为了蹭热点,我给达康书记做了一份私人订制的甜点
i烘焙04-21

 

对,我就是来蹭热点的。我给《人民的名义》里的大角色都配了个气质相符的蛋糕。

【编辑部的故事——选题会】

星星:大家都在蹭热点唉,连教美术的公号都在教人怎么给绿色的帽子上颜色。

Cony:连花店都给百合打对折呢。

星星:我们也蹭热点吧!

Cony:你想干嘛?

(路过的吃瓜群众)喜毛儿:裱花,裱百合花。

Cony:呃 ......

星星:我要蹭达康书记!

达康书记

不论是从达康书记这一个角色的个人魅力,还是演员吴刚的精湛演技来说,必须是关注度 TOP1!刚出场的时候觉得他稳当是个坏人,没过几集就妥妥地出来了萌感,所以本文将通篇贯穿达康书记表情包。

给达康书记配的是经典的苹果派——第一眼让你看不透,敞开怀抱打开心扉满满都是热忱满满都是热量 ...... 带来满满的安全感。

经典苹果派

食材

苹果馅儿

苹果(中等大小)

6 个

黄油

50g

红糖

100g

面粉

20g

肉桂粉

一小撮

豆蔻粉

 

柠檬汁

15g

派皮

低筋面粉

210g

细砂糖

4g

黄油(冷)

170g

冰水

约 85ml

1g

其他

蛋液

适量

步骤

派皮

①面粉、糖、盐倒入厨师机翻拌均匀

②冷黄油切成小块倒入厨师机与粉类混合成粗糙的颗粒状

③一半的冰水倒入厨师机,搅拌,根据面团的湿度分次加剩下的水,直至面团成为均匀光滑的面团(多余的水可以不加)

④揉好的面团用保鲜膜包上放入冰箱冷藏松弛 30 分钟以上

苹果馅儿

①苹果去皮去核切成大丁备用

②黄油放入平底锅加热,黄油融化之后倒入苹果丁、红糖、中火翻炒至苹果变软

③加入豆蔻粉、肉桂粉、柠檬汁,调成小火,炒至苹果入味

④筛入面粉,翻炒至汤汁变得浓稠

烤苹果派

①派皮取出,擀平成约 3mm 后的面皮,放上派盘,去除多余的部分,派盘底部用叉子扎出小孔,放入预热至 190°C 的烤箱,烤约 7-8 分钟,至半熟取出晾至接近室温

②苹果馅儿倒入派皮中,整理成平整饱满的形状

③剩下的派皮擀平成约 2mm 的面皮,割成约 1cm 的细条,编织成网状盖在苹果馅儿上,用叉子在周围一圈压紧

④刷上蛋液,放入预热至 190°C 的烤箱,烤 15-20 分钟,至苹果派表面金黄。

⑤晾凉吃,别烫嘴

官场小清新侯亮平

陆毅老师用 20 年如一日的高颜值和少年感颠覆了我们对反腐大将的想象,实力演绎官场小清新。为此特地给侯亮平局长配上了裸蛋糕卷——简单直白不掩饰,我是什么馅儿的你一眼就知道。

草莓裸蛋糕卷

蛋糕坯

鸡蛋

4 个

 

40g

  

温水

 

玉米油

 

夹馅儿

草莓酱

 

淡奶油

220g

  
 

新鲜草莓

 

糖粉

 

① 28*28cm 方盘垫烤纸,烤箱预热至 180°C

②蛋黄加水加油,搅拌均匀至产生细密的泡泡完全乳化,蛋黄液中筛入低筋面粉,搅拌均匀

③蛋白分三次加糖打至湿性发泡,分三次拌入蛋黄糊中,翻拌均匀

④面糊倒入烤盘,抚平,轻震出大气泡,放入预热好的烤箱烤 18-20 分钟(至蛋糕熟透,插入牙签没有粘连物)

⑤蛋糕取出后从 30cm 高处将烤盘摔在桌面震出热气,晾 1-2 分钟后取出放在晾架上,再晾约 2 分钟后,取一张干净的油纸盖在表皮上,将蛋糕翻转,晾凉

卷蛋糕卷

①淡奶油加糖打发

②晾凉的蛋糕坯上均匀涂一层草莓酱

③草莓酱上均匀抹一层打发的淡奶油

④借助擀面杖把蛋糕卷起来,放入冰箱冷藏 1 小时以上

⑤取出蛋糕撒上糖粉,切去两端不够平整的地方,摆上草莓

沙书记

张丰毅老师这张端庄大气完美无缺的百分百好人脸完美呈现人民的好书记沙瑞金,我也是颇费了一番苦心才找到同样般配的——红糖肉桂卷,朴实有内涵,连甜味都是满满的正义感。

红糖肉桂卷

面团

中筋面粉

300g

 

30g

3g

干酵母

7g

 

125ml

牛奶

60ml

黄油(软化)

 

鸡蛋(大)

1 个

红糖肉桂馅儿

  
 

25g

 

80g

 
  

