冬吃萝卜赛人参,一根萝卜两种吃法!
黄小厨12-06

 

俗话说:" 冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。" 还有最经典的,就是在马三立的相声《偏方》中的那句:" 萝卜就热茶,气得大夫满街爬 "。白萝卜算是冬天最应季的食材了,尤其在物资匮乏的年代,北方的餐桌上最常见的蔬菜就是白菜、萝卜和土豆了。

说到白萝卜的做法,广东有一道萝卜焖牛腩很有名,白萝卜吸满了牛肉汁,香浓软糯,牛筋、牛杂和牛腩焖得软烂,有的入口即化,有的超有嚼劲。

因为太想念广东美食,所以决定做一锅萝卜焖牛筋 & 牛腩来吃一下,顺手再做一个小泡菜,这个冬天一起顺顺气儿吧 ~

黄小厨的

萝卜焖牛筋 & 牛腩

广东街头最家常的小吃,承载了多少人的回忆,焖好的牛筋和牛腩蘸点蒜蓉辣酱,再下一碗面。有美食,冬天也不是太难熬。

食材

— —

牛筋 250g / 牛腩 250g

白萝卜 半根 / 水

柱候酱 / 蚝油 / 豆瓣酱

酱油 / 葱 / 姜 / 盐

白砂糖 / 八角 / 花椒

步骤

锅中放入水,加入姜片、葱段、牛筋、牛腩,大火将牛腩煮到变色即可捞出,牛筋要煮到明显回缩。

另起一锅放入油,爆香葱段和姜片,小火将牛筋和牛腩翻炒后,放入柱候酱、豆瓣酱、酱油、蚝油和白砂糖一起翻炒。

加水没过牛筋和牛腩表面,加入 2 个八角、少许花椒、适量葱段和盐调味,小火炖 2 个小时。待牛筋软烂后倒入白萝卜块,小火继续焖 20 分钟,焖到萝卜变软变色即可。

TIPS

——

八角可以下多一点,但是花椒就不要下太多了

如果着急吃,牛腩和牛筋也可以用高压锅压 40 分钟

黄小厨的萝卜泡菜

零失败的泡菜做法,酸甜可口。你一定要试试看。

白萝卜 / 胡萝卜 / 水 400g

白醋 100g / 白砂糖 100g

蒜 2 瓣 / 朝天椒 半个

白萝卜和胡萝卜去皮切成小丁,小半个朝天椒切段,蒜切末。

白醋和白砂糖以 1:1 的比例混合,加适量的水调成泡菜汁,放入白萝卜、胡萝卜、朝天椒段和蒜末,冰箱冷藏一夜,第二天即可食用。

有的人说白萝卜和胡萝卜不能一起吃,因为胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,会分解掉白萝卜中的维生素 C,使其营养大打折扣。其实这个说法,早就有人辟谣啦,所以不用担心

白萝卜做泡菜最好选用萝卜的中段

黄小厨

冬天就得吃大萝卜

根据中医古籍记载,萝卜具有消积滞、化痰热、下气、宽中和解毒等功效。我们都知道萝卜是顺气儿的,如果吃的东西杂且多,或者吃多了肉类就必须来点萝卜,顺顺气消消食了。

上次我们教大家做辣白菜(猛戳链接,学传统辣白菜做法)时,征集了小厨们家中腌菜的方法,其中来自 Renee 家的私家腌菜就是用的白萝卜,现在分享给大家,这个可是连外国 boss 都赞不绝口的菜谱呢 ~

12 月 7 日就是大雪节气了,不知道哪些地方会飘雪。

隆冬就应该炖上一锅肉,听着锅里咕嘟咕嘟的声音,看着热气从锅边冒出来,玻璃上蒙了一层哈气。调皮的孩子们就有了作画的地方,在玻璃上画盛开的花朵、房子、太阳还有雪花 …… 浪漫的你,趁她不注意时,会将甜蜜的话写在玻璃上,之后给她一个小惊喜 …… 厨房中浓郁的炖肉香,带来了温暖驱走了寒意,也许这就是冬日的小确幸吧!

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评论
路明fei
12-09
吃吃吃
木木樟
12-07
白萝卜炖猪皮
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