不用面粉不用烤,松软香甜不上火!

 

周末,最最幸福的事莫过于悠闲地做点甜品,喝个下午茶了。说起下午茶,香甜绵软的蛋糕是很多吃货的心头爱。可是用烤箱做蛋糕不但对于新手很有难度,烤制过程中水分蒸发过多,热量也在无形中升高了。

想试试好做又低热量的蛋糕,就来做下面这些米糕吧!选用玉米、黑米、小米、薯类等健康食材,无需烤箱,用蒸锅就能做,不但难度低,重点是成品水分含量高、热量低,吃了不上火!保留了粗粮的天然本味,越吃越好吃,不来一块吗?

奶香玉米糕

by 潶铯芼衣

· 主料 ·

玉米粉|150 克

牛奶|150 克

鸡蛋|1 个

· 辅料 ·

白糖|15 克

泡打粉|3.5 克

葡萄干|适量

· 做法 ·

1. 玉米粉、泡打粉和白糖放入碗中,用筷子搅匀。

2. 牛奶加热至温,倒入粉中,搅成面糊,放入鸡蛋和葡萄干,搅匀。

3. 面糊倒入可微波的容器中,于温暖处静置 30 分钟。

4. 放进微波炉,高火叮 5~7 分钟,切片食用。淡淡的甜,奶香浓郁,健康快手,非常适合要早起上班、上学的孩纸,搭配暖暖的饮品,超级治愈!

小贴士

微波时间请根据各家微波炉情况调整。

黑米糯米糕

by 深蓝小米粥

糯米粉|75 克

黑米 ( 打磨成粉 ) |25 克

鸡蛋 ( 带壳 60 克 ) |2 个

冰糖粉|50 克

料理机|1 台

电动打蛋器|1 个

打蛋盆|2 个

蒸锅|1 个

6 寸活底蛋糕模具|1 个

1. 先将黑米用料理机打磨成黑米粉。过筛一下,让黑米粉更细腻。

2. 将打磨好的黑米粉和糯米粉混合均匀,备用。

3. 将 2 个常温的鸡蛋磕入打蛋盆里,将糖粉 50 克也放入盆里。准备小半盆热水,大约 60 ℃左右。

4. 将打蛋盆放在热水盆里面,用电动打蛋器隔热水打发全蛋,直到把牙签插入蛋糊中间,放手,能保持 2、3 秒不倒的,就证明蛋糊打发完全。

5. 分 2 次筛入黑米和糯米混合粉,上下翻拌均匀。每次筛入低粉,都用刮刀翻拌至不见粉末。

6. 将翻拌好的面糊放入 6 寸模具内,也可以用一般的汤碗代替。(可以在模具内壁抹上一点食用油,方便脱模。)

7. 蒸锅先烧开水,再将蛋糕模具放入蒸锅内,大火蒸 20~25 分钟即可。蒸好之后先别着急揭开锅盖,先焖 5 分钟,再开锅盖。

8. 5 分钟之后,从锅里拿出来,脱模,切块即可食用。

9. 成品长这样~黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、调节免疫力的作用,是非常健康的粗粮~

1. 这个方子的量较少,做的时候可以将食材增加 1 倍。

2. 在蒸黑米糯米糕的时候,最好在模具上盖一层保鲜膜,防止水汽滴落。

3. 打发的全蛋起到膨松剂的作用。

4. 如果用碗代替蛋糕模具的话,请根据实际情况调整蒸制时间。

小米糕

by 一米陽光

小米|150 克

鸡蛋 ( 中等大小 ) |4 个

白糖|40 克

炼乳|10 克

无味色拉油|50 克

蔓越莓 / 葡萄干 / 红枣碎|适量

· 做法 ·

1. 小米洗净后浸泡 24 小时,一定要提前准备好。

2. 浸泡好后,沥干。

3. 鸡蛋打入无水无油的盆内,把蛋黄分离出来,放一边备用。

4. 把小米、蛋黄、炼乳、色拉油放入料理机,打成小米糊。

5. 尽量打得细腻一点,最好过筛一遍。

6. 糖分三次加入蛋白盆中,打至硬性发泡。

7. 硬性发泡,是指提起打蛋器后,蛋白呈两个小尖角的状态。

8. 硬性发泡状态如图。

9. 挖三分之一蛋白到小米糊内,切拌均匀,不要划圈搅拌,不然蛋白会消泡。和做蛋糕一样的手法切拌就好。

10. 三分之一蛋白和小米糊拌匀后,全部倒入蛋白盆里,切拌均匀。

11. 倒入八寸蛋糕模具,把气泡震出。

12. 可加入葡萄干或红枣碎,这一步请根据自己的喜好添加,也可以不加。

14. 锅中加入冷水。

15. 模具放到蒸屉上,冷水蒸,水开后中火蒸 30 分钟。关火后焖 5 分钟后就可以开盖了。

16. 成品很松软~

这个方子是原味小米糕的做法,也可以加入南瓜、板栗、枸杞、蔓越莓等做成不同口味。

双薯大米糕

by 宝宝辅食微课堂

山药|300 克

大米粉|200 克

红薯|1 小块

紫薯|1 小块

柠檬汁|几滴

1. 首先我们准备好需要的食材。

2. 紫薯、红薯去皮后切碎。尽量切得碎一点,会比较好凝固。

3. 山药去皮后切成小块,放入辅食机中打成糊,搅拌时多搅拌一会,山药糊的体积会变大一倍。(滴入少许柠檬汁,可以防止山药氧化,山药颜色会更好看一点。)

4. 将搅拌好的山药糊倒入一个较大的容器中,加入提前磨好的大米粉。

5. 用上下切拌的方式拌匀。

6. 再用打蛋器搅打一会,搅打至提起打蛋器有明显纹路,用打蛋器写一个 8 字就说明成功了。

7. 准备一个容器,底部四周刷上薄薄的一层油,也可以用硅油纸代替。

8. 先倒入少许大米糊,然后撒上一层紫薯丁,再倒入少许大米糊,再撒上一层红薯丁,最后倒入剩余大米糊。如果觉得一层一层地撒薯丁有点麻烦,可以混合到大米糊中,用上下切拌的方式拌匀,也是很不错的方法。

9. 用勺子或者刮刀磨平表面。

10. 水开后上锅,用大火蒸 30 分钟,蒸好后再焖 5 分钟。

11. 冷却后切成片就可以了。

12. 蘸点酸奶或自制的果酱,味道更好哟~

这样做出的米糕不但是宝宝爱吃的辅食,大人也爱吃。(适合 11 个月以上的宝宝。)

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