开眼界,这世上共有 1500 种甘薯,紫薯不是转基因
现代快报全媒体12-09

 

现代快报讯(记者 胡玉梅 文 / 摄)又到甘薯上市时,满大街烤甘薯的香气,你闻见了吗?你知道甘薯家族一共有多少个品种,甘薯有多少种吃法吗?要能答得上来,算你牛。

12 月 9 日,江苏省农科院徐州所、甘薯重点学科、国家甘薯产业技术研发中心联合举办的 " 甘薯主题公众开放日 " 上,不仅省内最健康美味优质的甘薯品种悉数报到,还吸引到全国范围内不少 " 薯界大咖 ",让公众大开眼界。

江苏有甘薯种质 " 银行 "

保存了 1500 个品种,吃的观赏的都有

这次 " 甘薯主题公众开放日 " 设在紫金生态园。一进门,就可以看到用甘薯制作的 " 景观 "。细细看去,用来做景观的甘薯,叶子颜色造型各不相同,有的呈竹叶形,向外扩散蔓延;有的是紫红色三角形;还有的是大片大片的,又叫黄金叶。不同类型的观赏性甘薯被组合在一起,有的紫红色,有的能绿色,有的深绿色,给人高雅清新。

"2010 年,上海世博会会场周围道路上,就用了淡绿色观赏型甘薯。" 江苏省农科院粮作所研究室主任谢一芝介绍说,观赏型甘薯是甘薯的一种,可以放在人行道、办公室里,做装饰用。只是和普通结薯甘薯相比,它们的功能不一样。观赏甘薯更注重茎叶部分的观赏价值,结的甘薯基本没有食用价值。

往里走,各种不同品种的甘薯映入眼帘。有的肤白肉白,有的皮肤和果肉都是紫色的,有的肤黄肉红;它们的个头形状也不一样,有圆柱形的,有圆滚滚胖乎乎的 …… 谢一芝介绍说,江苏是甘薯强省,在江苏还有甘薯 " 银行 ",在这个银行里,一共有 1500 多个种质资源。这些不同品种的甘薯,可以解决人们对吃和观赏的不同需求。

怕紫薯是转基因?

专家纠正:人家是杂交,和转基因没关系

很多人对紫薯是既爱又怕,怕紫薯是转基因。江苏省农科院粮作所研究室主任谢一芝介绍说,紫薯不是转基因,紫薯是杂交而来,公众可以放心吃。

" 紫薯含有大量花青素,所以,从里到外,都呈紫色。" 谢一芝对现代快报记者介绍说,早在上世纪 70 年代末,我国编辑出版的《全国甘薯资源目录》中,就收录了 26 份农家紫薯,现在,人们吃到的紫薯都是父本和母本,多年杂交后才培育出来的。" 上世纪 90 年代,江苏省农科院就培育成功了自己的紫薯品种。"

在现场,各种品种的紫薯被摆在盘子里,看起来特别有人。光品种而言,有徐紫薯 8 号、宁紫薯 2 号、宁紫薯 4 号、宁紫薯 6 号 ……" 紫薯口感上干、硬,经过我们杂交培育,徐紫薯 8 号、宁紫薯 2 号,口感都大有改观,非常不错。尤其是徐紫薯 8 号,花青素含量特别高,口感粘、甜、香,还获得了江苏省科技进步二等奖。" 谢一芝说。

吃甘薯前看清楚

有凹陷的黑斑要去除

甘薯中含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素,有补脾益气,宽肠通便的作用,被誉为 " 蔬菜皇后 "。不过,专家说,甘薯不能乱吃,买回家清洗的时候要看清楚,如果有凹陷的黑斑一定要去除。

" 甘薯上出现凹陷的黑斑,是因为它患了甘薯黑斑病。病斑侵入了薯肉,拿起来闻闻,和健康的甘薯相比,它有苦味儿。" 江苏徐州甘薯研究中心国家甘薯体系病虫害岗位专家谢逸萍介绍说,他们曾经对患了甘薯黑斑病的黑斑做过实验,在病变的薯块中检测出了甘薯酮和甘薯酮醇。甘薯酮和甘薯酮醇对人体有没有害?谢逸萍说:" 这两种物质确实会造成对动物的伤害,它会造成肝毒和肺毒。肝毒会引起肝衰,肺毒会产生气泡,让食用者呼吸停滞而死亡。"

有没有办法去除呢?谢逸萍说,清洗的时候,把凹陷黑斑部分去掉,并且向外扩 1 厘米左右就可以了。因为他们实验表明,在病变部位 1 厘米外的薯肉就已经检测不到甘薯酮和甘薯酮醇等有毒物质了。

(编辑 魏如飞)

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