冬日你的健康让这 6 种食物 4 个菜谱来守护
豆果美食01-12

 

小寒过后,寒气加重,饮食上温补防寒是关键。冬日养生,这 6 种食物要多吃:

1. 板栗:厚补肠胃,强筋健骨,为身体提供能量。

2. 大枣:养血安神,适合身体虚弱者,尤其是女性。

3. 桂圆:补血养气,补脑宁神,非常适合冬季进补的时令食材。

4. 枸杞:超人气的 " 养生圣品 ",降三高、补血、抗衰老,明目护眼。

5. 山药:冬季润燥的绝佳食材,养胃健脾,止咳降血糖。

6. 牛羊肉:温补脾胃,补血温经,延缓衰老。

这些食材要怎么吃,才能美味、功效兼备呢?冬日养生,这 4 个菜谱就够了!家常的食材,简单的做法也能吃出远胜补品的效果,补身、驱寒、防感冒,冬天你的健康交给它们守护吧~

桂圆红枣粥

by 狸小胖

· 主料 ·

桂圆干|10 克

新疆大枣|6 个

大米|100 克

· 辅料 ·

清水|适量

冰糖 ( 可不放 ) |适量

· 做法 ·

1. 桂圆干稍微泡一下,不要泡太久,不然甜度会降低。红枣洗净,去核切块。大米淘洗几遍。

2. 大米放入电饭煲中,加入五倍水量,按电饭煲煮粥键,大概 40 分钟。

3. 水开后下入红枣块和桂圆干。

4. 粥煮好后盛入碗中,根据个人喜好调入适量冰糖即可,量足料多,喝了暖暖的~

土豆炖牛肉

by JUJURAI

牛肉|500 克

土豆|1 个

胡萝卜|1 根

青椒|1 个

小米椒|2 个

姜|1 块

蒜|3 瓣

生抽|2 汤匙

老抽|1 汤匙

料酒|1 汤匙

盐|3 克

鸡粉|3 克

白糖|3 克

1. 胡萝卜、青椒洗净切块备用,土豆去皮切块。姜切片,蒜剥去外皮,小米椒切段。

2. 牛肉逆着纹理切自己喜欢的大小,锅里烧水,冷水下锅,放姜片,煮出血水。

3. 牛肉焯好后捞出,用温热的水冲洗干净后控干。

4. 锅里烧热油,烧至 7、8 成热后放入牛肉煸炒。

5. 炒至牛肉微焦,放姜、蒜、辣椒。

6. 放入生抽、老抽、料酒,炒至上色后,倒入适量清水没过牛肉,煮开。

7. 转入砂煲中,放入冰糖,大火烧开,小火焖煮 1.5 小时。

8. 放入胡萝卜、土豆继续焖煮半小时。

9. 放青椒,同时开大火收汁,一边收一边翻拌。待汁收得浓稠,调入适量盐和鸡粉即可。

板栗红烧肉

by 坨坨妈

去皮板栗|400 克

五花肉|200 克

· 辅料 ·

八角|4 粒

生姜|5 片

桂皮|1 根

油|50 毫升

盐|适量

老抽|1 小勺

红糖|25 克

鸡精|半小勺

小葱末|适量

1. 板栗去皮,栗子肉洗净备用。五花肉切成正方小块。生姜切片,八角、桂皮洗净备用。

2. 炒锅倒少量油,中小火加热,下入生姜、桂皮、八角煸香。

3. 转大火,下入五花肉,翻炒至断生。

4. 加入 1 小勺老抽,翻炒上色。

5. 加入板栗翻炒均匀。

6. 加入大半锅水,下入红糖搅匀。

7. 盖上锅盖,大火煮沸后转小火,焖 25~30 分钟。

8. 收至水分八成干时,加少量鸡精,转大火,不停翻炒使酱汁浓稠均匀地挂在板栗与肉上,收至水分九成干时关火,起锅装盘撒上适量葱花即可。

小贴士

1. 酱油一定要用老抽,生抽的上色性没有老抽好;

2. 老抽不能放太多,少之一分则颜色不够,多之一分则颜色偏黑,分量要掌握好,一般超市卖的红烧酱油之类的比较适合,成菜颜色偏红而不是偏黑,口感也偏甜,不用担心放多了太咸。

3. 明油亮芡的诀窍在于糖色,如果有功夫,可以先用油煸炒冰糖,炒至焦糖色后,再加入其它材料烧制,但这个炒糖色的活儿,对于烹饪新手来说不是很好掌握,所以坨妈给出的偷懒方法就是加入红糖,红糖更易上色,口感更厚重,唯一要注意的是,收汁之后,最后锅内只剩下油和糖的时候,要不停翻炒使芡汁均匀浓稠,不然很容易结块和糊锅。

枸杞木耳炒山药

by 简单煮意

· 主料 ·

山药|200 克

荷兰豆|50 克

黑木耳|3 朵

枸杞|10 克

· 辅料 ·

白醋|1 茶匙

盐|适量

油|20 克

· 做法 ·

1. 木耳用冷水泡发后洗净泥沙,剪去根部撕成小朵。荷兰豆撕去两边的筋洗净。

2. 枸杞泡发洗净。山药洗净去皮切片,浸入加了白醋的清水里防止氧化变黑。

3. 炒锅烧热倒油烧至 7 成热,放入山药和木耳翻炒。

4. 然后放入荷兰豆,加 2 大勺清水翻炒 2 分钟。

5. 最后加盐和枸杞炒匀即可。

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