冬天喝汤养身,但你都喝对了吗?
网易健康2017-12-07

 

许多人冬天都有喝汤的习惯,每天饭桌上有一锅热腾腾的靓汤。煲汤不仅可调节营养均衡,还容易被人体吸收。各家的汤都有各家的味道,喝汤的误区却是人人都在犯的!喝汤养身,但你都喝对了吗?

一、八大喝汤原则

1、晨起最适合喝肉汤。

因肉汤中含有丰富的蛋白质和脂肪,在体内消化可维持 3-5 小时,避免人们一般在上午 10-12 点这个时段易产生饥饿和低血糖现象。

2、不同季节喝不同的汤。

如夏天宜喝绿豆汤,冬天宜喝羊肉汤等,可以预防季节性疾病。

3、体胖者餐前喝一碗蔬菜汤。

既可满足食欲,又有利减肥。体型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的汤可增强体质。

4、孕产妇、哺乳女性以及老人、小孩可在进食前喝半碗骨头汤。

补充身体所需的钙。注意,骨折病人不宜喝骨头汤。

5、月经前适合喝性温和的汤。

不要喝大补的汤,以免补得过火而导致经血过多。

6、感冒的时候不适合煲汤进补。

就连品性温和的西洋参也最好不服用,因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。

7、喝汤不能长期只喝一两种。

应该各式汤饮交替,更能增加食欲,平衡营养。具有食疗作用的汤要经常喝才能起到作用,每周喝 2-3 次为宜。

8、胃病患者饭前喝汤

对于胃病患者,正确的喝汤方法是饭前先喝几口,为口腔、肠道涂抹一层润滑剂,减少干硬食物对消化道黏膜的损害,促进消化腺分泌。

二、熬汤 "6 要 " 小窍门

1、选料要精湛

要熬好汤,必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料。

2、食品要新鲜

选用鲜味足、无膻腥味的原料。现代所讲的鲜,是指鱼、畜禽死后 3 至 5 小时,此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质,不但营养最丰富,味道也最好。

3、炊具要选好

熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。

4、火候要适当

熬汤的要诀是:旺火烧沸,小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使熬出的汤更加鲜醇味美。

5、配水要合理

用水量一般是熬汤的主要食品重量的 3 倍,而且要使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水。

6、搭配要适宜

最值得一提的是海带炖肉汤,酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合,这是日本的长寿地区冲绳的 " 长寿食品 "。

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