此油美国已禁止食用,我却在超市里发现 6 成食品都用了它
美食菜谱小羽私厨12-07

 

我今天要说的这个油就是氢化植物油,再过一个月,就是美国 FDA 宣布的从食品当中必须彻底剔除氢化植物油的截止时间了。

所谓氢化植物油,是一种人工油脂,它是普通植物油在一定的温度和压力下加入 " 氢 " 催化而成的。经过氢化处理的植物油硬度增加,可以从原来的液态变成固态,这样一来,它的可塑性、融合性和乳化性都变得更强了,可以使食物的口感变得更加酥脆,保质期也可以相应的延长。因此氢化植物油被广泛地应用于食品加工当中。

本来呢,这是件喜大普奔的好事,但是后来科学家发现,在植物油被氢化的过程中,有一种副产物也跟着出来了,那就是反式脂肪酸,这玩意对人体健康有危害。

从 90 年代开始,针对反式脂肪酸是否威胁人体健康的医学实验就从未停止过。哈佛大学公共健康学院称反式脂肪酸是 " 最损伤心脏、血管和身体其他器官的脂肪 "。

(氢化植物油曾被美国快餐连锁品牌青睐)

我们来看看反式脂肪酸可能给我们身体带来的危害:

1、升高胆固醇、引发心脏病:实验中,用反式脂肪酸替换 1% 的碳水,加入实验参与者的饮食。数据显示,反式脂肪的摄入能够显著增加血液中低密度胆固醇的含量,当血液中低密度胆固醇偏高时,它携带的胆固醇就积存在动脉壁上,时间长了就会引起动脉硬化,阻塞血管,引发心脏病。

(黄色部分为血管中沉积的胆固醇,它将逐步阻塞血管,对血压造成影响)

2、损伤血管:一项为期 4 周的实验中,用反式脂肪代替其他油脂,实验证实反式脂肪会损伤血管内皮,可能引起血管在调节凝血和纤溶过程出现紊乱。

3、引发身体炎症、导致慢性病:用反式脂肪代替饮食中的油脂,身体中的炎症标志物 IL-6 和 TNF alpha 明显增加。过度的炎症反应能够引发慢性疾病,因此反式脂肪的长期摄入很可能导致诸如心脏病、代谢综合征、糖尿病、关节炎等慢性病。

正是因为反式脂肪酸对人体可能造成的种种危害,美国 FDA(美国食品与药品管理局)在 2105 年发布声明表示,三年后,将全面禁止在食品加工等领域使用人造反式脂肪酸。

那在我们国内,因为国家还没有强制要求食品企业不可以使用氢化植物油,所以我们很多买到的食品里还是有很多氢化植物油的,而且很多是你压根想不到的食品里也有。我今天呢,就要跟你说说,去超市买东西时,该怎么挑选,从而避开氢化植物油的坑。

(某国际大牌儿童调味饮料就含有氢化植物油)

我随便去家里楼下超市逛了逛,随手翻了 89 个食品,结果有 55 个里面含有氢化植物油,概率居然有 6 成。

而且你要注意,氢化植物油还有很多名字,你要留意下:

1、植物黄油,植物奶油,人造黄油,人造奶油,人造脂肪

2、精制植物油,精炼植物油,氢化植物油,部分氢化植物油,氢化油

3、起酥油,植物起酥油,无水酥油,无水奶油,白油,酥油

4、植脂末,植物末,奶精,植物奶精,植物淡奶,奶末

你看配料表时,可以格外注意下,比如是" 植物 + 某某油 "、" 人造某某油 "、精制、精炼、氢化、起酥油、植脂、植物奶等等的,都是氢化植物油,记住一定不能吃。

下面就分门别类的跟你说说吧

方便面

很多方便面,用的不是精炼植物油,就是精炼棕榈油。

小朋友吃的干脆面也是用的精炼植物油

下面这个还算是比较可以吃的,配料上写的是植物油。

冲泡饮品

我把速溶咖啡、速溶奶茶、各种巧克力口味、可可口味的冲饮都归为冲泡饮品了。速溶咖啡是植脂末的天下,这个也不意外。

速溶奶茶饮品,喝着香滑可口,其实全靠植脂末。

饼干

饼干涉及的品牌和产品太多了,我看到的产品里面,是好坏各半的吧,配料表写了精炼植物油、起酥油的不在少数。选购的时候还需要你仔细查看。

像有上面这些配料的,就别吃了,可以挑选不含这些精炼植物油的饼干吃,还是可以找到的。

小面包、小蛋糕、各种派

最需要氢化油保持口感的就数这些小零食了,这里是重灾区,人造奶油、起酥油、精炼植物油一起都来了。

有孩子的妈妈可要留心一下啦,尽量不要给孩子吃这些食物。

巧克力

巧克力里面也是会有精炼植物油的成分的,挑选的时候注意下,找那些没有这个成分的买,目前我看到有些进口的大牌巧克力还可以,已经没有氢化植物油了。

速冻食品

冷冻汤圆、豆沙包和手抓饼里面也可能有氢化油的影子,下次购买可要注意喽!

好了,今天就先说这些,下次你去超市时候,记得好好看配料表,有这些精炼植物油的食品就不要吃啦。

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评论
Pink lady
12-08
饿死算球
zhy
12-07
文章里动脉粥样硬化的配图中血管内膜下沉积物的主要成分是大量组织坏死崩解的产物,胆固醇结晶光镜下是针状的空隙;且我国与美国不论经济水平还是人均BMI都尚有差距,美国尚在控制反式脂肪酸“长期摄入”阶段,文章却提倡杜绝一切含反式脂肪酸的食物,观念之超前让人钦佩
吕小布
12-07
不给你天天吃地沟油就阿弥陀佛吧
智深不花
12-07
现在朋友圈的文章都能在扎客上随便发表了啊?
黑焦的牛排
12-07
就直接说有什么食品不含氢化油吧
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