鲜甜润燥,秋天吃它就对了!
菜菜美食日记10-13

 

作为一个无肉不欢的美食博主,我的特长就是做各种肉肉肉肉肉肉肉 ~

不过呢,后台总有小伙伴抗议,希望菜菜多做些素菜,照顾下另一部分人的需求

其实也不是菜菜不想做素菜,而是大部分素菜太简单,但你们的要求总得满足。

考虑到入秋之后,天气越发干燥,人体内肝火也变重了,菜菜决定做个全素的百合小炒,清淡爽口,色彩丰富,还能润燥健脾!

主食材是当季的新鲜百合,百合因茎块由数十瓣鳞片抱团,有百片合成之意而得名。

我们平时吃到的大多数干百合,实际鲜百合营养价值更高,甘凉清润,能够清肺润燥止咳,秋天吃来最是合宜。

百合个头看着不大,生长周期却特别长,一只品相好的百合一般要花 9 年时间才能长成。

市面上能买到的食用百合以江苏宜兴、湖南隆回、甘肃兰州等地出产的为佳。

其中又以兰州百合最为肥美,诗人张思温路过兰州时还特地写诗夸道:陇头地厚种山田,百合收根大若拳。

菜菜这次选的也是兰州百合,搭配黑木耳,胡萝卜,莴笋,等口感爽脆的食材,色泽和口感都很有层次。

做法和调味一贯的简单,凸显食物本身的鲜甜,你们也来试一试 ~

- 百合小炒 -

[ 食材 ]

鲜百合 1 个 黑木耳 1 小把 莴笋半根

胡萝卜半根 大蒜 2 瓣 盐适量

1 汤匙=1 table spoon=15ml

1 茶匙=1 tea spoon=5ml

[ 做法 ]

1. 鲜百合洗净,黑木耳泡发,胡萝卜、莴笋切片,大蒜切片备用

2. 洗锅热油,爆香蒜片,放莴笋和胡萝卜翻炒至断生

3. 放木耳,翻炒几下

4. 加入鲜百合,炒到边边透明后,放盐调味即可出锅

柔嫩的百合,爽口的莴笋,加上清脆的萝卜和木耳,不仅色彩缤纷让人食欲大开,营养也十分丰富。

郁燥的秋日,来上这么一盘,身体似乎也清润了呢。

菜菜小 tips:关于新鲜百合的挑选

1、看表皮,表皮整洁无奇怪色斑为新鲜,带少许纹路也没有关系。

2、看鳞片,也就是百合瓣,应厚实且一片片紧密包覆,这样的百合新鲜口感清甜。

3、看根须,没有变色,呈现自然的泥土色泽,说明百合生营养充足。

知道你们都懒,每次总要菜菜附食材链接,所以这次菜菜给你们找来了兰州的 9 年生百合。肉质肥美,非常甘甜,最适合干燥的秋冬,戳文章最后的阅读原文就能找到啦 ~

菜菜系网易新闻 · 网易号 " 各有态度 " 签约作者

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