从痛苦减肥到光吃不胖,全因她把素食做成了宫崎骏模仿秀!
食与家12-06

 

一提到吃素,很多人脑海中可能只是菜叶、豆腐,没滋没味的口感和对食材的严苛和刻板。

其实选择素食生活并不意味着每天都那样无趣。日本一位叫做松村有希(Yuki)的素食达人姑娘,她就把吃素变成了好玩又享受的快乐时光

看,只是简单的将调味煮萝卜、魔芋、海带,配上一些豆酱,发挥想象力摆成 " 吃豆人 " 的样子,一下就变得有趣得多!

把魔芋小怪物放进萝卜 " 嘴 " 里蘸酱,等于被吃掉啦!

她很擅长通过改变食物的外形、可爱的摆盘,让一道菜,一顿饭变得有趣起来,虽然是素食,却看起来更为丰富。

用酱油、年糕、海苔做的轻松熊串串▽

《千与千寻》里汤婆婆做成了一碗素萝卜凉面▽

《千与千寻》中的汤婆婆

《千与千寻》中的搬煤块的小黑球▽

《最终幻想》仙人掌主题的红薯千层素派▽

把朋友的样子做成素食饼干▽

其实一开始决定要吃素,完全是由于 Yuki 的职业。她是一名全能模特,总要时刻保持苗条的身材,经纪公司也对模特的体重有一套标准。

Yuki 有着线条极美的亚洲脸庞

最初 Yuki 也只是跟随国际模特的潮流,吃一些沙拉、水煮菜来当做正餐,这对她来说是件挺痛苦的事情,但并不是因为蔬菜不好吃。

健康有活力的 Yuki

原来早在 Yuki 的青春期阶段,出国留学、游学的经历就让她爱上了烹饪,跟着当地人学做美食让她觉得特别放松,还能交到很多朋友

" 每天只是把菜叶洗洗然后放进大碗里叉着吃,太无趣了,我想念厨房。" 于是 Yuki 抛开模特公司给她的沙拉食谱,重拾为自己做饭的激情。

什么东西都要有兴趣才能更投入,做饭、吃饭也不例外。Yuki 想到了自己最喜欢各种卡通形象,比如宫崎骏电影里的人物,她决定把食物做成动漫里的造型。

海苔、甜菜根做的 " 无脸男 " 素炒面

用糙粮、玉米、豆腐、水果和海苔,做出了《超级马里奥》主题的糙米蔬菜饭,五彩缤纷看着很有食欲。

日本的人气卡通形象轻松熊,做成豆皮寿司最合适。

圣诞节,Yuki 将坚果泥倒入白兰地稍微发酵后,做出的" 多摩君 " 布丁

有时拍完一天的广告很累,但是看着自己亲手做的晚饭时,就把疲惫全部抛在脑后了。" 成就感和食物的趣味治愈了我。"

后来随着对素食有了更深入了解,她发现之前 " 就是吃菜叶 " 的认知太狭窄了,其实豆制品、五谷、坚果、种子、菌、水果、根茎蔬菜、发酵食品都是很好的素食营养来源,而且搭配制作起来可以非常灵活。

用黑豆和鹰嘴豆泥制作《星球大战》Chewbacca

有一次,婶婶在听说 Yuki 吃素后,从山梨县寄来了一大包自家种的有机菠菜,Yuki 马上搅碎用来做菠菜汤,没想到味道和她在超市买的大不相同。

Yuki 很快就专程去到有机农场体验采摘,与大自然的亲密接触,让她第一次切身感受到了天然饮食的魅力

后来时常到农场采摘新鲜蔬果已经成为她的日常生活之一。" 我才明白you are what you eat(人如其食)的含义,我越贴近天然,就活得越天然。"

Yuki 到农场摘的艾蒿

不仅如此,Yuki 也开始更关心环保问题。她说大自然馈予了我们这么多,回以爱护是我们的责任。

现在 Yuki 还爱上了自然摄影,她总去一些山林小镇上,体验、记录美丽的天然景观和生态环境。

她的朋友虽然不都是素食者,但也受了很多她的影响,也会偶尔跑去品尝她做的美食。

Yuki 给友人做的懒熊素汉堡

关于素食给她带来了怎样的变化,Yuki 说已经不止是体重的维持。清淡的饮食生活让她的皮肤、身体器官都变得年轻了。她以为吃素会让自己撑不住高强度的模特拍摄工作,然而现在她感觉自己比之前更加有活力

Yuki 在海边拍摄的写真

而且因为几乎每餐都是自己亲手来做,她比以前有更好的饮食规律。通常 Yuki 会提前确定要吃什么食物,所以会去构思要把食材做成什么样子的形态。当可爱的成品完成后,Yuki 吃下它们的心情就会非常愉悦。

她说现在自己就像画里那样,每天都被各种卡通和动物形象包围,吃着天然的食物,整个人都身心轻松。

来自 Yuki 的健康饮食建议

在一篇名叫 "Being Yuki" 的文章里,Yuki 表述了很多自己现在的生活态度。她说素食生活改变了她很多,所以她想给大家一些建议。

吃最天然的食物,拒绝一切添加剂、化学成分。蔬果尽量选择有机的

Yuki 曾在 facebook 上发过这样一张图

▪ 在食物形态的基础上,可以进行灵活的改造,味道和原料大可根据想象无限发挥。

Yuki 用西瓜为友人做的 " 蛋糕 "

食物是最天然的营养膳食补充剂,身体有了毛病,先从饮食习惯的问题找起。

Yuki 说这才是 "real medicine"

▪ 素食者若想保证营养均衡,就要学会" 元素替代 "。比如从豆子、豆制品中获取蛋白质,从坚果中获取有益脂肪,从菠菜、木耳中补充铁元素,多吃维生素 B 含量高的粗粮。一顿饭里不能只有蔬菜,具备每种元素的食材都要兼顾

Yuki 的冰箱一定会常备自己做的蔬菜泥、亚麻籽酱。

▪ 让吃饭时光变得快乐,哪怕食材很简单,也可以创造出新鲜感。心情也是决定胃口、身体健康的一部分

下面就为大家带来几个 Yuki 的入门食谱,想要看更多精品食谱做法,可以去 yukitchen.com 浏览 ~

杏仁奶

/ 用料 /

生杏仁 1 杯 / 过滤水 3.5 杯 / 细海盐 一小撮 / 香草豆 1 个 或 香草提取物 ½ 茶匙

/ 做法 /

1、杏仁浸泡 8-12 小时。

2、取出后放入搅拌机,加水转 3〜4 分钟。

3、倒入滤网袋,将汁液挤压出来,渣滓别扔,可用来做饼干。

4、将切碎的香草豆或香草精、海盐和杏仁奶再混合一遍,倒进杯子保存。

清酒葡萄干 " 冰激凌 "

Sakekasu(清酒粕,可以用酒糟替代) 250 克 / 葡萄干 80g / 清酒(或米酒)或水 50 克

1、小火将锅加热到最低温度,加入 Sakekasu 和清酒或水。等其变稠像柔软的奶油。

2、将葡萄干与其充分混合,放在冰箱里等一个礼拜。

自制无添加咖喱料

孜然粉、肉桂粉、香菜粉、姜粉、黑胡椒 1 汤匙 / 豆蔻粉、月桂粉、辣椒 ½ 汤匙

1、中火热锅,将香料混合干炒 4〜5 分钟。

2、关火冷却装罐。1 周后食用味道最佳。

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编辑 | 雨薇

菜谱、资料 |

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