我,严重声明,世界上最好吃的煲仔饭做法在这里!
广州吃货01-13

 

作者丨肖先生的餐桌

ID 丨 shawstable

有没有一种味道

无论你走多远,总是心心念念?

于我而言,哪怕冒着寒风也要去寻找的味道

总在巷子间飘荡 ——

要知道,在广东,不知名的某条小巷

就有可能藏着比大饭店还诱人的美味

步入暖和的小店里点一份广式腊味煲仔饭

端上来的饭热气蒸腾,搓搓手,开动!

舀起一勺,肉香夹杂着丝丝酒香钻入鼻孔

这样的人间美味一定要回来自己做做!

食材

青菜、香葱、香菇、姜、腊肠、腊肉

浸泡半小时的香米、酱油、白糖、油、鸡蛋

步骤

1. 锅底和锅壁刷一层油。

2. 香米倒入砂锅,加入适量水(香米需要提前浸泡半个时)。

3. 切腊肉、腊肠、葱花等配料

这次小心机是把腊肠切成“小章鱼”的形状

在蒸饭的过程中腊肠好像开花一样,

一部分肉汁渗出,一部分保留了美味的肉汁

4. 香米煮得差不多后,调制为小火,放入腊肉和腊肠,锅边倒少许油,盖上盖子。

5. 砂锅侧着,不时的转动砂锅,使其受热均匀,四面完成后关火。此时饭应该差不多熟了,开盖打入鸡蛋,马上盖上盖子,放一边焖。

6. 另起锅,加入水,油, 盐,放入菜,水滚捞出即可。

7. 打开锅盖,夹入青菜。

8. 酱油加糖搅拌淋在饭上,撒上姜丝和葱花,搅拌后即可开动!

满满一煲,有肉有菜

米饭中渗透着油香

唇齿之间,回味无穷

尤其是最后那些色泽金黄的锅巴

甘香脆口、滋味悠长

邀请你一起来分享:

传说中只要 share 给你喜欢的人,

他 / 她就会做给你吃哦 ~

作者:肖先生的餐桌(ID:shawstable),其实生活需要一点“无用”的社交,我们用美食唤醒聚会的意义。

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