精致女孩就该喝精致的乌鸡汤
微体社区12-07

 

干贝松茸乌鸡汤

清澈如湖底一般的乌鸡汤

喝上一勺清香爽口不油腻

食材

主料:乌骨鸡 100g、姬松茸 15g、干贝 15g

调料:葱 1 根、姜 4 片、盐 1 勺半

步骤

1、干贝 15g、姬松茸 15g 提前一夜泡发。

2、乌骨鸡 100g 改刀切块,葱切段,姜切片,姬松茸对半切开。

3、沸水下干贝和姬松茸,焯水捞出后,下乌骨鸡焯水,煮约 3 分钟,把血水煮掉后捞出。

4、锅内加水,烧开后下葱、姜,煮出姜味。再放入干贝、姬松茸和乌骨鸡,再次煮开后,用盐 1 勺半调味。

5、将所有汤料装进汤盅里,盖上盖子,裹上保鲜膜,确保蒸锅内的水不会进入盅内。

6、将汤盅放入蒸锅内,小火蒸 4 小时后取出,打开保鲜膜挑出葱姜即可。

干贝松茸乌鸡汤

【30 秒集锦】

小贴士

1、乌骨鸡买回来就要清洗,不要让血水浸到肉里,影响口感。

2、姬松茸有脏、干贝有沙,都需焯水清洗。乌骨鸡焯水是为了去血水。

3、干贝本身有咸味,盐不用放太多。

4、少油和小火蒸汤可以让鸡汤更清澈。

5、汤料入盅时,将葱、姜放在最上层,方便最后捞出。

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