学会这些 就能出门和糖炒栗子别苗头了!
大申网11-15

 

每到秋天,栗子摊都是街头一景。油亮的炒栗子热气腾腾,香气直扑鼻尖……

但越来越多的新闻,

将我们从栗香的美梦中打醒!

告诉我们许多街边的糖炒栗子摊都会放入

糖精钠、甜蜜素等添加剂,

来代替蔗糖还麦芽糖!

请注意:糖精钠甜度为蔗糖 300 倍!

某品牌栗子糖精超标:

【国家规定食品范围为:不得超过 1.2g/kg】

算了,还是自己动手丰衣足食,

在家自制糖炒栗子才是王道!

栗子控们,请瞪大眼睛,教学即将开始…

糖炒栗子之 - 微波炉版

挑选栗子小 TIPS:

应挑选个头均匀、饱满。

忌过大!栗子越大水分越少。

表面光滑,颜色偏棕的。

看到以下这些请果断抛弃!

制 作

将板栗洗净,放在砧板上,横一刀竖一刀。

把栗子放进微波炉容器中,盖上保鲜膜,扎上气孔,然后微波炉高火叮 2-3 分钟。

打开保鲜膜,放 1 勺食用油和 1 勺白糖(放蜂蜜、桂花也可),盖上盖子使劲摇晃,让食用油和白糖能均匀包裹在栗子表面。

重新盖上新的保鲜膜,扎上气孔,放入微波炉高火 2 分半,稍微焖一会儿就可取出食用。

不出 10 分钟,微波炉版栗子已完成!

金灿灿的果肉脱壳而出,香甜软糯,

无疑是秋天的小确幸…

以为这样就结束了?

栗子的 N 种模式才刚刚开始…

接下来就是栗子文艺版 —— 【糖渍板栗】

简单几步,就能轻松复刻,

《小森林夏秋篇》里的美味。

仿佛在家,也就能感受到,

女主角在剧中自给自足的生活…

糖 渍 板 栗

食 材

板栗 | 朗姆酒 | 白砂糖 | 小苏打

用剪刀去除栗子外面的硬皮。

为了让栗子保持完整的形状,

内层的衣服不要脱去噢!

倒水没过板栗,加一勺小苏打浸泡 2 小时。

通常 400g 栗子放 15g 小苏打,起到去涩的作用。

不急着吃的话,可以像剧中女主一样浸泡 1 晚上。

将栗子和浸泡的水一起倒入锅中,大火煮沸。

然后转小火煮 15 分钟后,把栗子沥出。

换水,水没过栗子。然后放 1 小勺小苏打,大火煮开,转小火 15 分钟。

加水和小苏打大火煮开

转小火 15 分钟捞出换水

如此反复 3 次…

最后一次时,不用再放小苏打,在捞起板栗时,将板栗洗净,去除筋络和杂质。

请温柔温柔再温柔!

不然栗子碎了小编可不背锅 ~

然后锅中倒水,放入干净的板栗,再放入去皮栗子重量百分之 60 的糖,小火煮 30 分钟。

糖量多是为了保存,

放 2-3 个月也不会坏。

但如果 2-3 天就会吃完,可以少放点糖 ~

待汁水煮至酒红色关火。关火前,倒入一勺朗姆酒调味即可。

朗姆酒可起到提香和增加风味的作用,

如果没有朗姆酒,也可用其他酒类,

如:红酒、白兰地等或酱油替代。

现在就可以捞出板栗,淋上汁水,

尽情享用了,记得配上一杯热茶哦 ~

一次性吃不完,

也可以放在密封罐中冷藏,即食即取。

此时的栗子更像是糯米果子的口感,

分外粉糯香甜。

栗子料理没有什么难度,

只需要一丢丢耐心。

快去超市买吧,

别辜负了秋天给予我们的这番美意 ~

动动手指,随时查询交通违法!

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