不放味精,其实你可以这样给荷兰豆提鲜
日日煮DayDayCook04-21

 

⎊荷兰豆与鲜鱿搭配,才是这个春天该有的味道⎊

相传荷兰豆是由荷兰人引进台湾的,因此又称「荷兰豆」,它原本产在南欧地中海沿岸、亚洲中部。

在英国的超市里,它用的是法语名“ Mangetout ”,直译过来是“全吃掉”的意思;在德国叫“ Zuckererbsen ”(糖豌豆);和不少英语国家类似,在澳大利亚,它又叫“ Snow Pea ”(雪豌豆)。在中国,“荷兰豆”也有很多名字,豌豆、菜豌豆、兰豆、雪豆、莫谷豆 …… 全国各地流行各种不同的叫法。

荷兰豆嫩梢、嫩荚、籽粒,质嫩清香,营养价值极高,稍加烹制就能吃到清甜的鲜味。如果将荷兰豆与新鲜鱿鱼一起炒,再放一勺虾酱提升鲜味,就是一道一吃就上瘾的家常小炒!

虾酱荷兰豆炒鲜鱿

食 / 材

荷兰豆 150 克 鲜鱿鱼2 个

3 片 蒜头 3 瓣

虾酱 1 汤匙 米酒 1 汤匙

绍兴酒 1 汤匙 姜末1 汤匙

1 汤匙 砂糖 1/2 茶匙

做 / 法

-Step 1-

将荷兰豆洗净去筋;蒜头切成末;鱿鱼洗净,去皮界十字纹,切件,加入绍兴酒及姜末腌 10 分钟;

-Step 2-

将虾酱、米酒、砂糖及水拌匀备用;

-Step 3-

煮开一锅水,加入鱿鱼汆水 30 秒,捞起沥干备用;

-Step 4-

用中火烧热锅,加少许油,加入蒜末及姜片炒香,加入荷兰豆炒 1-2 分钟;

-Step 5-

加入鲜鱿鱼及已拌匀的虾酱酱汁炒匀,即成。

脆甜的荷兰豆与爽口的鲜鱿鱼搭配,才是这个春天应该有的味道 ~

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