这种红白相间的肥牛片,一下锅傻了眼!
优生活实验室01-13

 

涮火锅,怎么离得开肥牛片呢?

可是有一种肥牛片的美丽外表

只是“色诱”而已 ……

看视频不方便?

看图

这次参与比较试验的是东来顺两款肥牛片、好牧场肥牛片和科尔沁精品肥牛。

第一辨:看配料

东来顺这款肥牛片,名称注解是“速冻调制食品”,配料中有盐,还有 6 种添加剂;

好牧场肥牛片,调理肉制品,配料中有盐,还有 8 种添加剂;

科尔沁精品肥牛,菜肴制品,有盐,还有 9 种添加剂。

这三款肥牛片,使用了最少 6 种、最多 9 种添加剂,这些添加剂的主要作用就是保水、增嫩、黏合、提味等。

小优查阅到了相关标准,无论是叫“调理肉制品”,还是叫“调制食品”或“菜肴制品”,它们基本上就是“以牛肉为主要原料,配以一些食品添加剂加工调制而成的肉制品”。

这款东来顺肥牛片就简单多啦,配料只有牛肉。

第二辨:看颜值

拆开包装,最突出的是 2 号好牧场肥牛片,两条红肉之间均匀地夹着一条白肉。其它三种肉都是红肉中夹着几丝白肉,看不出什么差异。

第三辨:涮一涮

1 号东来顺肥牛片,肉片下锅后有收缩,煮一会不容易断。

2 号好牧场肥牛片,下锅后,一些肉片的中间白肉部分很快就断成了两半,没断的用筷子轻轻一夹立马中间断开,断开的地方晶莹剔透跟果冻似的。

3 号科尔沁精品肥牛,下锅后肉会小幅度收缩,煮一会肉片完好无损。

4 号东来顺纯肉肥牛片,下锅后肉片收缩明显,煮一会不会煮碎。

第四辨:尝味道

品尝的感觉是,1 号东来顺调制肥牛片,牛肉味不浓厚,口感非常,有点碱味

2 号好牧场调理肥牛片碱味浓厚,无牛肉味,瘦肉有胶质感,特别,还有点

3 号科尔沁精品肥牛片,菜肴制品,同样吃不出什么牛肉味,但肉有嚼劲。

4 号东来顺纯肉肥牛片,入口即可品出浓郁牛肉味,比较,煮的时间长了肉片会变老,要多嚼一会儿啦。

第五辨:看汤色

也许是因为事先用调味料处理过的缘故,1 号、2 号、3 号含有添加剂的肥牛片,涮肉的汤色偏黄,有些混浊,这里面,以 2 号好牧场调理肥牛的汤,最为浑浊油腻,能闻出明显的碱味。

4 号东来顺纯肉肥牛片,上面漂浮着少许正常的瘦肉沫和油花,下面的汤清清亮亮的。

第六辨:看价格

我们把每种肥牛片的售价,换算成一斤肉片的价格,看得比较清楚。

东来顺的纯肉肥牛片最贵,要98 元多一斤;

好牧场的调理肥牛片最便宜,不到20 元钱一斤。

小优提醒

我们涮火锅,就想吃到肥牛特有的味道,而不是为了吃调料或添加剂,虽然这些食品添加剂是国家标准允许的,但它们毕竟是化学制品,虽然可以让肉的口感嫩脆,虽然能让肉保鲜保湿,虽然能增加某种香味,但是把这么多的化学物质吃进肚子里,小优的心里还是不舒坦。

END

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