鸡蛋竟然能做出棉花糖口感,这份秘诀一定要收来装逼
花吃姐姐04-20

 

最近难得晴空万里⛅,

见到了久违的蓝天白云。

忍不住托起腮帮子,

对着白云发呆。

一团一团的像棉花糖,

一卷一卷的又像可颂,

最有趣的是,

刚刚还是一朵小花,

瞬间又变成一条鱼。

这样发发呆不仅可以忘却烦恼,

似乎还能带来不少灵感呢。

对于这种充满空气感的事物,

花吃姐姐总是心生好感,

看见一床蓬松的被子,

总忍不住想往上躺;

看见绵软的蛋糕,

口水不自觉的往下咽,

至于理由嘛,说不清道不明。

今天要上的这道菜,

就很有空气感。

为什么这么说?

往下看不就知道了,

不仅口感超赞,还能大饱眼福哦 ~

鸡蛋 .....6 个

猪肉 ..... 适量

大蒜 ..... 半头

生姜 .....1 块

小葱 .....1 小束

二荆条 .....2 根

调味

料酒 ..... 适量

生抽 ..... 适量

醋 ..... 少许

盐 ..... 少许

生粉 ..... 少许

生姜、大蒜和小葱切末,

二荆条剁碎。

猪肉剁成末,

加生姜末、蒜末、小葱、

盐和料酒拌匀,腌制 20 分钟。

取一个大碗,

鸡蛋加少许盐打散,

多打一会,

直至布满细密的小泡泡。

热锅,倒入多一点油,

油温在 180 ℃左右,

表面微微有烟升起时,

用勺子舀起一勺油备用,

快速倒入鸡蛋液,

不时转动一下锅面,

使其受热均匀,

当鸡蛋快速膨胀的时候,

把舀起的那勺热油淋在中间,

因为四周的鸡蛋膨胀后,

会把蛋液往中间挤压,

这样可以让中间的蛋液得到充分膨胀。

用锅铲把鸡蛋翻一个面,

另一面煎至微黄,

就可以盛出锅了。

鸡蛋用漏网沥干油,

或用吸油纸吸走多余油分,

装盘,备用。

鸡蛋冷了会比原先塌一些,

属于正常现象哦 ~

锅中留少许油,

煸出二荆条中的红油,

加入生姜末和蒜末爆香。

放入肉末翻炒,

加入适量料酒去腥增香,

倒入适量开水,

加适量生抽、醋、盐和白糖调味。

煮开后,倒入适量水淀粉勾个芡,

把鱼香肉末汁淋在鸡蛋上,

在表面撒一点小葱,

就可以开动啦。

酸辣浓郁的汤汁,

浸润到鸡蛋的每一个气孔中,

绵软的爆浆鸡蛋和鲜香肉末,

煎直就是绝配。

作为超级下饭的一个菜,

当便当也是一个不错的选择哦 ~

这里用到的辣椒是二荆条,

和鱼香肉丝的做法有异曲同工之妙,

如果家里没有,

可以用郫县豆瓣酱来代替,

不吃辣的可以用豆瓣酱和红甜椒。

做这道菜有几个关键,

一是油温不能过高;

二是油量一定要足够,

不然鸡蛋蓬不起来;

三是鸡蛋最好打久一点,

这样可以更加蓬松。

一定要用 6 个鸡蛋么?

这个分量的鸡蛋,

可以做一个 8 寸披萨大的烘蛋,

鸡蛋多会更蓬,颜值高一些,

但一个人吃肯定偏多,

何况它又那么下饭!

要和家人分享可以多用鸡蛋,

1 个人带便当就减少份量,

毕竟好吃实用才是第一要素。

还有哪些好吃的蓬松食物呢?

大家开动脑筋的时刻来咯 ~

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评论
一看标题二奔评论
04-21
在南京吃过一家西红柿炒鸡蛋,鸡蛋是嫩的,之后一直没吃到过,有点炖蛋的口感。
湖北武汉用户*7628
04-21
就是鱼香烘蛋
DH¢
04-21
这油多的。。.
辽宁沈阳用户*0665
04-20
这油和胆固醇啊!吃二两涨一斤
℡愛載邊緣
04-20
做个赛螃蟹吃不下去了
浙江杭州用户*6708:感觉一道菜里要放那么多油
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