济宁出重拳保卫学生舌尖上的安全 厨房革命初见成效
齐鲁网01-11

 

齐鲁网济宁 1 月 11 日讯(记者 亓顺峰 李蕾 通讯员 王磊)1 月 11 日上午,济宁市学校食堂餐饮服务单位创建食品安全先进市现场观摩培训会在南张中学举行。期间,与会人员参观了南张中学食堂。食堂内干净整洁,工作人员身着制服,将食材分类摆放,确保食品来源可追溯,引得参会人员分享、点赞。

会上,任城区食品药品监督管理局局长李书争介绍,在任城区 286 家学校幼儿园食堂,实施餐饮质量安全提升工程,发起 " 厨房革命 ",从规划建设、设施配套、流程布局、食品 " 五关 " 四个方面,深入推进 " 清洁厨房、明厨亮灶、量化分级 " 等食品安全措施的落实。目前,任城区有 22 家学校幼儿园取得 " 食安山东 " 示范单位称号,有 8 家取得省级 " 清洁厨房 " 称号,学校食品安全呈现稳中向好发展态势。

济宁市食安办副主任、济宁市食品药品监督局副局长朱秀娟强调,要严格落实好学校和餐饮服务单位的食品安全主体责任。学校和餐饮服务单位作为餐饮环节食品经营主体,是保障食品安全的源头和基础。《食品安全法》明确了学校和餐饮服务单位对其经营的食品安全负主责,希望全市广大学校和餐饮服务单位要严格自律、珍惜信誉、积极争创 " 食安济宁 "" 食安山东 " 示范品牌。进一步完善食品安全监管信用档案,健全完善 " 黑名单 " 制度。要坚持一手抓服务一手抓严管,两手都要硬。

同时,要主动履行好食品安全监管责任。安全的食品既是 " 产 " 出来的,也是 " 管 " 出来的。全市食品药品监管部门要对标完善监管制度、强化监管手段,形成覆盖全链条、全程可追溯的监管体系;要依法履行监管责任,改进和创新监管方式,规范执法行为,综合运用行政许可、监督检查、监督抽检、信息公开等多种手段,督促餐饮服务单位依法合规经营,特别是要加强对量大面广的小餐饮的管理,高压严打食品安全违法犯罪行为。

会上,记者了解到,济宁食药部门将督促地方政府承担起食品安全属地责任。督促县区、乡镇政府一定要按照属地管理原则,抓好辖区内食品安全工作。切实把属地管理责任落到实处,要积极推行创建网格化管理模式,层层划分监管网格,将食品安全监管服务延伸到全市所有城乡社区,构建横到边、纵到底的管理责任体系;对重点创建工作目标实施全过程控制督查,及时掌握创建活动的进展情况,防止走过场、走形式。

会议上,济宁市烹饪餐饮业协会发布了创建食品安全先进市倡议书,倡议全市餐饮企业、食品生产经营者,机关学校食堂严格遵守国家法律法规,认真执行《食品安全法》,严把食品质量、安全生产、诚信经营。

[ 责任编辑:杨凡、韩薇、亓顺峰 ]

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