吃大闸蟹,你需要这份“避雷”指南
美食菜谱小羽私厨10-13

 

每年的九月到十一月,正是螃蟹最好吃的时候,这时的母蟹蟹膏浓郁,公蟹蟹肉满足,正是一年吃蟹季。爱蟹之人,根本抵挡不住任何一只蟹的诱惑。

但是很多人吃大闸蟹的时候都草草了事,这可不可以哦 ~ 和小羽一起,做最会吃大闸蟹的人吧 ~

做 蟹

阳澄湖蟹农最地道的做法是煮。

方法:

1:先将蟹放在碗中,加水没过蟹身一半,让蟹恢复活力;

2:烧开一锅水,加少许紫苏、姜,然后放入大闸蟹,肚子朝上煮十分钟;

3:将蟹翻个身背朝上,加一点黄酒提香,再看蟹的大小煮 3-5 分钟,随后关火,闷 3 分钟。

吃 蟹

吃蟹要先明白四个不能吃的部位:蟹心、蟹鳃、蟹胃、蟹肠。

品 蟹

品茶有茶道,品蟹自然也有蟹道。

蟹,要趁热吃:

先吃蟹腿肉,剪开蟹腿两头,用蟹镊捅出;

蟹鳌,剪开两头,即可掰开,用蟹勺挖肉;

吃蟹黄蟹膏之前记得先净口,去掉蟹心,用蟹勺挖出即可;

剪开蟹身,即可用蟹刺剔出蟹肉。

全程可以试试不用任何蘸料,只品蟹本身的味道。一只正宗好蟹,值得用更有仪式感的方式去品尝。

原网页已经由 ZAKER 转码以便在移动设备上查看

评论
吃西红柿的苹果
10-14
好吃不贵,看着流口水
大家都在看