被清香的酒酿饼唤醒的早晨,太美好
微体社区01-13

 

酒酿饼

热腾腾的酒酿饼散发着淡淡酒味

吃一口甜酒味在唇齿间蔓延

食材

主料:面粉 400g、酒酿 450g、酵母 8g、泡打粉 6g、糖 25g

步骤

1、酒酿 450g 加热至 70 ℃备用,这样可以缩短发酵时间。

2、面粉开膛,加入糖 25g、酵母 8g、泡打粉 6g,倒入酒酿揉成光滑面团,静置五分钟后再揉一次,分成 6 个剂子(120g/ 个)。

3、烤盘撒面粉防粘,面团四角拎起收口,压成饼状放入烤盘。入烤箱中层上下火 50 ℃坐水醒发 20 分钟。

4、热锅小火,刮板上撒一些面粉防粘,将面团铲入锅内。少量多次加水,盖上盖子将酒酿饼炕至捏边可以回弹即可。

酒酿饼

【30 秒集锦】

小贴士

1、加热酒酿可以缩短发酵时间,但不要烧开,防止酒精挥发。怕火候掌握不好,也可以用微波炉分次加热。

2、用刮板小心转移面团,尽量不要用手碰,不然发酵好的气孔会被捏破。

3、酒酿饼炕至捏边能够有回弹即可。

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