贵州也产“抹茶”了,还出口到了日本
动静贵州11-14

 

贵州生产 " 抹茶 " 啦,

而且还把 " 抹茶 "

卖到了日本!

别怀疑,你没听错,

日本进口了咱们贵州生产的抹茶。

今年 4 月,贵茶公司从日本引进的首条抹茶生产线——抹茶生产线建成投产,产量不算大,50 吨。但是,其中 30 吨出口了日本,20 吨则提供给了国内企业," 贵州造 " 抹茶开始真正走进大家的生活。

抹茶的前世今生

在大家的印象中,抹茶是来自日本,不过,今天小编要告诉你的是,抹茶起源于中国,后面才传入日本。文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇," 碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面 " 就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。

那么,到底什么是抹茶呢?

从字面意思理解的话,也就是绿茶粉(绿茶磨的粉)。其实,真正的抹茶粉并不是普通的绿茶粉。抹茶的制作工艺很复杂,原料也很讲究。

首先,需要在茶的嫩叶采摘前 20 天到 30 天前搭设棚架盖上帘子,保证 95% 以上的遮光率,以增加茶芽的叶绿素和氨基酸含量,使茶叶更绿,茶汤滋味更浓厚,同时,降低茶多酚含量,起到降低苦涩味的作用。

其次,采摘下来的茶青需要经过蒸汽杀青、快速冷却、茎叶分离等多道工序得到碾茶毛茶,随后再精制研磨成极细的粉末,这才是真正的抹茶。

如何鉴别抹茶与普通绿茶粉?

今天,小编来教你,如何鉴别抹茶与普通绿茶粉。其实,只要通过四个步骤:看、闻、尝、晒

看粉末的细致程度

抹茶比绿茶粉的磨粉细致的多,质感细腻柔滑,用手蘸一下,抹茶颗粒细腻粘手上较多,绿茶粉则较少。

看粉末的颜色

抹茶的颜色呈翠绿而有光泽,绿茶粉是黄绿或者灰绿。

正宗的抹茶闻起来有类似海苔的清香鲜气,而绿茶粉闻起来就是一般茶叶的味道。

绿茶粉放在嘴里吃起来很苦涩,而抹茶粉尝起来有一点海鲜的味道,几乎没有苦味。

抹茶对光很敏感,将抹茶拿到太阳下晒半个小时之后就会变成土灰色,而绿茶粉不会变色。

现在,贵茶正在铜仁打造 2000 吨的抹茶生产线,和固体茶粉 1000 吨冷冻干燥生产线,今后咱们吃到的、喝到的,可能就是 " 贵州造 " 的抹茶了。

贵州抹茶

来源 动静贵州

责编 陈玲

编审 侯川川

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