冷得直哆嗦?冬天搭配泡菜火锅暖下身子!
东莞时间网01-13

 

新鲜海鲜每日到货

龙皇餐厅环境 本版图片均由东莞时报记者 李梦颖摄

龙皇泡菜海鲜火锅

龙皇负责人辉哥

东莞时间网讯(记者 庄嘉颖)前面给大家介绍了宝牛的牛肉火锅和德庄的麻辣火锅,那么本期 " 寻味火锅 " 的最后一站,我们就来到龙皇日料。也许大家会奇怪,吃火锅为什么要去日料店?哈哈,看完记者以下的觅食心得你就知道啦!

觅食心得  

火锅套餐荤素配好味更佳

龙皇虽然是个日料餐厅,但是可别忘了 " 日式火锅 " 也是日料的一大亮点。正值冬季,龙皇日料全新推出日式火锅。

目前到店吃火锅主要是以点套餐为主,套餐共有两种:牛肉锅和海鲜锅,每个套餐都有固定搭配好的荤菜素菜或者海鲜。火锅的汤底也有两种选择,一个是龙皇精心熬制的高汤底锅,还有一个是龙皇创新研发的泡菜锅底。店主辉哥告诉记者,如果客人吃完后要加菜可以参照套餐的菜式进行增加单点。

套餐菜式丰富价格诱人

辉哥向记者推荐,海鲜锅是龙皇的招牌特色,因为龙皇的 " 醒目标识 " 便是活海鲜。

海鲜锅套餐包含的海鲜那叫一个丰富,不仅有鲜活九节虾、鲜活鲍鱼、鲜活鲍螺贝,鲜活生蚝和海鱼薄片。不论是点清汤还是点泡菜汤,海鲜的鲜滋味都会在汤汁的浸泡下在嘴里不停打转。海鲜锅看上去是料又多又足,点一个套餐 388 元就够两到三个人吃。牛肉锅还会更便宜,一个套餐 268 元,但套餐的分量你也是不容小觑的,里面有雪花牛小排、安格斯肥牛,还有人气超高的雪花牛肉粒和牛舌,这种优质牛肉换来的就是欲罢不能的美味。除了肉之外,在每个套餐里都会包含一个很丰富的蔬菜拼盘。蔬菜拼盘里面则有新鲜的时令菌类和蔬菜,像娃娃菜、菠菜、胡萝卜、番茄、嫩豆腐、金针菇、鲜冬菇、蟹味菇、玉米,大葱和魔芋丝等。

泡菜锅底的浓香让人难以抗拒

清汤底记者就吃得多了,但是泡菜汤底记者在东莞还是很少见。辉哥说,泡菜锅底是龙皇这个冬季推出的创新特色,不少客人对店里的泡菜锅都赞不绝口。泡菜汤底中的泡菜均是选用新鲜的大白菜,手工研制之后,炒热,再加入高汤和泡菜酱调制而成。在滚烫的锅中夹起一块泡菜,咬起来是爽脆的口感,口味比韩式泡菜稍辣一些但不妨碍美好的诞生,吃完一会儿整个人的身子都暖起来了。

泡菜锅荤素搭配吃滋味十足

当记者向辉哥请教吃泡菜火锅有无讲究的时候,辉哥解释道,其实吃火锅是个很随意的事情,没有什么特殊讲究,全凭个人喜爱。到店来的客人,最常见的吃法就是锅烧开后先放葱,再涮肉,蔬菜和肉类相间隔着吃,既可以吃到肉的鲜嫩,也能体会到菜的鲜甜。此外,辉哥提醒到泡菜锅底里的泡菜要煮久一点再吃。

调料特别任君选择

搭配火锅,龙皇自制了三种酱料供客人自由搭配。一种是龙皇自制的芝麻酱,一种是特调的酱油,还有一个也是龙皇自制的辣酱。另外,葱花、香菜、蒜末之类的根据客人需要提供。

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