煎带鱼怎样不碎又不腥?秘诀看这里!
美食工坊01-13

 

进入冬天以来,美食君几乎把猪肉,鸡肉,牛肉,羊肉做了个遍,所以今天来换换口味——做带鱼。

带鱼的银白色油脂层中含有一种抗癌成分,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤有帮助。另外,经常食用带鱼还有养肝补血、养发润肤的功效呢。

不过想吃到香喷喷又完整的带鱼可不简单,处理不好有腥味,一不小心还煎碎了 .. 今天美食君教你们几招,吃上不腥完整还喷香的带鱼!

香 煎 带 鱼

带鱼 / 生姜 / 大葱

面粉 / 十三香 / 白酒

1. 将带鱼清理干净晾干,剪成块状,生姜和大葱切丝备用。

2. 在盒中放入带鱼,铺上姜丝、大葱丝,倒上一点白酒,撒一点十三香,拌匀盖上盖子,腌制至少三小时左右,时间越久越入味。

3. 腌制后将带鱼控干裹上面粉

4. 热锅入油,将腌制时的生姜和大葱油煎一会,飘香后之后捞出

5. 将带鱼放入,中间撒盐调味,中小火煎至两面金黄。煎的时候千万不要翻来翻去,等一面煎金黄后翻过来再煎。

小时候放学还没回到家呢,远远闻到有带鱼的香味飘出来就撒丫子跑回家,小馋猫似的蹭在厨房等着带鱼出锅,一定要吃上一块才肯罢休。

要说干煎带鱼可真是一碗贴心好菜,冷热都好吃!趁热吃外脆里嫩下饭好菜,有了带鱼,那顿饭总会多吃一碗 ~

成了凉菜口味也是极鲜美,倒点小酒配着带鱼,小日子不要太滋润 ~

还有一种更简单的办法,

处理一次至少能吃三次,

最适合懒人的带鱼做法,赶紧来 get 吧!

超 省 力 蒸 带 鱼

带鱼 / 生姜

盐 / 料酒

1. 将带鱼清洗干净晾干,剪成块。

2. 带鱼用生姜、料酒、盐腌制一晚上。

3. 将带鱼均匀地码放在盘子上,放入重新切好的生姜,倒上一点油入锅蒸。

4. 最后出锅撒葱,直接开吃。

用蒸的办法,上锅蒸的时候撒点油,如果是猪油就更香了。出锅的时候看上去俨然就是一道大菜嘛 ~

我那厨渣朋友看到这一大盘直呼:其实就是腌一腌,蒸一蒸嘛 ~ 这么简单这周我就要做做看!

美食君喜欢这个做法是因为,腌制好后直接放冰箱冷藏,想吃的时候就拿出来和米饭一起蒸,别提有多方便了,米饭好了,带鱼也好了。

经过腌制,腥味已经一点都不重啦,蒸的带鱼肉质鲜嫩,配饭下酒杠杠的。

带鱼两种做法,上班族,懒人,厨房小白都能做,赶紧 get 起来 ~

1. 怎样煎带鱼避免粘锅?——煎之前用生姜擦一下锅,裹面粉能避免粘锅。

2. 怎样煎带鱼不溅油?——煎之前一定要控干水分哦,洗好夜晚风干或者用厨房纸擦干。

3. 怎样煎带鱼不碎?——煎的时候不要翻来翻去,翻几次会碎,待一面煎结实后翻过来一次成型。

4. 蒸带鱼的时候要注意什么?——蒸带鱼的时候撒一点油,如果是猪油就更香啦。

美食君来一问:你有什么去腥的窍门?欢迎留言分享 ~

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