生花生和熟花生哪种更健康
家庭医生在线11-14

 

花生是人们很喜欢的一种食物,可以生着吃,可以煮着吃,还有的可以炸着吃,甚至做成花生球糖,备受孩子们的青睐。花生的营养价值极高,富含蛋白质,脂肪,糖类,维生素 A,维生素 B6,维生素 E,维生素 k 以及多种矿物质等。能够增强记忆力,延缓大脑衰退;降低胆固醇;防治动脉硬化,预防发生高血压心脏病等。花生还能够止血凝血、缓解便秘。那究竟是生吃花生还是熟吃花生对身体有好处呢?

总的来说,水煮吃花生吃对身体的益处最大。水煮花生很清爽,能尽可能的保留花生中原有的植物活性化合物,如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等,使花生对人体的好处最多的保留下来。而且水煮的花生性平和,吃了不干不燥,不上火。此外,水煮的花生还可以拌着吃,和其他谷类搭配熬粥煲汤味道鲜美又很有营养。一般情况下,老年人与孩子们,最好熟吃花生,这样便于消化吸收。此外,炒着或炸着吃也可以,不过高温作用下花生中的部分水溶性维生素,抗化剂等成分会丧失。

很多人喜欢生吃花生,因为花生中富含大量的脂肪,如果生着吃量多的话会引起消化不良,甚至腹痛腹泻。生着吃花生能保持花生的原汁原味,保存花生的最大营养价值和药用价值,但是容易引起消化系统的一些不适,所以并不是食用花生的最佳选择方式。最后温馨提示,无论生吃还是熟吃花生,千万不能吃出芽的花生,出芽的花生具有致癌性。

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