天冷想吃快手饭?先来熬碗鸡汤
菜菜美食日记01-13

 

天冷了,任何离开被窝的活动都算是我的 " 户外活动 ",在厨房也不例外,所以快手菜真的是我最近的刚需啊!!

做菜要又快又好吃,最好的办法,就是提前备点半成品。像做沙拉可以提前几天把蔬菜都切好;做松饼可以在前一晚把面团弄好等等 ……

说到我最喜欢囤的半成品,也是我手边最常备也最常用的食材,必须是——鸡汤。它就像一种魔法,能给很多简单的美食增添更多滋味;在做大菜的时候,也能省下不少时间。

嗯,今天又是大家喜欢的快手菜系列,而且是用鸡汤做的 ~

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- 先来复习一下鸡汤的做法 -

熬鸡汤的首要食材,当然是鸡啦,鸡骨鸡架也能熬出一锅好鸡汤,不是非得用一只鸡的哦。

把鸡放进锅里,倒入足量水没过,小火煮 2-6 小时,理想温度在 180 ℃— 190 ℃间。(这一步也可以用高压锅处理,时间会短一些)

把汤面浮沫撇去,再加入切好的红萝卜、洋葱、芹菜、新鲜百里香、欧芹茎、香叶等你喜欢的香料,可以再加适量水,再煮 1-2 小时。

煮好后滤掉汤渣,倒入密封容器放冰箱冷藏,一般可以放一周。

之前也教过大家做滴鸡精,算是一种浓缩鸡汤,满满的都是精华!感兴趣的可以戳上图直达菜谱哟 ~

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- 10 分钟鸡蛋汤 -

image cr:Joe Lingeman

只需鸡蛋、玉米淀粉、葱跟酱油就可以做出来,超简单。(我觉得可以改名叫亲子汤)

先加热一量杯的鸡汤(可以加两片姜去腥)。煮沸后舀出 1/4 份的鸡汤到小碗里,加入 1 茶匙玉米淀粉混合搅拌,再倒会锅里,跟剩余的鸡汤一起加热 1 分钟。

往锅里打入一个鸡蛋,再加另外一茶匙的玉米淀粉,慢慢搅拌,1 分钟后出锅撒葱,加少许酱油(或者盐)调味就可以了。

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- 柠檬鸡汤饭 -

image cr:Joe Lingeman

听名字就感觉很清新的柠檬鸡汤,看着口感蛮浓厚的。(是的我没有做过)

加热 2 量杯鸡汤,加入 3 汤匙煮好的米饭,慢慢加热。

在碗里打入一个鸡蛋,再倒入柠檬汁(1 个柠檬榨或挤),搅拌后跟一量杯热米饭混合,再倒进锅里一起煮,加热得差不多就可以吃啦!

感觉感冒吃这个能通鼻,而且汤饭跟粥差不多,也比较好消化呢。

03

- 下个面条 -

用鸡汤下面条,当然比纯盐水下面条更有味道呀!再加点青菜、香肠、肉丸什么的,一顿晚餐宵夜就完美地解决了!

先加热 1 量杯鸡汤,抓一把乌冬面 / 荞麦面 / 鸡蛋面放进锅中,小火加热煮透面条后,再加一把切好的青菜。(如果要加肉丸什么的,就在青菜前放,以免青菜煮得太软了)

出锅觉得味道不够的话,可以再搭配点酱料,或者撒点芝士食用。

04

- 玉米饼鸡肉汤 -

切片切块的鸡肉,脆脆的玉米饼,想想就好吃到不行呀,柠檬汁也给整个汤带来一种冲击,喝完能满血复活哈哈。

还是先加热 1 量杯鸡汤,加入适量鸡肉,加热至它熟透,把锅移离炉子,再用半个柠檬挤一点汁到锅里,倒出碗里加点玉米片、香菜、芝士就可以好好享用了!

今天的心灵鸡汤就熬到这里,大家明天再见!

图片来自网络

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