在双耳上,拌匀即可,非常适合秋季食用。也可以将双耳用温水发泡后,与冰糖和水一起,放蒸笼中蒸熟,制成双耳汤,具有滋阴润肺、补肾健脑的功效。

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平淡生活
04-21
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