吃鱼的人分两拨:海鱼的一拨,淡水鱼的一拨
推味12-08

 

吃鱼鄙视链来了

吃鱼的人分两拨:海鱼的一拨,淡水鱼的一拨。

吃海鱼的总是瞧不上吃淡水鱼的,上大学的时候,宿舍四个人,三个都是吃海鱼长大的,就我一个吃淡水鱼的,真的是受尽了嘲笑。

雪菜黄鱼

一般吃的海鱼有:鲅鱼、黄花鱼、鲅鱼、金枪鱼、三文鱼、多宝鱼、鲳鱼、鳕鱼、马哈鱼等等。

淡水鱼的品种也不少:青鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼、鲤鱼、鲈鱼、鲶鱼、鲢鱼 …… 上上下下也有 1000 多种。

很多人认为,海鱼比淡水鱼好。

什么海鱼比淡水鱼的营养价值高许多;淡水鱼一股子土腥味根本没法吃;河流污染这么严重淡水鱼吃了对身体不好 …… 简直把淡水鱼扁得一无是处。

鲤鱼

靠海吃海,靠河吃河,我家旁边挨着个大水库,吃的肯定就是鲜活鱼。都是靠自己的本事吃鱼,凭什么海鱼就瞧不起我们淡水鱼?

海鱼没有想象中的那么好,淡水鱼也没有想象中的那么差。

淡水鱼营养远不如海鱼?

海鱼如果想要在营养方面压制淡水鱼,那可就想多了。

海鱼和淡水鱼的营养差异并不多,他们都含丰富的优质蛋白质、较少的脂肪,而且所含的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,另外还含有一定数量的维生素,像维生素 A、维生素 D、维生素 B2,还有矿物质如钙、钠、钾、镁等等。

而我们常常听到的说法:" 海鱼的 DHA 含量比河鱼更多 " 也不是很准确的。(DHA,俗称脑黄金,一种不饱和脂肪酸)

有研究发现,河鱼中鲈鱼的 DHA 含量比部分海鱼还要高。由此可见,这 DHA 含量的高低,还是和鱼的品种有关,和是海鱼还是淡水鱼并没有什么必然联系。

海鱼能有的营养,淡水鱼也没少,不管吃哪的鱼,都可以满足我们的营养需求。

淡水鱼吃着一股土腥味?

土腥味在淡水鱼身上确实存在。

淡水鱼大都生长在水塘、河流、湖泊中。有机质很多,这样会滋生大量蓝藻、绿藻、硅藻,这些藻类就带有土腥味。

这土腥味就通过鱼的皮肤进入到鱼身体里面,鱼肉尝起来就会有土腥味。

土腥味就是淡水鱼最大的槽点。很多喜欢吃海鱼的人就是受不了淡水鱼的土腥味。

不过通过合适的调味和烹饪,淡水鱼的土腥味是完全可以去除的。(那些嫌淡水鱼腥的,大概是没做好吧)

今天推味君就和大家分享一个做鱼的小技巧,教你做出一点都不醒还超级鲜美的鱼,为淡水鱼正名打 call!

什么红烧,糖醋,酱烧这些重口味的我们不做,我们就挑战清蒸鱼!

清蒸鲈鱼

河鲈鱼 / 姜 / 葱 / 红椒

盐 / 料酒 / 蒸鱼豉油 / 食用油

1、买一条活鲈鱼,处理干净,用厨房纸巾把鱼身两面的水吸干净,并在鱼身上均匀地划几刀。

2、在鱼身上抹上少于的盐,再倒上适量的料酒腌 10 分钟。

3、把鱼放盘子里,鱼底下垫上姜丝,鱼身上也铺上姜丝,鱼肚子里还可以塞一点姜丝和葱。

4、放入开水锅里大火蒸,蒸 8 到 10 分钟取出。

5、把鱼盘子里蒸出来汁水倒掉,这样就能出去大多腥味。

6、给鱼换个新盘子,挑掉多的蒸透的姜丝,鱼肚子里的葱姜也拿出来,并铺上新的红椒丝、葱丝、姜丝。

7、在鱼身上均匀地倒上蒸鱼豉油,烧一勺热油浇在鱼身上就可以了!

这样做出来的鱼一点都不腥,鱼肉鲜嫩得都是一瓣一瓣的,特别好吃,一点都不比海鱼差。

毕竟海鱼、淡水鱼都是好鱼。

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评论
网名就是浮云
昨天
喜欢海鱼就是因为刺比较少
e`cola
昨天
觉得淡水鱼比较多刺
西门吹雪到处走
昨天
各有特点,没有最好
风之爹
昨天
喜欢淡水鱼,鲜
tomcatkm
昨天
淡水鱼肉质软腻,海鱼肉质脆韧,有点像猪肉和牛肉的差别!😁
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