进入谷雨节气,这道菜一定要吃!
菜菜美食日记04-21

 

小时候读《豌豆公主》,看到公主睡在十几层床垫鸭绒被上,还能感知到一颗豌豆。

马上偷偷从厨房里拿了颗新鲜的豌豆放到了床垫下面试试,要是我也能察觉到那颗豌豆,不就说明我也是真正的公主了嘛 ~

结果,豌豆被压得稀巴烂,我的公主梦也随之破灭。

床垫上留下的那一道豌豆尸体,估计菜妈至今也不明白是为什么。

后来我才知道,原来用来检验真假公主的,是晒干的豌豆。而新鲜的豌豆,则是用来奖励爱吃的小公主们的。

今天是春天最后一个节气谷雨,春夏交替之际,也正是一年新豌豆上市,最鲜甜的时候。

豌豆本身已是至鲜,无论清炒、煮汤或焖饭,用最简单的烹饪方法就能好吃上天。

但要是再花点心思,它又能和别的食材碰撞出别样的火花。

今天菜菜要做一道培根薄荷炒豌豆。

培根独特的烟熏风味,和薄荷蛮霸的清新,再叠加上黑胡椒的辛香,更能激发出豌豆的鲜甜。不过这道菜一定要趁热吃,冷了之后风味就会大打折扣。

春末夏初,身体内的肝火上升,脾胃需要进补。豌豆富含丰富的维生素、纤维、植物凝素,还有抗菌消炎、助消化的作用。

所以,这道菜不止好吃,还是一道当季养生菜哦。

- 培根薄荷炒豌豆 -

[ 食材 ]

培根 薄荷 甜豌豆

橄榄油 黑胡椒 盐 淀粉 水

[ 做法 ]

1. 培根切细条,热锅后加少量橄榄油炒至卷曲微焦

培根煎煎会出油,所以一开始要少倒油

2. 倒入豌豆一起翻炒后,加入一勺水

因为我用的是新鲜豌豆,所以需要加水,如果是冷冻的就不需要啦

3. 撒适量盐和黑胡椒粉拌炒均匀

4. 豌豆变软后,加入薄荷叶拌均匀

5. 淀粉加水,出锅前倒入勾芡即可。

喜欢清爽一些,也可以省去这一步

新鲜的豌豆质地酥软,稍稍烹饪就能食用,从下锅到炒熟只需要一分钟。

鲜嫩的口感,翠绿的色调,一看就让人食欲大增。

再配上有些微焦的培根,入口后还有薄荷的清香,就算没有米饭,我也能自己吃掉一大盘!

比起豌豆公主,我果然还是适合当个吃豌豆的小公主呢 ~

tips:

1、嫩的豌豆会比老豌豆更鲜甜,买的时候可以轻轻掐一抓试试,嫩豌豆肉会比较软,水分也多。

2、市场上通常会卖两种豌豆,一种颜色浅肉厚,这种豌都淀粉含量高,甜味淡。另一种颜色更青绿,肉质也会更加细嫩,十分鲜甜。从外观上真的很难区分,记得问问卖菜的阿姨。

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