不要被图吓到
今天
我们的评测没有毒
还很甜
首先科普一下
奶油分动物奶油和植物奶油
其中动物奶油不含反式脂肪酸
而植物奶油含大量的反式脂肪酸
市面上不管是普通糕点店
还是网红甜品店
使用的奶油无外乎上述两种
专家说了
反式脂肪酸
能诱发血管硬化
增加心脏病
脑血管意外的危险
……
应尽量减少食用
可到底怎么分辨植物奶油和动物奶油?
别急
我们的美女评测员
冒着再胖 3 斤的风险
一口气吃了 9 种奶油甜品
克里斯汀、85°C、面包心语、DC 莫奈花园、星巴克、泰芒了、吟饮甜品、宜芝多
终于知道哪家用的植物奶油
哪家用的动物奶油
以后买蛋糕前
你可得擦亮眼睛
↓ ↓ ↓ ↓
1 号:泰芒了的芒果奶油
颜色:纯白色
气味:没有奶香味,有香精味
手感:轻触感到有阻力
造型:买回来一个小时后,奶油没有塌陷
口感:比较厚重,有点腻
涂抹后:取少量涂抹在手臂上,发现无法推开,像是不好吸收的面霜
结论:植物奶油
2 号:克里斯汀的裱花蛋糕
颜色:纯白色
气味:有奶香味
手感:裱花轻触有阻力,硬硬的;蛋糕面上的涂层软软的,一摸就塌陷了
造型:买回来一个小时后,裱花完好,棱边还很清晰
口感:裱花比较厚重,蛋糕面上的一层奶油却比较细腻
涂抹后:裱花无法推开,蛋糕面的奶油层可以很快化开,像是润肤油一样
结论:裱花植物奶油,蛋糕面动物奶油
3 号:85°C 的草莓蛋糕
颜色:表层纯白色,夹心层淡黄色
气味:表层沾染了草莓味,夹心层有奶香味
手感:摸起来都软软的
造型:没有裱花所以无法看出
口感:比较细腻
涂抹后:上层一开始会有白色的小颗粒,但几秒钟后也化开了;夹心层很快就化开
结论:夹心层动物奶油,上层无法确定
4 号:85°C 的樱桃蛋糕
颜色:顶部奶油球白色,第一层夹心白色,第二层夹心粉色
气味:有奶香味
手感:都软软的
造型:顶部奶油球的裱花有点变塌
口感:白色夹心层有些厚重,其他两个相对细致
涂抹后:白色夹心层无法推开,其他两个可以
结论:白色夹心层植物奶油,奶油球和粉色夹层动物奶油
5 号:面包心语的粉色涂层蛋糕
颜色:粉色,底部有少量白色
气味:有奶香味
手感:粉色的摸起来软软的,底部白色的奶油稍硬
造型:一个小时后,粉色涂层的花边有点塌
口感:粉色的比白色的细腻一些
涂抹后:粉色的抹开黏黏的,但也能化开;白色的化不开
结论:底部白色奶油为植物奶油,外层粉色奶油可能为动物奶油
6 号:宜芝多的草莓蛋糕
颜色:蛋糕顶部奶油球是纯白色;蛋糕面和阶层是奶白色,些许泛黄
气味:奶油球有些香精味;其他有些奶味
手感:奶油球轻触感到有阻力;其他地方轻触塌陷
造型:买回来一个小时后,奶油球没有塌陷;其他地方的奶油稍微有些塌
口感:奶油球比较厚重,有点腻;其他的入口即化,比较细腻
涂抹后:取少量涂抹在手臂上,奶油球无法推开;其他一会就会化开
结论:顶部奶油球植物奶油,其他动物奶油
7 号:DC 莫奈花园的完美柠檬蛋糕
颜色:淡黄色
气味:些许奶味、柠檬味
手感:轻触塌陷
造型:买回来一小时后,奶油有些倾斜
口感:入口即化
涂抹后:取少量涂抹在手臂上,一会就会化开
结论:动物奶油
8 号:星巴克双重芝士蛋糕
颜色:淡黄色
气味:浓郁奶味
手感:轻触稍微塌陷
造型:买回来一小时后,奶油有些凹陷
口感:比较细腻
涂抹后:取少量涂抹在手臂上,一会就会化开
结论:动物奶油
9 号:吟饮甜品的芒果班戟
颜色:黄色
气味:浓郁奶味、芒果味
手感:轻触塌陷
造型:买回来一小时后,奶油有些化
口感:入口即化
涂抹后:取少量涂抹在手臂上,一会就会化开
结论:动物奶油
植物奶油:泰芒了的芒果奶油
动物奶油:吟饮甜品的芒果班戟、星巴克双重芝士蛋糕、DC 莫奈花园的完美柠檬蛋糕
动物奶油 + 植物奶油:宜芝多的草莓蛋糕、面包心语的粉色涂层蛋糕、85°C 的樱桃蛋糕、克里斯汀的裱花蛋糕
另:85°C 的草莓蛋糕夹心层动物奶油,上层无法确定
你是不是觉得很神奇
其实
很简单
有了下面的秘籍
你也可以
轻松辨别奶油
南医大二附院营养师梁婷婷:
观察法:动物奶油从外观上看有些许发黄,植物奶油从外观上看是纯白色;因分子结构的原因,时间摆放久了以后,动物奶油会有明显的变软变塌,但植物奶油不会有太大变化;动物奶油多由牛奶中提取出来,所以有浓郁的奶香味,植物奶油没有奶香味,只有人工添加剂的香料味。
口尝法:动物奶油熔点低,所以入口即化,味道更细致,植物奶油口感比较厚重,吃起来比较腻。
涂抹法:动物奶油是纯天然成分,熔点低,取一小部分涂抹在人体皮肤上可以化开,像是润肤油一样;植物奶油是食用油提炼后人工合成的,熔点较高,比较难化开。
专家提醒
反式脂肪酸正常人体一天只能代谢几克,一两个月吃 1-2 次是可以的,人体肝脏是可以代谢掉的。
另外,植物奶油因是人工合成的,没有任何的营养价值,也有一定热量,并不会减少肥胖,而且含有的人工添加剂也更多。
不过动物奶油也不能大量食用,因为热量、脂肪含量更高,吃多了会造成肥胖,脂肪含量超标等健康问题。
测完 9 种奶油甜品
评测员默默的秤了一下体重
BOSS
这能不能算工伤啊!?
结果仅限本次评测,并不涉及对商家全线产品的评价
(编辑 余爽)
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