这碗面,你绝对没吃过!
菜菜美食日记12-07

 

入冬时教大家做了红烧牛肉面,时不时就有小伙伴来说,是迄今为止吃过的最好吃的牛肉面!

啊!看来大家都天赋异禀,不,是我教的太好 / 捂脸

甚至还有小伙伴拿去当做浇头卖了,哈哈!仿佛看到我的小面馆开起来了 ~

话说回来,冬天确实是离不开汤面了。

热腾腾的一大碗面端上来,先喝上两口暖汤,把胃给捂开了,再嗦几口爽滑筋道的面下腹,舒坦!

今天大雪,全国范围内都要再降一次温,所以教大家做一碗热乎乎的面。

比起红烧牛肉面更为快手,而且我敢打赌,你们大部分人都没吃过,那就是豆乳拉面!

顾名思义,豆乳拉面就是在汤头中加入豆浆。(汤头比较随意,猪骨汤或者鸡汤都可以 ~)

听起来颇黑暗,但其实加了豆浆的汤底,口感更加顺滑,汤底也更浓醇。

面条汤底通体雪白,汤喝起来完全喝不到豆浆味,但会有一股淡淡的豆香,喝完人也不会有口干舌燥的感觉,非常清爽。

国内很少有豆乳拉面卖,大概是我们对汤的认识里是不包含豆浆的。但在日本和韩国,许多拉面店都能吃到。

之前看韩剧时,男女主还因为豆乳面是该放糖还是放盐产生争执。看来甜咸党之争,处处都有。

单独喝豆浆我更喜欢甜的,但作为汤底,我觉得吃咸口更好,既能凸显出大豆的清甜,吃起来好不容易腻味。

面条我选的味千的拉面,细韧,放到汤里容易吸味。你们用普通的挂面也行,如果市场能买到生面那就更好啦。

戳视频,一起学呀

- 豆乳拉面 -

BGM : Josh Ritter-Can't Go to Sleep

( Without You )

[ 食材 ]

黄豆 拉面 高汤 秋葵

1 汤匙=1 table spoon=15ml

1 茶匙=1 tea spoon=5ml

[ 做法 ]

豆乳 / 豆浆:

1. 黄豆提前一晚泡发备用

如果不想自己榨,想要直接买食材的话,可以买无糖的豆浆来做

当然,自己做会比较新鲜可口 ~

2. 倒入豆浆机,加入水,榨出豆乳

加水量要看你用的豆子份量和豆浆机说明

3. 过滤豆渣,做好豆乳备用

如果想要做直接喝的豆浆,可以煮热至冒泡,溢出豆香,

煮好后还有豆渣的话,可以再过滤一下,最后再加糖,开喝 ~

豆乳拉面:

1. 下水入锅,水开后,放入拉面

2. 煮熟,捞出过凉水,盛出备用

将面放入碗中,面条能完全浸没在凉水里,微微搅动

3. 将豆乳倒入锅中,撒入高汤,煮开

高汤用鸡汤或者猪骨汤都可以

4. 将煮好的汤头淋入面条

我的高汤中本来就有盐了,所以没加盐,你们要试试口味加盐或者糖

5. 秋葵洗净切块,摆上少许秋葵点缀,豆乳拉面就完成啦 ~

勤快点可以煮个溏心蛋,再下点海带、西蓝花、海苔碎,就非常完美啦 我偷懒,就拿了之前做的泡菜,也非常有滋味。

面一出锅,要先喝上两大口汤,鲜甜里带着淡淡的植物清香,非常顺口。

拉面浸在豆乳汁里,略显清淡,但吃完整个人都舒服极了!

(重口一些可以配个萝卜榨菜之类的,能提味。)

把豆浆放到拉面里,这样的创意,应该是哪个粗心鬼不小心把豆浆洒到面汤里。

本来以为一下毁了两碗食物,没想到却意外好吃。但就是这样一个个美妙的错误,才让生活有了更多的可能性。

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评论
吴宫幽径
12-07
爷早就吃过了,小编个辣鸡标题党,还说绝对没吃过。不过爷感肯定,小编是吃过屎的
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