女人多吃这道菜,暖手脚、皮肤好,还能预防感冒!
三秦网01-11

 

冬天大家都喜欢吃什么呢?

相比其他烹饪方式

炖菜不仅味美

营养价值也更高 ~

冬 季 炖 菜 营 养 高

炖菜的相较于其他烹饪方式来说,不仅保持了食物的美味,同时也是做大限度的保留了食物本身的营养价值。因此,炖菜营养更加充足,下面就来看看炖菜有哪些更丰富的营养价值吧 ~

隔 绝 致 癌 物

炖菜主要是用水作为介质,温度不会太高,基本上都不会超过 100 度。因此不会像其他烹饪方式一样,加热过度而产生致癌物。由此可见,想要吃的健康,首选炖菜方式 ~

调 节 血 脂

炖菜的时候盖上盖子,一般会隔绝氧气。有研究表明,炖至一定的时间,肉中所含有的胆固醇会减少,而对身体有益处的不饱和脂肪酸会增加,从而对预防心血管疾病、改善内分泌都有重要作用。

利 于 消 化 吸 收

炖菜经过长时间小火炖煮后,食材变得非常软烂。对于肠胃不好的人来说,更利于吸收营养物质。

一 键 化 养 生

炖菜通常将多种原料一起炖制,食物种类丰富多样,爱好养生的朋友可以通过炖菜实现一键化养生,喜欢什么就炖什么 ~

驱 寒 保 暖

天气越来越冷了,热气腾腾的炖菜一顿下肚后,身体会感觉到十分温暖。这个冬天就让美味的炖菜帮你驱走寒气吧。

炖菜美味又营养

大家是不是已经垂涎欲滴了呢

甜甜再给你推荐几款明星炖制菜

保准你马上爱上炖菜

三 种 明 星 炖 制 菜

香 菇 山 药 炖 鸡

香菇炖鸡多好吃相信不用甜甜多说了吧,再加上一味山药后味道更佳。山药有预防冠心病、滋阴利湿等功能,虽不是药,但效果比药还好!甜甜今天教大家怎么用电饭煲炖出美味营养的香菇山药鸡汤 ~

  材 料  

山药 / 香菇 / 鸡肉

葱 / 姜 / 红枣

  做 法  

1、将山药去皮。如果对山药过敏的人最好是戴着手套去皮较好。

2、将鸡肉焯水,并撇去浮沫。

3、焯好的鸡肉捞出,沥干水分后放入电饭煲中

4、在电饭煲中依次加入葱、姜和红枣等调味料。

5、倒入开水,水量没过食材即可。

最后用电饭煲的煲汤模式炖 2 小时即可,是不是又简单又方便呢 ~

▲视频来源:朱莉的厨房

淮 山 枸 杞 炖 排 骨

吃腻了玉米炖排骨的话,不如试试这到淮山枸杞炖排骨吧。枸杞的功效真是三天三夜说不完,能保护肝脏、提高视力、美容养颜、降低血糖血脂等等,营养价值不输任何一道炖排骨的菜 ~

    材 料  

龙骨 / 淮山 / 胡萝卜

枸杞 / 生姜 / 小葱

    做 法  

1、首先将淮山和胡萝卜滚刀切块,注意大小要适中,尽量不要切太大。

2、将葱捆成小捆后,葱切片。

3、炖锅中依次放入淮山、排骨、胡萝卜等食材。如果排骨是冷冻的,需要先提前用热水焯一遍。

4、加水入炖锅,炖制约 40 分钟即可。

甜甜已经隔着屏幕都闻到香味了,大家还等什么呢,赶快回家试试吧 ~

羊 肉 炖 萝 卜

萝卜软烂,清香味淡,具有清痰止咳的功效,同时萝卜中富含维生素,可以提高身体免疫力。羊肉可以增强热量,抵御风寒,而且羊肉还能帮助脾胃消化、抵抗衰老。

    材 料  

羊肉块 / 萝卜块 / 山楂

葱 / 姜 / 青蒜 / 陈皮 / 八角

  做 法  

1、将萝卜块和羊肉块一同焯水,去除腥味。然后沥干水分,备用。

2、锅中先后加入葱姜蒜、山楂、陈皮等调味料与羊肉、萝卜一起大火炖约 30 分钟。

3、将大锅中的食材转移到砂锅中。

4、继续用中火炖 10 分钟即可食用。

介绍了三款明星炖制菜后

大家是不是蠢蠢欲动准备自己动手做了呢 ~

别着急,甜甜还有一些注意事项教给你们

掌握这些才能做出更好的炖菜哦

  炖 菜 小 窍 门

文 火 炖 更 健 康

炖菜用文火炖,俗话说的好:心急吃不了热豆腐;同样的道理,心急也吃不到健康的炖菜。用文火慢慢炖,才能保证营养不流失,最大程度锁住营养成分。

起 锅 前 再 加 盐

炖肉时盐放的太早,会使肉中的蛋白质凝结不易溶解,也会影响汤的浓度和口感。因此在起锅前再加盐不仅能使肉质保持鲜嫩,还可以提升汤的口感,使其更加鲜美。

1.5 倍 水 量 最 好

水量过多会导致炖制时间过长,营养成分容易流失;水量过少则容易干锅。因此,水量为食材的 1.5 倍比较适中。

盖 上 锅 盖 炖

炖制时盖上锅盖炖可以保护食物内抗氧化成分,不盖锅盖或者是频繁打开锅盖不利于营养物质保存。

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本期监制 / 城东三五里

责任编辑 / 米嘉

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