想在秋季吃鱼?先看看你能不能吃再说吧!
美食天下10-12

 

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秋季不仅要滋阴润燥,更重要的还有养生。滋阴润燥也算是养生的一部分,这个时候人们的更多选择是吃鱼喝汤。而且在所有的鱼类中,鲈鱼和泥鳅更是最佳的选择,既能滋阴又可润燥。但是想在秋季吃鱼来养生的小伙伴们,先看看自己能不能吃再说吧!

五种人吃鱼有风险

痛风患者

鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤,而痛风则是因为人体内嘌呤代谢异常所致,因此,痛风病人急性发作期要禁食一切肉类及含嘌呤高的食物。缓解期则应定量吃鱼肉类食物,严禁一次摄入过多。此时,可适量选用含嘌呤较少的鱼类,如青鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾等;少用含嘌呤较多的鱼类,如鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、鳗鱼、鳝鱼等;禁用含嘌呤高的沙丁鱼、凤尾鱼和鱼子。

服用某些药物的人

扑尔敏、苯海拉明等为组胺受体拮抗药,而鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺,若上述抗组胺药与之一起吃则会抑制组胺分解,造成组胺蓄积,诱发头晕、头痛、心慌等症状。

过敏体质者

特别是曾经因吃鱼虾类食物发生皮肤过敏的人应慎吃鱼,以免再次引发过敏。

出血性疾病患者

鱼脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA),具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用,对于动脉粥样硬化者十分有益。但是,摄入过多 EPA 会抑制血小板凝集,容易加重出血性疾病患者的出血症状,对病情恢复不利。

肝肾功能严重损害者

鱼类食物蛋白质含量丰富,过多摄入会加重肝、肾担负,肝肾功能严重损害者应在医师的指导下,定量吃鱼。

1、泥鳅

有 " 水中人参 " 美誉的泥鳅也是生活中常见的一种食物,在秋天食用泥鳅对于身体保健好处极多,民间也不乏一些语句来赞美泥鳅 " 秋风起,泥鳅肥,初冬泥鳅赛人参 "。可见在很多人的观念中,在秋天食用泥鳅是最好的季节。

与常见的鱼类水产相比较,人们对于泥鳅可能并不会食用过多,总是对泥鳅有一种害怕的感觉。其实,适当的食用泥鳅对于身体保健有非常好的帮助。

泥鳅的营养价值非常丰富,包括蛋白质、脂肪、矿物质、氨基酸、亚精胺、核苷等物质,能补充身体需要。

而人们食用泥鳅,更多的是吸收其中的药用价值,泥鳅的药用价值非常丰富。其属于味甘、性平的食材,能够入脾、肝、肾经,对于补益脾肾、利水消肿、排毒有非常好的作用。

2、鲈鱼

鲈鱼是生活中常见的一种鱼,鲈鱼在秋天食用最好,这个时候捕捞的鲈鱼味道最鲜美、肉质最肥嫩、营养最丰富,最适合人们食用。

夏天已经过去,但是,燥热依然存在,更不用说秋老虎的余威了,干燥的气候容易伤害身体,会造成身体中营养失衡,阴气过重,会导致秋燥出现。

秋燥是秋天显著的特点,其养生保健重点则是滋阴。鲈鱼属于味甘性平的食材,归肝脏、脾脏、肾脏,食用鲈鱼对于补肝肾、健脾胃有非常好的作用。对于肝肾不足的人来说,能够很好的补益健康,对于去火、润燥有非常好的效果。

清蒸鲈鱼是生活中最常见的食用鲈鱼方式,这样食用方式,能够最大程度保证鲈鱼的营养摄入,对于避免营养流失有较好的作用。

当然,食用清蒸鲈鱼有一个需要注意的地方,那就是趁热食用,不要等到鲈鱼变凉了再吃,那样容易造成营养丢失,并且会有腥味,影响到口感。

为什么要吃清蒸鱼 ?

1. 减少有害物质的产生

油煎、油炸等烹调方法需要高温与油脂,在这种条件下,容易产生对人体不健康的杂环胺以及苯并芘等。尤其是肉类食物!

2. 维护心脏

鱼肉中含有丰富的欧米伽 -3 脂肪酸、不饱和脂肪酸、维生素 A、维生素 B 族以及属于低脂肪食物,可调理胆固醇过高,对维护心脑血管健康有益。

3. 营养保留更多

制作清蒸食物时是通过蒸汽加热,所以受到的温度不超过 100 ℃,这样对食物中的营养破坏低,可以保留更多的维生素等营养物。但油炸、油煎等方法只会加速其中的维生素流失与蛋白质变异。

4. 少油脂

清蒸鱼只需要在出锅后淋上少量的花生油或芝麻油,属于低油脂食物,对减肥、维护心血管健康有利。

5. 低盐

炒菜、烧菜,汤中会溶解更多的盐分,为了合口,会添加更多的盐。而蒸鱼,味道鲜美,添加盐分也少,甚至调味料中盐分已经足够。

6. 健脑袋、明目

鱼肉中的不饱和脂肪酸、维生素 A 等有健脑、明目、提高抵抗力的作用。

7. 补充优质蛋白

鱼肉蛋白更细腻易吸收,同时蛋白质含量高,也适宜三高人群食用。

8. 补钙

鱼肉作为水产的一种,其中还富含多种矿物质,如钾、钙、磷、铁等,同时还富含促进钙吸收的维生素 D。儿童多食用不仅聪明,还可以防缺钙。

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