风情万种的土豆早餐,吃完心情好一整天
贝太厨房01-13

 

风琴土豆,是一个很生动的菜名,因为土豆切片再夹入薄片肉类,状如散开的手风琴。传统的风琴土豆有两个难点,一是切片,二是首次烧烤。

土豆片要切的薄而均匀,下不至底,留一点余地在底部相连,土豆表面才好散开。经过两轮烘烤,软糯而保存了天然本味,加上略微调味腌渍的火腿片,非常的美味。这道菜作为主食或是小食皆可,荤素搭配,低油低盐还无烟,配点小酒简直爽呆啦!

风琴土豆

- 材料 -

土豆 3 个 / 火腿片 适量

香葱 适量 / 韩式辣椒酱 适量

黑胡椒 适量 / 食用油 适量

- 步骤 -

1/ 选形状均匀的土豆 3 个。

2/ 用筷子架着切 0.3 厘米厚片,底部不要断,切出来的样子像风琴一样,底部连着,上面能拉开。

3/ 用锡纸包住,保持水分,放入烤箱 200 度烤 20 分钟。

4/ 用韩式辣椒酱混上一点油。

5/ 土豆烤好后,冷却一会,插如火腿片,慢慢来,细致活。

6/ 插好之后,刷上拌均匀的辣椒酱 + 油,上面撒点黑胡椒。

7/ 再放入烤箱中继续烤制 10 分钟,即可。

小贴士:

1/ 土豆切片时,底部两侧垫一双筷子,可以防止切断,切 0.3 厘米好熟且不易断 。

2/ 中间的火腿片可以用培根替换,或是自己喜欢的。

3/ 土豆第一次烤制为 9 成熟,锡纸包住是为了均匀受热,不至于里面生外面焦,第二次夹培根烤制时不包锡纸,使土豆片烤略干些好吃 。

4/ 塞培根是个耐心的技术活,小心点防止弄断土豆片。

5/ 大土豆不容易断,小土豆最好下面插一根牙签固定。

【风琴土豆】视频教程

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