①把 250g 面粉、砂糖、盐、酵母这些所有干性材料在厨师机里均匀混合

②加热温水、黄油、牛奶至沸腾,热的混合液倒入厨师机和粉类混合物一起用厨师机慢速略微搅拌

③加入一个生鸡蛋,用厨师机把面揉成均匀

④加入剩下的 50g 面粉,揉成均匀光滑的面团

⑤取出面团,松弛 5-10 分钟后,擀成一个均匀平整的大饼

馅儿及肉桂卷的诞生

①软化的黄油涂抹在大饼上,均匀地撒上红糖和肉桂粉,然后卷起来

②均匀地切成段,摆在烤盘里,放到一个温暖的地方约半个小时,知道肉桂卷长成之前的 2 倍大小

③放入预热至 176°C 的烤箱烘烤 25 分钟,烤至金黄,取出筛糖粉

④喜欢吃热的就吃热的,喜欢吃凉的的就晾凉了吃,喜欢干吃就干吃,喜欢配炼乳什么的就配着吃

全能腐败祁厅长

枉得了法,贪得了赃

哭得了坟,开得了荒

跪得了操场,睡得了山庄 ......

360° 无死角腐败全能王祁同伟,我为他选择的是——巧克力花生熔岩蛋糕,我不是最腹黑的一个,我的腹黑里还透着一丝柔情蜜意和简单粗暴的蠢萌感。

巧克力花生熔岩蛋糕

舒芙蕾小碗,6 个

黑巧克力

200g

有盐黄油

 
 

2 个

蛋黄

 
  
 

35g

花生酱

60g

可可粉

 

步骤

①巧克力和黄油放在平底锅中小火加热至完全融化,并搅拌至混合均匀,关火

②鸡蛋、蛋黄、细砂糖放在一个大碗里搅拌均匀,筛入低筋面粉,搅拌均匀

③鸡蛋面粉糊中倒入巧克力黄油混合物,搅拌均匀

④烤碗均匀抹一层黄油(不含在配方中),筛入面粉(不含在配方中),再倒出多余面粉

⑤每个烤碗中挤入约一半的巧克力面糊,面糊中间放一坨花生酱,再把剩余的面糊均匀地分在烤碗里约 8 分满(多余的不要挤进去啦)

⑥放入预热至 200°C 的烤箱,烘烤 16-18 分钟,晾至蛋糕不烫手的温度翻转脱模,倒扣,撒上少量可可粉

大红洋装爱好者高小琴

也许她曾经是个清纯善良苦命的村花,然而她终是沦为了工具,成了绝世好颜也蛇蝎心肠的那一个,钟爱大红色(又或者是剧组对成功女企业家的审美有什么误解)。

红丝绒熔岩蛋糕——跟祁厅长那个很配有没有!腹黑情侣档。

红丝绒熔岩蛋糕

白巧克力

120g

黄油

 

低筋面粉

40g

可可粉

8g

细砂糖

 

鸡蛋(大)

 

红色食用色素

适量

糖粉

 

①烤碗均匀抹一层黄油(不含在配方中),筛入面粉(不含在配方中),再倒出多余面粉,备用

②白巧克力隔水加热至融化,放入软化的黄油,搅拌至黄油融化且与白巧克力混合均匀(离开锅,停止加热)

③倒入砂糖,搅拌均匀且砂糖融化,从锅上取下(取出)

④加入鸡蛋,搅拌均匀,筛入面粉和可可粉,搅拌均匀,加入色素搅拌均匀(色素的量取决于你需要的颜色)

⑤面糊分装在烤碗中 8 分满,放入冰箱冷冻 30 分钟

⑥从冰箱取出后直接放入预热至 205°C 的烤箱,烘烤 14-16 分钟(你希望它流心的话肯定就不要把它完全烤熟嘛),取出晾约 10 分钟,倒扣脱模

迷之微笑高书记

看不穿 是你失落的魂魄

猜不透 是你瞳孔的颜色

一阵风 一场梦

爱如生命般莫测

你的心 到底被什么蛊惑

......

献给育良书记一款斑马纹冻芝士——你分不清我的层次,我理不清自己的黑白,交织混合的滋味如我花灰的发和纠结的心。

......

你的轮廓在黑夜之中淹没

看桃花 开出怎样的结果

斑马纹冻芝士

食材

8 寸圆形活底模具

芝士蛋糕底

玉米脆片

 
  
  

芝士蛋糕

奶油奶酪

500g

  
  

香草精

 

无糖可可粉

 

咖啡粉

10g

吉利丁

 

250ml

玉米淀粉

 

①烤箱预热至 176 摄氏度,模具内垫上烤纸

②玉米脆片、黄油、糖一起放入食品料理机搅拌均匀,混合物放入模具,压紧后放入烤箱烘烤 5 分钟,取出晾凉备用

③吉利丁泡入冰水中备用

④玉米淀粉加水混合均匀,倒入锅中加热至水开,关火

⑤吉利丁片吸足水分后放入仍然热的玉米淀粉浆中,搅拌至吉利丁完全融化,晾至室温

⑥奶油奶酪软化后加糖和香草精,用厨师机中高速搅打至顺滑,加入淡奶油继续搅打均匀

⑦加入玉米淀粉浆搅拌均匀

⑧把奶酪糊分成约两等份分置在两个碗里,其中一份作为白色奶酪糊

⑨另一份添加可可粉和咖啡粉搅拌均匀

⑩两份奶酪糊交替从模具的中间倒入(高一点的位置)

⑪放入冰箱冷藏 4-6 小时

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